Als u de gelegenheid heeft gehad om een van de SOMM-films , dan heb je al kennis gemaakt met Brian McClintic. We spraken met de Master Sommelier die een uniek / exclusief begon wijnclub dat vindt hem reizen over de hele wereld om samenwerkingen op maat aan te gaan met zijn favoriete biologisch gekweekte producenten. Dit verhaal gaat helemaal over het ontdekken van Tenerife, het grootste wijngebied van de Canarische Eilanden. Je leert op een heel speciale plek over enkele unieke soorten. –Madeline Puckette
Wijn op Tenerife op de Canarische Eilanden
Waar moet ik zelfs beginnen ... De hoogstgelegen wijngaarden van Europa bevinden zich op een klein eiland. De omtrek van dit eiland herbergt kleine strandstadjes op zeeniveau. In het midden van het eiland leeft een 12.200 meter hoge vulkaan. Het duurt een uur om van het ene uiteinde naar het andere te rijden, maar van dorp naar dorp lijkt het alsof je naar de maan bent gegaan en weer terug. Oerwouden, woestijnen, tropische stranden en bergen ... het is alsof elk ecosysteem een expat werd en hierheen verhuisde. Volgens de regel Spaans. Door invloed, Portugees. Per geografie, op een steenworp afstand van Afrika.
Tâganan in het noordoosten van Tenerife. foto door Jimmy Hayes
Dit is een plek waar passagiers applaudisseren wanneer je vliegtuig de landingsbaan raakt ... een plek waar winkeliers je naar de winkel van een concurrent brengen als je niet kunt vinden wat je zoekt ...
En in de wijngaarden worden 300 jaar oude gevlochten wijnstokken samengebonden met gedroogde bananenschillen… terwijl andere worden ondersteund door een standaard, op kliffen die alleen te paard toegankelijk zijn. Dit alles, en Peruaanse aardappelen. Dit is Tenerife.
De Canarische Eilanden hebben 10 officiële wijnregio's, waarvan er vijf op Tenerife liggen. Kaart door Wijn dwaasheid
Tenerife is een van de zeven eilanden voor de kust van Marokko en de grootste wijnproducent van de eilandenketen met ongeveer 7200 hectare wijnstokken (1 hectare = ~ 2,5 hectare). Slechts een paar plaatsen in de wereld hebben oude wijnstokken met eigen wortels die nooit ten prooi zijn gevallen aan de verwoestende wortelluis - een klein insect dat we phylloxera noemen, en Tenerife is een van die weinige. Phylloxera vernietigde 90% van de druivenstokken ter wereld , dus het is goed om te weten dat een wereldwijde pandemie kan worden genezen door isolatie. Rekwisieten, Atlantische Oceaan.
Wine Learning Essentials
Verkrijg alle essentiële sommeliertools voor uw wijnopleiding.
Winkel nu 
Het is gebruikelijk om bananenschillen uit de oerwouden van Tenerife te zien die worden gebruikt om de wijnstokken te trainen. foto door Jimmy Hayes
Er zijn genoeg druivensoorten op de Canarische Eilanden om de Darwins van de wereld bezet te houden. Onder hen de drie Listáns: Listán Negro, Listán Blanco (ook bekend als Palomino Fino, de Sherry druif ), en Listán Prieto (de Mission-druif, Land in Chili en Criolla in Argentinië). Voor liefhebbers van rode wijn is de inheemse Listán Negro het gouden kind - hij woekert in het algemeen op Canaria, maar overtreft alleen de verwachtingen op zeer speciale percelen.
Dit brengt me bij mijn verhaal over hoe ik een speciale wijn vond uit de Orotava-vallei - een van de vijf DO's van Tenerife (Denominación de Origen).
