Het maakt niet uit hoeveel mensen Millennials en Generatie Z belachelijk maken, ze hebben om verschillende redenen een behoorlijk ruwe deal gekregen. Ten eerste betreden beide leeftijdsgroepen de wereld tijdens de ergste recessie (bedacht de Grote Recessie) sinds de Tweede Wereldoorlog en ten tweede is er nu betrouwbaar bewijs dat de omstandigheden van het leven zoals we het kennen op aarde zullen voortduren. om erger te worden over de komende 30 jaar als gevolg van klimaatverandering. Aangezien deze zware realiteit boven de hoofden van onze toekomstige generaties hangt, kunnen zij (wij) kiezen om een van de volgende twee dingen te doen:
- Blauwe pil: Zet onze Beats by Dre aan en zeg 'Ffff you!' en negeer het probleem totdat we niet ...
- Rode pil: Realiseer je dat de enige manier om een grote verandering teweeg te brengen is door (massaal) te stemmen met onze tijd en geld ...
Degenen onder ons die dit (de rode pil) hebben geaccepteerd, denken heel anders over hoe we tijd en geld besteden. Waar oudere generaties benzine zouden uitgeven om kilometers te reizen om te winkelen in de discountwinkel Costco en lonken naar kortingen die in gele markeerstiften zijn gespat, stelt de nieuwe klant de bron in vraag en geeft hij veel meer om waar hun geld naartoe gaat (als ze het überhaupt uitgeven) ). Zelfs als we het ons nauwelijks kunnen veroorloven, winkelen we op lokale markten, zoeken we biologisch voedsel en letten we op overtollig afval in ons leven. Dit brengt ons bij het onderwerp wijn ...
Hoe ondersteunt men duurzaamheid in wijn?
Er zijn een groot aantal (lees: hete puinhoop) certificeringen in wijn. In een poging om duurzaamheid in wijn te begrijpen, is hier een gids voor enkele van de meest gebruikte wijncertificeringen en wat ze betekenen.
Koop de eerste wijnleer- en serveeruitrusting.
Alles wat je nodig hebt om de wijnen van de wereld te leren en te proeven.
Winkel nuBiologische versus biodynamische versus duurzame wijn
Elke categorie van certificering heeft verschillende basisprincipes (zelfs als er veel overlap is). U kunt elke categorie beschouwen als een basisprincipe:
- Biologisch: Zuiverheid van het product met behulp van niet-gesynthetiseerde ingrediënten.
- Biodynamisch Holistische landbouwgezondheid.
- Duurzame Beperking en vermindering van verspilling bij het maken van wijn.
De basis: organisch
USDA organisch
Wijnen zijn gemaakt met biologisch geteelde druiven, alle toevoegingen (klaringsmiddelen, gist, enz.) Zijn biologisch, er zijn geen GGO's (of andere verboden ingrediënten) toegestaan, inclusief zwaveltoevoegingen (sulfieten). Ondanks hoe goed dit allemaal klinkt, zijn er niet zoveel Amerikaanse biologisch gecertificeerde wijnen vanwege het feit dat zwavel op dit moment het best beschikbare natuurlijke conserveermiddel voor wijn is. Hierdoor zul je merken dat de meeste biologische wijnen van USDA een veel kortere houdbaarheid hebben en niet bedoeld zijn om te verouderen. Dus, als u biologische wijn van USDA koopt, bewaar deze dan in uw koelkast / koelmachine (zowel rood als wit) en wees niet verbaasd als ze niet goed in de kelder liggen.
LEES: De echte deal over sulfieten in wijn (ze zijn niet zo slecht als de meeste mensen denken)
'Gemaakt met biologische druiven'
De volgende stap weg van USDA Organic is veel dichter bij de Europese biologische certificering. Wijnen gemaakt met biologische druiven bevatten ook biologische toevoegingen (klaringsmiddelen, gist, enz.) En zijn ook niet-GGO's. Het enige nadeel van deze certificering is dat wijnen tot 100 ppm sulfieten mogen bevatten. Vanwege dit voorbehoud zult u merken dat 'gemaakt met biologische druiven' populairder is bij vooruitstrevende kwaliteitswijnmerken. Voor alle duidelijkheid: dit niveau van biologische Amerikaanse wijn is niet toegestaan met het USDA Organic-zegel, dus u moet de woorden 'Gemaakt met biologische druiven' of 'Gemaakt met biologisch geteelde druiven' op het etiket zoeken.
