Beste Dr.Vinny,
Wat is een goede wijnvervanger voor rode Bourgogne in boeuf Bourguignon?
wijn waar je geen hoofdpijn van krijgt
- Sue, Frankfort, ik.
Beste Sue,
Boeuf Bourguignon (of 'rundvlees Bourgogne') is een gerecht uit de Bourgogne in Frankrijk. Het is een runderstoofpot die langzaam wordt gestoofd in rode wijn, meestal met wortels, uien en knoflook, en gegarneerd met champignons en spek. Het wordt traditioneel gemaakt met rode Bourgogne, een wijn gemaakt van Pinot Noir-druiven. Maar het is echt oké om andere rode wijnen te gebruiken. Jaren geleden, baas Thomas Keller deelde een recept met ons waar hij stelt voor om een hartige rode wijn te gebruiken, zoals een cabernet sauvignon
Ik heb twee criteria voor het kiezen van kookwijn, en ze zijn met elkaar verbonden: kook niet met een wijn die je niet zou drinken, en de beste combinatie voor de maaltijd is meestal de wijn die in het recept wordt gebruikt of een wijn die in het recept wordt gebruikt. lijkt er erg op.
—Dr. Vinny