Ik nam contact op met José Pastor (links), die verrassend genoeg in de Bay Area woonde. We hebben geproefd in het park. Van nature. Foto door Cat Fairchild
Hoe het allemaal begon…
3 APRIL 2017: MILL VALLEY EN JOSÉ PASTOR
Toen ik contact opnam met importeur José Pastor over een wijnmakerij genaamd Envínate, had ik geen idee dat hij in de Bay Area woonde. Het zou een ontmoeting tussen de geesten maar al te gemakkelijk maken. Op een bankje in het centrum van Mill Valley reed José me door de Envínate-reeks, terwijl Marin-moeders in Patagonië-spullen langs ons heen zoefden met kinderwagens.
hoe je een gekurkte wijnfles opent
De eerste wijn die we proefden was een veldblend van een plaats in het noordoosten van Tenerife, genaamd Táganan.
Field Blends: Field blends zijn als een heksenbrouwsel. Je gooit in feite een heleboel verschillende druivensoorten in een borrelende ketel en kijkt toe hoe ze samen fermenteren.
Ik moest vragen ...
IK: 'Een veldmix hè? Welke druiven? '
Jose: 'Listan Negro, Listan Prieto, Baboso, Negramoll ...'
De lijst met druiven werd steeds onduidelijker en eindigde met,
José: 'Oh, en er zitten ook nog wat andere dingen in.'
IK: “Ok, dit is waanzinnig lekker, maar waarom veldmengsels? Waarom zou je de variëteiten niet apart vinifiëren om te zien waartoe ze in staat zijn op zichzelf? '
Jose: 'In Táganan, niet mogelijk ...'
'Ik staar naar beneden over een veld van 65+ graden zonder voet aan de grond.' foto door Jimmy Hayes
Hallo Táganan
26 MEI 2017: TÁGANAN WIJNGAARD AKA JURASSIC PARK
Het uitzicht is niet slecht. Het is gemakkelijk in te zien waarom toeristen samenkomen om foto's te maken, wat Roberto Santana van Envínate ertoe aanzet om gifborden op te hangen om te voorkomen dat de rubberneckers de druiven eten.
Ik ontmoet Roberto. Roberto is een inwoner van Tenerife die ooit werd gewaarschuwd om uit de buurt van Táganan te blijven en zei: 'Maak de dingen niet ingewikkeld.' Uitdaging aanvaard.
Robert: 'Welkom in Jurassic Park.'
waar wordt portwijn gemaakt
Ik staar naar beneden over een hoogte van 65+ graden zonder voet aan de grond.
IK: 'Hoe bewerk je in hemelsnaam deze wijngaarden?'
Robert: 'Deze is gemakkelijk. Het is dicht bij de weg! '
Het Tenerife-project van Envínate heeft verschillende bottelingen. Táganan is een blend van velden. foto door Jimmy Hayes
Táganan is als een wereld gevangen in barnsteen. Oude wijnstokken strekken zich overal uit als wilde struiken - elk is een andere variëteit. Wandelen door deze wijngaarden voelde als foerageren, of beter nog, fossielen opgraven. Jimmy Hayes bleef maar op foto's klikken. Ik herinnerde me mijn gesprek met José in Mill Valley. Hij had gelijk: aan deze kant van het eiland zouden geen wijnen van één ras zijn.
Het Tenerife-project van Envínate heeft verschillende bottelingen. Het vlaggenschip van de Táganan-wijngaard heet Parcela Margalagua of 'moeder van het water'. Het is een koeler gebied (voor de Canarische Eilanden), met wijnstokken die minstens 100 jaar oud zijn. Ik proefde samen met José een van de slechts 600 geproduceerde flessen Margalagua, die zijn boog gedurende drie dagen volgde. Nooit in mijn wildste dromen heb ik me zo'n serene, verleidelijke rode wijn voorgesteld, geboren op zo'n gewelddadig ruige plek.
Hoe goed Margalagua ook was, ik wist dat ik met een enkele variëteit voor Viticole wilde werken. In westelijke richting naar de Orotava-vallei, zouden we goud vinden.
