Mencía ('Men-thee-ah') is een medium-bodied rode wijndruif die wijnen van hoge kwaliteit produceert met aroma's van bloemen en rood fruit. Als je er nog nooit van hebt gehoord, is het niet verwonderlijk, Mencía groeit alleen in Spanje en Portugal op het Iberisch schiereiland. Wat Mencía speciaal maakt, is dat het heeft laten zien dat het kan verouderen zoals andere goede wijnen en dat het rijke aroma's in het glas biedt. Als je van Pinot Noir en andere aromatische rode wijnen houdt (zoals klein of Slaaf ), dan is Mencía iets dat het onderzoeken waard is.
TIP: Mencía wordt in Portugal bestempeld als Jaen ('jyne'). 
Lees meer over Mencía op pagina 114 van Wine Folly: The Essential Guide to Wine
Smaak van Mencía
Mencía bevat hoge niveaus van een subgroep van aromastoffen die terpenoïden worden genoemd wat zich vertaalt in heerlijke bloemige aroma's, aardbei, framboos, zwarte drop, granaatappel en kersensaus. Als je naar een glas Mencía kijkt, zul je de dieprode kleur opmerken met subtiele tinten violet naar de rand toe. De kleur vertelt ons dat Mencía een hoog anthocyaangehalte heeft (het rode pigment in wijn). In de mond wordt u begroet met peperige smaken van zure kersen, rode bes en granaatappel, samen met een bittere kersenpit-smaak die afkomstig is van de tannine van de wijn. In de regio's waar het groeit in Spanje en Portugal, proef je een subtiel gemalen grind of granietachtige mineraliteit in de textuur, die vaak bijdraagt aan de zwarte peperachtige smaak.
wanneer druiven voor wijn moeten worden geoogst
Wat is er zo leuk aan Mencía?
Mencía is een geweldige voedselwijn (of beter nog, terwijl je eten maakt) en ook iets om te overwegen om een paar jaar te gaan liggen om te proeven hoe het evolueert. Omdat de kwaliteitsproductie van Mencía-wijn nog steeds groeit, zullen we steeds meer van deze wijnen op de markt gaan zien.
Kosten voor kwaliteit: $ 15 - $ 20
Decanteren: Ja! 45 minuten.
Leer mijn technieken om wijn te proeven
Geniet van Madeline's online wijncursussen vanuit het comfort van uw keuken.
Winkel nuVoedselparen met Mencía
Peperige, vlezige gerechten absorberen de tannine in Mencía en versterken de aroma's van rood fruit in de wijn. door Alan Tran
Voorbeelden
- Vlees
- Charcuterie, Steak au Poivre (pepersteak), Pastrami Sandwiches, Corned Beef, Pepperoni Pizza, Gerookte Seitan, Barbecue, Wild Wild, Geroosterd Varkensvlees, Runderborst, Carne Asada, Donker Vlees Kalkoen, Eend, Portugese Bloedworst, Kipfajitas
- Kaas
- Monterey Jack, White Cheddar, Serra da Estrela (Portugal), Azeitão (Portugal), Idiazabal (ook bekend als Petit Basque), San Simon da Costa (Spanje), Iberische kaas (Spanje), Manchego (Spanje), Tetilla (Spanje), Ossau -Iraty (Frankrijk)
- Kruid / specerij
- Zwarte peper, Witte peper, Nootmuskaat, Piment, Kruidnagel, Anijs, Venkelzaad, Zwarte Kardemom, Sichuan Peper, Rozemarijn, Salie, Laurierblad, Dille, Knoflook, Sjalot, Karwijzaad, Dijon Mosterd, Hickory, Hartige Barbecuesaus, Selderijzaad
- Groente
- Risotto met champignons, Portabello-champignonbiefstuk, ui, rode kool, linzen, wilde rijst, tomaat, gestoofde abrikoos, pruimen, hazelnoten, paprika, olijven, artisjok
Waar groeit het en waar moet je op letten
Mencía-druiven worden verbouwd in Bierzo, Valdeorras en Ribera Sacra in Spanje, en Dão (evenals een deel van Beira Interior) in Portugal. De zeer gewaardeerde Mencía-wijnen zijn over het algemeen afkomstig van oudere wijngaarden op heuvels waar de druiven meer geconcentreerd zijn. In de bergachtige regio Ribera Sacra heeft ook de ligging van de wijngaardhelling invloed op de rijpheid van de druiven. Dus als je bevestigt dat de wijn afkomstig is van een wijngaard op het zuiden, zul je waarschijnlijk een intenser gearomatiseerde Mencía-wijn ervaren.
Enkele van de meest intrigerende wijnen gemaakt met Mencía-wijnen hebben vaak een vleugje (ongeveer 15%) van de andere inheemse rode wijnsoorten gemengd met Brancellao, Merenzao, Sousón en Caíño Tinto. Van deze variëteiten wordt gedacht dat ze een deel van de bittere tannine van Mencía gladstrijken. Omdat deze variëteiten zo zeldzaam zijn, is het bijna onmogelijk om ze te vinden als wijnen met één variëteit.
Als je geen fan bent van bittere tannine: Mencía kan worden gemaakt met zachtere tannines. Zoek naar wijnen die zijn gerijpt in eikenhouten vaten met smaaktonen van nootmuskaat, bruine suiker of vanille.