Wat is wijn?
Wijn is een alcoholische drank gemaakt met gefermenteerd druivensap.
Technisch gezien kan elk fruit worden gebruikt voor wijn (d.w.z. appels, veenbessen, pruimen, enz.), Maar als er alleen 'wijn' op het etiket staat, dan is het gemaakt met druiven. (Trouwens, wijndruiven zijn dat wel anders dan tafeldruiven
thuis rijpen van wijn in eikenhouten vaten
Het verschil tussen twee populaire dranken, wijn en bier, is dat bij het brouwen van bier gebruik wordt gemaakt van gefermenteerde granen. Simpel gezegd, wijn wordt gemaakt van fruit en bier wordt gemaakt van granen. Er zijn uitzonderingen - die de grenzen van bier verleggen - maar dat verhaal is voor een andere keer.
Gerelateerde Vragen:
- Wat zijn sulfieten in wijn?
- Basiswijn voedingsfeiten
- Hoe wijn te proeven
- Is wijn gezond?
Wat zijn wijndruiven?
Wijndruiven zijn anders dan tafeldruiven: ze zijn kleiner, zoeter en hebben veel zaden. De meeste wijnen zijn afkomstig van een enkele wijnstoksoort die zijn oorsprong heeft in de Kaukasus gebeld Vitis vinifera
Leer mijn technieken om wijn te proeven
Geniet van Madeline's online wijncursussen vanuit het comfort van uw keuken.
Winkel nuEr zijn duizenden verschillende soorten binnen de Vitis vinifera soorten - de meest voorkomende is Cabernet Sauvignon.
De oorsprong van de term ‘vintage’
Wijndruiven hebben een heel seizoen nodig om te rijpen, en dus wordt wijn slechts één keer per jaar geproduceerd. Vandaar de oorsprong van de term vintage. Twintig staat voor 'Winemaking' en Leeftijd voor het jaar dat het werd gemaakt.
Als je een vintagejaar op het etiket ziet staan, is dat het jaar waarin de druiven werden geplukt en tot wijn werden verwerkt. De oogstseizoen op het noordelijk halfrond (Europa, VS) is van augustus-september, en het oogstseizoen op het zuidelijk halfrond (Argentinië, Australië) is van februari-april.
Non-Vintage (NV) wijn
Af en toe vind je een wijn zonder vintage vermeld op het etiket. Meestal is dit een mix van verschillende jaargangen samen en in het geval van champagne wordt het gelabeld met 'NV', wat staat voor 'Non-Vintage'.
Single-Varietal Wine
Een enkele rassenwijn wordt voornamelijk gemaakt met één soort druif. Het is normaal dat deze wijnen worden aangeduid met de naam van die druivensoort. Zo wordt een fles Riesling gemaakt met Riesling-druiven. Het is handig om op te merken dat elk land verschillende regels heeft voor hoeveel van de variëteit moet worden opgenomen om als een variëteitwijn te worden geëtiketteerd.
Percentage druiven dat moet worden geëtiketteerd als wijn van één ras.- 75% VS *, Chili, Zuid-Afrika, Australië, Griekenland
- 80% Argentinië
- 85% Italië, Frankrijk, Duitsland, Oostenrijk, Portugal, Spanje, Nieuw-Zeeland
* Oregon vereist 90% van de variëteit
Wijnmengsel
Een wijnblend is een wijn gemaakt met een blend van verschillende druivensoorten.
Blenden is een traditionele methode voor het maken van wijn en tegenwoordig worden er verschillende beroemde wijnmengsels geproduceerd in klassieke wijnregio's. De meeste wijnmengsels worden gemengd nadat de gisting (en veroudering) is voltooid. Wanneer druiven samen worden gemengd en gefermenteerd, wordt dit een veldmengeling genoemd. Een beroemd voorbeeld van een veldmengsel is Port wijn.
welke wijn is het beste voor jou
De smaak van wijn
Verschillende facetten verklaren de unieke smaak van wijn: zuurgraad, zoetheid, alcohol, tannine en aromastoffen die tijdens gisting worden geproduceerd.
Zuurgraad: Wijn als drank ligt aan het zure uiteinde van de pH-schaal, variërend van slechts 2,5 (citroen) tot wel 4,5 (Griekse yoghurt). Wijn smaakt scherp.
Zoetheid: Afhankelijk van welke wijnstijl je drinkt, varieert de zoetheid in wijn van het hebben van geen suiker tot zoet zoals ahornsiroop. De term 'droog' verwijst naar een fles wijn zonder zoetheid.
Zie de wijn zoetheid grafiek
Alcohol: De smaak van alcohol is pittig, heeft een gehemelte laag en verwarmt de achterkant van je keel. Het gemiddelde alcoholbereik van wijn is ongeveer 10% ABV (alcohol per volume) tot 15% ABV. Er zijn natuurlijk een paar uitzonderingen: Moscato d'Asti is zo laag als 5,5% ABV, en Port is verrijkt met neutrale brandewijn waardoor het tot 20% ABV wordt verhoogd.
Kijk naar een grafiek van de alcoholgehaltes in wijn
Tannine: Tannine komt voor in rode wijnen en draagt bij aan de samentrekkende kwaliteit van rode wijn. Leg een nat zakje zwarte thee op je tong voor een goed voorbeeld van hoe tannine smaakt.
Lees er meer over tannine in wijn
Aroma verbindingen: Binnen de kleine details van wijn (de fenolen, esters, hogere alcoholen, zuren, enz.), Zul je de complexiteit van de smaken en het aroma van de wijn vinden. Elke druivensoort vertoont aromacomponenten op verschillende niveaus. Dit is de reden waarom sommige wijnen naar bessen ruiken en andere naar bloemen. Een andere factor die bijdraagt aan de aroma's van wijn is veroudering. Bijna alle rode wijnen worden gerijpt op eikenhout, wat de smaakstoffen van een eikenhouten vat toevoegt (zoals vanille) en fungeert als een kanaal om de wijn aan zuurstof bloot te stellen. Oxidatie en veroudering zorgen voor een reeks unieke smaken voor wijn, waaronder de smaak van noten en gedroogd fruit / bloemen.
Ontdek waar wijnaroma's komen uit
Gevolgtrekking
Wijn is een ogenschijnlijk eenvoudige drank die complexer wordt naarmate je hem meer bestudeert. Het goede is dat het niet uitmaakt hoeveel je weet, bijna iedereen kan wijn waarderen. Kortom, wijn is goed.