Tenerife is de grootste wijnproducent op de Canarische Eilanden, met vijf officiële DO's. De Orotava-vallei is weelderig. Kaart door Wijn dwaasheid
Tenerife is opgesplitst in vijf D.O.'s (gedenomineerde regio's). De Orotava-vallei is er slechts een van. De Orotava-vallei - een weelderige tuin van een plaats, die ongeveer 9% van het wijnbouwareaal van het eiland omvat. Vanaf de branding begint Orotava in het midden van de noordkust en slingert zich omhoog in de bergen. Op elke 100 meter worden de temperaturen koeler en wordt de bovenste grond iets ondieper, waardoor zwarte vulkanische aarde bloot komt te liggen.
welke wijn om te serveren met zalm
Tussen 500 en 650 meter (1640-2130 ft) zijn we nog steeds slechts anderhalve mijl (hemelsbreed) van de oceaan, in een heel speciale wijngaard genaamd 'La Habanera'.
Ik zag 'La Habanera' voordat ik het proefde. Maar laten we achteruit werken. Bodega Envínate is verscholen in Santiago de Teide, een plaats die meer lijkt op een spaghettiwestern dan een tropisch paradijs (het grootste deel van het groen bestaat uit cactussen en aloëplanten). In de kelder renden we de handschoen van de zestien uit het vat. Over alle rode wijnen was een vleugje peper te zien. Diezelfde geur leek overal waar ik ging in de lucht te blijven hangen, hoewel Roberto de vulkanische grond erkent. Ongeacht de oorsprong, de kruidige tonen staken hun hoofd over de druivensoort. Maar toen we bij een vat Listan Negro kwamen met het opschrift 'La Habanera', stopte de tijd.
Ik ben vaak opgeschrikt door wijn. Er is een goede schok en er is een slechte schok. Een zware schok komt vaker voor dan ik zou willen (synoniem met bitter biergezicht Een goede schok is zeldzaam. Zelfs bij slechts 12,6% alcohol schokte 'La Habanera' me. Het is moeilijk onder woorden te brengen, want ik kan Listan Negro met niets anders vergelijken dan een zeer onderscheidende eilandwijn met elektrische energie. Genoeg elektriciteit om, nou ja, ... je een schok te geven!
Ik noem dit soort wijn een 'wijn met een licht stopcontact'.
Alfonso Torrente, Laura Ramos, Roberto Santana en ik, Brian McClintic - na een aantal slapeloze nachten. foto door Jimmy Hayes
Vaarwel Tenerife
26 MEI 2017: VAARWEL SUPPER
Bij ons laatste diner samen, in het restaurant van Roberto's vader, gaven we rust en concentreerden we ons op mensen. De avond eindigde normaal voor onze groep om 5 uur 's ochtends. Maar niet voordat iedereen om de tafel ging om een paar woorden te zeggen. Is het niet verbazingwekkend hoe in het juiste bedrijf een groep individuen zich bijna van de ene op de andere dag kan binden? Alfonso zei het het beste: 'Wat is goede wijn zonder het gezelschap?'
Ik moet een plek samenvatten die op de een of andere manier articulatie tart. Tenerife is een liefdevolle hete puinhoop - vol magie ... betovering ... hoofd krabben verwondering ... en ja, echt lekkere aardappelen ... vooral als ze in Mojo-saus worden gedoopt.
Maar ondanks al het ruige, adembenemende terrein, is misschien wel het meest verbluffende aspect van Tenerife de menselijkheid. De eilandcultuur heeft de neiging om in extremen te bestaan, ofwel zijn mensen zo geïsoleerd als de plaats, ofwel druipen ze van de 'Aloha-geest'.
Er is hier een voelbaar gemeenschapsgevoel dat ver verwijderd is van de dollargestuurde samenleving waarin ik zwem. Van wijnbouwer Jose Angel Alonso, die naast Envínate Táganan bewerkt, tot de families die deze wijngaarden al generaties lang in hun bezit hebben. Ze werpen allemaal in… allemaal helpen… zonder erbij na te denken.
Dit was mijn eerste reis naar Spanje, maar zal zeker niet de laatste zijn. Ik zal Tenerife elk jaar bezoeken om geraakt te blijven door deze mensen en deze plek… als ik de lange Spaanse nachten kan overleven.