EU Biologisch
Sinds de oogst van 2012 heeft de EU bepalende voorschriften voor biologische wijn geïmplementeerd (vóór 2012 werden wijnen alleen geëtiketteerd met 'wijn gemaakt van biologische druiven'). De nieuwe biologische certificering van de EU betekent dat wijnen gemaakt zijn van biologisch geteelde druiven, alle toevoegingen (klaringsmiddelen, gist, enz.) Biologisch zijn en dat er geen GGO's (of andere verboden ingrediënten) zijn toegestaan. Zwaveltoevoegingen zijn beperkt tot 100 ppm in rode wijnen en 150 ppm in witte / roséwijnen (met een verschil van 30 mg / l wanneer het restsuikergehalte meer dan 2 g / l is).
Beyond Organics: duurzame wijn
Beyond organisch is waar duurzaamheid een rol speelt bij het beheer van hulpbronnen in termen van water- en energie-efficiëntie in de wijngaard en de wijnmakerij. Duurzaamheid zal in de hoofden van mensen steeds belangrijker worden naarmate klimaatverandering een realiteit wordt. Het definiëren van duurzaamheid is natuurlijk een beetje ingewikkeld vanwege de unieke milieubelasting van verschillende wijnregio's. Dit is de reden waarom u een groot aantal verschillende duurzaamheidscertificeringsprogramma's zult zien. Hier zijn enkele van de meest voorkomende duurzaamheidscertificeringen en wat ze betekenen (en waar u ze zult zien worden gebruikt).
EMS-milieubeheersysteem (ISO 14001 / ISO 14004)
Internationale
De Internationale Organisatie voor Standaardisatie heeft een familie van normen (de 14000-groep) die praktische hulpmiddelen biedt voor bedrijven en organisaties die hun verantwoordelijkheid voor het milieu willen beheren. Het doel van dit programma is om milieuafval te identificeren en te verminderen, en om een plan te maken voor voortdurende verbetering van afvalvermindering. Omdat ISO continu de duurzaamheidsrichtlijnen en compliances bijwerkt en herzien (daarom verandert ISO overuren - 14000, 14001, 14004, enz.), Is het een goede internationale basis voor duurzaamheid. Verschillende wijnregio's waaronder Bordeaux (in Frankrijk), Chili en Australië gebruiken de ISO-norm.
hoeveel gram in een fles
Gecertificeerde Californische duurzame wijngaard en wijnmakerij (CCSW)
Californië
In 2002 introduceerden leden van het Wine Institute en de California Association of Winegrape Growers (CAWG) een praktisch zelfbeoordelingswerkboek voor zowel wijnmakers als wijnbouwers dat drie aspecten van duurzaamheid omvat: milieuvriendelijkheid, economische haalbaarheid en sociale gelijkheid. De maatstaven voor CCSW omvatten meer dan honderd criteria, gerangschikt van 1 tot 4 in watergebruik, energieverbruik, uitstoot van broeikasgassen en stikstofgebruik. Dit betekent dat een wijnmakerij CCSW-gecertificeerd kan worden met een lagere rang (met plannen om te verbeteren). Om volledig CCSW-gecertificeerd te worden, is een derde partij nodig om de beoordelingen te controleren.
SIP-gecertificeerd (duurzaamheid in de praktijk)
Californië
SIP-certificering neemt ook de drie 'E's' van duurzaamheid over: economische levensvatbaarheid, milieubeheer en sociale rechtvaardigheid met een puntensysteem. Een wijnmakerij of wijngaard heeft 75% van de totale mogelijke duurzaamheidspunten nodig, waaronder ook een lijst met verboden materialen (verschillende pesticiden). Naast het behalen van punten, moeten wijngaarden en wijnmakerijen ook een duurzaamheidsplan opstellen met documentatie, rapportage en voorbeelden van hoe die wijngaard / wijnmakerij voldoet aan de SIP-certificering. SIP-certificering wordt ook jaarlijks geverifieerd via een derde partij. Een vreemd stukje taal in de documentatie van SIP is dat wijnen met het label SIP Certified slechts 85% SIP Certified-wijn hoeven te bevatten om als zodanig te worden geëtiketteerd.
