Chiantiwijn is net zo essentieel voor de Italiaanse keuken als extra vierge olijfolie. Er zijn maar weinig geneugten die zo duidelijk zijn als een zure, pittige, kruidachtige Chianti-wijn naast een bord gesneden prosciutto of pasta al Pomodoro.
Lees meer over deze hartige lekkernij, inclusief de niveaus van de officiële classificatie en hoe u de kwaliteit kunt kiezen.
De met stro verpakte wijnfles Chianti wordt een fiasco genoemd. foto door Marco Bernardini
Waarom wordt er meer over Chianti geschreven, gedronken en gepraat dan over welke andere Italiaanse wijn in de geschiedenis dan ook? Wat maakt Chianti tot de perfecte voedingswijn? We gaan deze vragen en meer aanpakken tijdens onze verkenning van Chianti-wijn.
hoe te weten of wijn is gekurkt
Wat is Chiantiwijn?
Chianti-wijn ('kee-on-tee') is een rode blend uit Toscane, Italië, voornamelijk gemaakt van Sangiovese-druiven.
Veel voorkomende proefnotities zijn onder meer rood fruit, gedroogde kruiden, balsamicoazijn, rook en wild. Aan de hoge kant bieden wijnen tonen van geconserveerde zure kersen, gedroogde oregano, balsamico-reductie, droge salami, espresso en zoete tabak.
De beste wijntools
Van beginner tot professional, de juiste wijntools zorgen voor de beste drinkervaring.
Winkel nuChianti is Sangiovese
De Sangiovese die het grootste deel van de Chianti-blend vormt, is een druif met een dunne schil, dus het maakt doorschijnende wijnen.
In het glas vertoont Sangiovese een robijnrode kleur met flitsen van helder verbrand oranje - een tint die vaak wordt geassocieerd met oude wijnen. Naast Sangiovese kunnen Chianti-wijnen wijndruiven bevatten zoals Canaiolo, Colorino, Cabernet Sauvignon en zelfs Merlot. Witte druiven waren ooit toegestaan in Chianti Classico, maar nu niet meer.
De beste voorbeelden van Chianti zijn een viscerale smaakervaring. Stel je de geuren voor terwijl je door een Italiaanse supermarkt loopt: bij de ingang staat een kom met geconserveerde zure Amarena-kersen. Je loopt onder trossen gedroogde oregano door, langs een muur van donkere, aromatische balsamicoazijn, en komt dan langs een aanrecht waar droge salami wordt gesneden. Aan de bar druipt donkere espresso in een keramische tazza. Een fluistering van zoete tabak waait door de deur uit de pijp van de oude man buiten.
Chianti ruikt en smaakt naar Italië. Er zal een beetje grofheid en zuurheid in de mond zijn, maar dit zijn geen gebreken, het zijn klassieke kenmerken van Sangiovese.
soort droge rode wijn
Het hoge zuur snijdt door rijkere vette gerechten en is bestand tegen tomatensauzen Pizza. door jpellegen
Chianti-voedselparen
Chianti heeft hartige smaken gecombineerd met een hoge zuurgraad en grove tannine, waardoor het een ongelooflijke wijn is bij het eten. Het hoge zuur snijdt door rijkere vette gerechten en is bestand tegen tomatensauzen ( Pizza! Al die droge, poederige tannine maakt Chianti-wijnen ideaal bij gerechten die olijfolie gebruiken of rijke stukken vlees accentueren, zoals Florentijnse biefstuk.
Andere foodpairing-ideeën voor Chianti
Pastasauzen op basis van tomaten zijn fantastisch, zoals de Toscaanse langzaam gestoofde Ragù al Chingiale gemaakt met wild zwijn. Pizza is een andere favoriete combinatie en werkt met alle stijlen van Sangiovese, van lichtere Chianti-wijnen tot rijkere wijnen Brunello di Montalcino Een persoonlijke favoriet is Florentijnse biefstuk , een dry-aged porterhouse steak van het grasgevoerde en met graan afgewerkte Chianina-vee. Als het goed wordt gedaan, is het een van de meest sappige vleesgerechten ter wereld.
Veroudering en classificaties van Chianti-wijn
Er zijn veel smaakverschillen in Chianti-wijn als je hem rijpt.
Algemene veroudering
- Chianti: 6 maanden gerijpt. Jonge, eenvoudige, zure Chianti.
- Beter: Een jaar oud. Iets krachtigere wijnen met een zachtere zuurgraad.
- Reserveren: 2 jaar gerijpt. Meestal de topwijnen van een Chianti-producent.
- Grote selectie: Minimaal 2,5 jaar gerijpt (alleen gebruikt in Chianti Classico). Topwijnen uit Chianti Classico.
Chianti heeft verschillende subregio's. Het origineel is Chianti Classico. Elke subzone heeft verschillende minimale verouderingsvereisten. Sommigen zeggen dat dit een teken van kwaliteit is.
- Sienese heuvels: 6 maanden gerijpt.
- Pisan Hills: 6 maanden gerijpt.
- Aretini-heuvels: 6 maanden gerijpt.
- Montalbano: 6 maanden gerijpt.
- Montespertoli: 9 maanden gerijpt (min.)
- Klassiek: Een jaar oud (min.)
- Rfina: Een jaar oud (min.)
- Florentijnse heuvels: Een jaar oud (min.)
Toscane wijnkaart
Chianti is een kleine regio in Toscane, maar een wijn die zichzelf 'Chianti' noemt, mag bijna overal in Toscane worden gemaakt. Hierdoor heeft Chianti 8 subzones.
De meest getrouwe voorbeelden komen van Chianti Classico, de naam die werd gegeven aan wijnen uit de oorspronkelijke historische grenzen. Zowel Chianti Classico als Chianti Rufina zijn waarschijnlijk van hogere kwaliteit omdat ze in kleinere hoeveelheden worden gemaakt uit verschillende historische gebieden.
De stad San Gimignano in de Chianti-regio van Toscane. bron: Kevin Po
De meest serieuze voorbeelden van Chianti Classico komen uit een kleine groep dorpen van Siena in het zuiden tot de heuvels boven Florence. Het warme klimaat van de Classico-regio en op klei gebaseerde bodems, zoals Galestro mergel en Alberese zandsteen, produceren de meest gedurfde Chianti-wijnen.
TIP: Een wijn met het label 'Chianti' voor $ 7 - $ 11 wordt hoogstwaarschijnlijk in bulk gemaakt uit een groter gebied en heeft niet de klassieke smaak van een geweldige Chianti.
Verkrijg de kaart
Leer meer over Italiaanse wijn met deze handige kaart.
Koop kaart
welke wijn met ham diner