Beste Dr.Vinny,
Moet een wijn 'ademen' voordat hij wordt geserveerd? Zo ja, voor hoelang en waarom?
—Alan, Brookings, Ore.
Beste Alan,
Lisa's likeur schuur penfield ny
Wanneer wijnliefhebbers praten over een wijn ' ademen , 'Dat is gewoon een andere manier om te zeggen dat de wijn wordt blootgesteld aan zuurstof, of wordt belucht Wijn is 'levend' in de zin dat er chemische reacties plaatsvinden, maar het ademt niet zoals jij of ik.
'Ademen' begint op het moment dat een fles wijn wordt geopend. Maar de wijn in een open fles heeft een beperkt oppervlak dat aan lucht wordt blootgesteld. Voor meer blootstelling aan zuurstof kun je het in een glas gieten, dat glas ronddraaien, of decanteer de wijn om de blootstelling aan zuurstof echt te maximaliseren. Meer oppervlakte, meer ademhaling.
hoe je dago rode wijn maakt
De meeste wijnen worden expressiever, met name aromatisch, als ze worden blootgesteld aan lucht - een proces dat vaak wordt omschreven als 'opengaan'. Ademen kan ook gebreken aan het licht brengen die u in eerste instantie niet opmerkte, of ze verlichten door ze te laten 'afblazen'. Een wijn in je glas laten wervelen is vooral belangrijk voor jongere, tannines, die het meest dramatische verschil zullen laten zien (er gebeurt niets met de tannines zelf, maar hoe ze worden gepresenteerd). Oudere, rijpere wijnen zullen doorgaans veel sneller bederven.
Hoe lang moet je een wijn laten ademen? Het hangt af van de wijn en uw persoonlijke voorkeuren. De meeste wijnen blijven nog uren goed nadat ze zijn geopend, en u hoeft zich er geen zorgen over te maken - de hele tijd dat u van een wijn geniet, ademt hij. Maar als u overweegt een open fles wijn een nacht of langer te bewaren, zal deze vervagen en nootachtige, aardse tonen aannemen. Doe je best beperk de blootstelling van overgebleven wijn aan zuurstof en bewaar het in de koelkast om oxidatie te vertragen.
—Dr. Vinny