Gecertificeerd groen (de Lodi-regels)
Meestal Lodi, Californië
De Lodi-regels omvatten zes aandachtsgebieden: 1) bedrijfsbeheer, 2) personeelsbeheer, 3) ecosysteembeheer, 4) bodembeheer, 5) waterbeheer en 6) ongediertebestrijding. Sinds 2013 hebben de zes aandachtsgebieden 101 criteria die allemaal wetenschappelijk meetbaar zijn. Een van de unieke kenmerken van Certified Green with Lodi Rules is een beoordelingssysteem voor pesticiden dat het gebruik van pesticiden in een wijngaard beoordeelt op alles, van de gezondheid van landarbeiders tot de risico's van wilde dieren. Wijnmakerijen en wijngaarden moeten ook voldoen aan een van de drie duurzaamheidsterreinen die in CCSW zijn uiteengezet: milieuvriendelijkheid, economische haalbaarheid en sociale gelijkheid. Ten slotte moeten gecertificeerde wijngaarden een jaarlijkse onafhankelijke audit ondergaan om de certificering te verifiëren.
FEIT: Tegen 2019 zal de hele wijnstreek Sonoma duurzaam zijn.
LIVE-gecertificeerd (wijnbouw en oenologie met lage input)
Oregon, Washington en Idaho
Wijnmakerijen en wijngaarden moeten een jaarlijkse checklist van praktijken uitvoeren, samen met rapportage, om te verifiëren dat aan de duurzaamheidspraktijken voor LIVE is voldaan. De checklist bevat een groot aantal mogelijkheden om de duurzaamheid te verbeteren, waaronder het plannen en planten van wijngaarden, bemesting, vereiste gewasbiodiversiteit, irrigatienormen en wijnbereidingsnormen. LIVE is specifiek afgestemd op de klimaten van het noordwesten, inclusief de koele klimaatgebieden in Oregon en de droge en zonnig-droge klimaatgebieden van Oost-Washington en Idaho.
Zalm veilig
Oregon, Washington, British Columbia, Californië en Idaho
Regio's met kwetsbare oevergebieden die zalmpopulaties ondersteunen in Oregon, Washington, British Columbia, Californië en Idaho hebben de mogelijkheid om Salmon Safe te worden. Deze certificering richt zich op waterbeheer met speciale aandacht voor het beheer van afstroming naar beken en rivieren. Met een holistische kijk op afvloeiing, ontwikkelen wijnmakerijen bodembeschermingstechnieken voor de lange termijn, waaronder het creëren van buffers van natuurlijke vegetatie tussen landerijen en beken, en het besteden van veel aandacht aan waterwegen op boerderijen.
Duurzame wijnbouw Nieuw-Zeeland (SWNZ)
Nieuw-Zeeland
Wijnhuizen en wijngaarden in Nieuw-Zeeland kunnen elke 3 jaar een audit verwachten voor Sustainable Winegrowing NZ. Dit programma richt zich op een breed scala aan factoren, waaronder de biodiversiteit van gewassen, bodem-, water- en luchtnormen, energieverbruik, gebruik van chemicaliën, afval van wijngaarden en wijnmakerijen, sociale impact en duurzame bedrijfspraktijken. Het programma erkent ook andere milieugerelateerde certificeringsprogramma's, waaronder ISO 14001, biologische en biodynamische wijnproductie. Wijnmakerijen en wijngaarden moeten een plan en meetgegevens hebben voor elk van de 7 genoemde gebieden, met als doel om voortdurend te verbeteren en eventueel biologische / biodynamische certificering toe te passen. Deelnemen aan een SWNZ-programma is vrijwillig, maar in 2012 was ongeveer 94% van alle NZ-wijngaarden SWNZ-gecertificeerd.
FEIT: Bijna 100% van de wijngaarden in Nieuw-Zeeland is duurzaam gecertificeerd.
