Muscadet (“muss-kuh-day”) is een kurkdroge, lichte witte wijn uit de Loire-vallei van Frankrijk die is gemaakt met Bourgondische meloen druiven. Muscadet is geliefd als een uitstekende wijn die bij het eten past vanwege zijn mineralige, citrusachtige smaak en hoge zuurgraad. De appellatie, Muscadet Sèvre et Maine, is de grootste en belangrijkste regio voor Muscadet van hoge kwaliteit.
Muscadet ≠ Muscat Muscadet is een droge witte wijn en is niet verwant aan Muscat, Moscatel of Moscato.Gids voor het proeven en koppelen van Muscadet-wijn
Zie meer informatie over Muscadet op pagina 60 van Wine Folly: The Essential Guide to Wine
Muscadet (meloen) is een wijn voor wie houdt van alles behalve fruitige wijnen. Ze zijn mager, groen en hebben een fascinerende, bijna zoutachtige kwaliteit naar smaak. De Muscadet-wijngaarden die dichter bij de zee liggen, krijgen zelfs meer van deze zoute toon dankzij de zoute zeebries! Het is gebruikelijk om deze wijnen te zien rijpen op de droesem ( gelabeld 'sur lie' ), een proces waarbij wijnen worden gerijpt op gesuspendeerde dode gistdeeltjes (droesem genoemd). Lees-gerijpte Muscadet krijgen een bijna pilsachtige smaak met een romige textuur en gistachtige smaak. Hoe langer de droesem, hoe rijker de textuur. Veel producenten zullen hun beste wijnen op deze manier 2–3 jaar laten rijpen. In deze wijnen vind je een vleugje fruit in de vorm van bijna pittige citrussmaken en subtiele onrijpe appel- of peertonen.
Verwacht te besteden
- $ 14 - $ 16 voor een degelijke basis Muscadet Sèvre et Maine met groene appel, citrus en minerale tonen
- $ 20 - $ 25 voor een serieuze Muscadet Sèvre et Maine met verlengde droesemrijping (2–3 jaar) met aroma's van vers brood en gekonfijte citroen.
Als je van Muscadet (Meloen) houdt, zul je merken dat het vergelijkbaar is met Pinot Blanc, Aligoté, Auxerrois, Piquepoul, Sylvaner en zelfs ongeweekt koel klimaat Chardonnay zoals Chablis.
Voedselparen met Muscadet-wijn
Moules Frites (Mosselen en Franse frietjes) passen perfect bij Muscadet-wijn. door TheFoodPlace
Witte wijnen met een lichte body, zoals Muscadet, zijn vanwege hun natuurlijke hoge zuurgraad de perfecte reiniger van het gehemelte. Ze zullen graag bestand zijn tegen pittige vinaigrettes en andere dressings met een hoge zuurgraad. De echte roeping van Muscadet gaat echter gepaard met zeevruchten, vooral als je een fan bent van tweekleppigen (mosselen, oesters en dergelijke). In Nantes wordt een favoriet regionaal gerecht, Moules Frites genaamd, gemaakt door mosselen snel te koken in een scheutje Muscadet-wijn en ze te mengen met sjalotten en groene kruiden en frietjes (letterlijk 'Frans!').
Leer mijn technieken om wijn te proeven
Geniet van Madeline's online wijncursussen vanuit het comfort van uw keuken.
halfdroge witte wijnkaartWinkel nu
Voorbeelden
- Vlees
- Mosselen, oesters, wulken (zeeslak), sint-jakobsschelpen, lauriergarnalen (crevettes-rozen), gamba's, snoek, Noord-Atlantische zalm, baars, schuurmachine (zeer lichte schilferige vis uit de Loire), gebakken kip, gebakken tofu, Tempeh, Seitan
- Kaas
- Beurre Blanc, Fondue, Gegrilde Kaas, Gruyère, Zwitsers, Raclette, Brie, Parmezaan, Gouda, Boerenkaas
- Kruid / specerij
- Dragon, Bieslook, Tijm, Peterselie, Hartig, Kervel, Knoflook, Sjalotten, Gember, Witte peper, Nootmuskaat, Piment, Kurkuma
- Groente
- Sunchokes (aardpeer), Frieten (groente?), Lente-ui, Zomerpompoen, Courgette, Raap, Pastinaak, Koolrabi, Knolselderij, Mais
Chef Mike laat het ons zien hoe hij Beurre Blanc maakt
Een favoriete Franse kookwijn
Muscadet is de originele witte wijn in beurre blanc saus (witte wijn botersaus). De perfect geëmulgeerde saus werd uitgevonden door chef-kok Clémence Lefeuvre in de vroege jaren 1900 in haar restaurant La Buvette de la Marine in de buurt van Nantes, Frankrijk. Chef Lefeuvre zei dat ze van plan was bearnaisesaus te maken, maar vergat ei en dragon toe te voegen. Beurre blanc is nu een standaard in de Franse keuken.
Rijpe meloen druiven. door Nantes doelstelling
Een druif met een koel klimaat
Melon de Bourgogne (de Muscadet-druif) kwam oorspronkelijk uit Bourgondië naar de Loire-vallei. Het is een kind van Pinot Noir en de bijna uitgestorven Gouais Blanc en is verwant aan Chardonnay, Gamay Noir, Auxerrois en Aligoté (en enkele andere).
hoeveel oz is een glas wijn
Het groeit goed in zeegebieden met een koel klimaat en daarom is meloen experimenteel aangeplant in regio's zoals de Puget Sound AVA (naast Seattle, WA) en de Willamette Valley AVA op plaatsen zoals de Van Duzer Corridor die een koele bries ontvangen. .
Koop het Wine Folly-boek
Een visuele gids voor wijn met meer dan 230 pagina's infographics, datavisualisatie en wijnkaarten die je openstellen voor de wereld van wijn. Wine Folly: The Essential Guide to Wine is de perfecte metgezel voor uw wijnlevensstijl.