Gecertificeerde duurzame wijn van Chili
Chili
Chili neemt ook de drie 'E's' van duurzaamheid over: economische levensvatbaarheid, milieubeheer en sociale rechtvaardigheid. Wijnmakerijen en wijngaarden worden om de twee jaar herzien en krijgen scores voor hun nalevingsnormen waar ze moeten voldoen aan de basisnormen die dat jaar of deze moeten overschrijden. Chili heeft verschillende certificerende instanties die worden gebruikt om te controleren of een wijnmakerij voldoet, waaronder BioAudita, NSF, SGS (die de IMO 14001-norm gebruikt), IMO Chili en DQS Chile.
Integriteit en duurzaamheid gecertificeerd
Zuid-Afrika
Duurzaamheid in Zuid-Afrika betekent dat wijngaarden en wijnmakerijen gezondheids- en veiligheidseisen stellen aan hun werknemers, minder gebruik van chemicaliën en pesticiden, natuurlijke vijanden gebruiken om ongedierte te bestrijden en minder water gebruiken en afvalwatersystemen creëren. Wijnboerderijen en wijnmakerijen worden om de 3 jaar gecontroleerd en als ze aan de minimumvereisten voldoen, mogen ze het Integrity Sustainability-keurmerk op hun wijnen gebruiken. Wines of South Africa is van plan deze duurzaamheidsmaatregel voor 100% van hun wijnen te ondersteunen en in 2011 had 85% de minimale naleving bereikt.
FEIT: Bijna 100% van de Zuid-Afrikaanse wijnen zijn gecertificeerd voor integriteit en duurzaamheid.
wat voor soort wijn is riesling
Duurzame Australische wijnbouw (SAW)
Australië
Sustainable Australia Winegrowing is een van de drie certificeringsprogramma's van het EntWine-programma in Australië (met als doel het bevorderen van milieubeheer en voortdurende verbetering). SAW is een reeks praktijken die wijnboeren gebruiken om duurzaam te worden. Het programma is alleen voor wijngaarden (niet voor wijnmakerijfaciliteiten) en vereist dat telers elk jaar meetgegevens verstrekken.
Bodegas de Argentina Duurzaamheidsprotocol
Argentinië (nog geen gecertificeerde etikettering)
In 2013 lanceerde Bodegas de Argentina een duurzaamheidsprotocol dat tot stand kwam na een 4-jarige studie aan het Catena Wine Institute. Het protocol is gemodelleerd naar het Certified California Sustainable Vineyard and Winery (CCSW) -systeem en aangepast aan het unieke klimaat en de groeiomstandigheden van Argentinië. Voorlopig bestaat het protocol, maar er zijn geen certificeringen om de naleving te verifiëren.
Biodynamische wijn
Er is een kleine subset van duurzaamheid, biodynamica genaamd, die zich richt op het gezond houden van de bodem en het timen van plantacties met maancycli. Biodynamische wijnen moeten ook wijn maken met weinig interventie om ervoor te zorgen dat wijnen een weerspiegeling worden van biodynamische wijngaardpraktijken. Sommige praktijken in de biodynamica lijken vreemd, zoals het gebruik van bizarre grondpreparaten gemaakt met kruiden en botten (ze zijn dus niet bepaald veganistisch). En hoewel biodynamica niet per se gebaseerd is op harde wetenschappen, betwisten volgers dat de processen opmerkelijk consistente resultaten opleveren van verbeterde bodemkwaliteit en algehele gezondheid van wijngaarden. Tot op heden zijn er twee programma's die biologisch-dynamische wijn internationaal certificeren: Demeter en Biodyvin.
LEES: Er achter komen precies wat er in biodynamische wijnen past.
Laatste woord: zoek deze op wijnflessen
Zodra een wijnmakerij de sprong wagen om hun wijnen duurzaam te maken, worden de inspanningen geïntegreerd in hoe dat wijnbedrijf (en de omliggende gemeenschap) opereert. Duurzaamheid is tijdrovend en kost geld, dus u zult waarschijnlijk zien dat gecertificeerde duurzame wijnen een dollar of twee meer kosten dan de alternatieven. De positieve kant is dat u weet dat uw geld rechtstreeks naar bedrijven gaat die overal ter wereld slimme landbouwpraktijken maken. Ja, we hebben dit.