Beste Dr.Vinny,
Hoe vermijd je wijnen die de neiging hebben om je de volgende ochtend hoofdpijn te bezorgen, ook al heb je er maar één glas van gedronken? Mij is verteld dat Pinot Noirs veiliger zijn om te drinken. Waar moet ik op letten en hoe kan ik die wijnen vermijden?
8 oz rode wijn calorieën
—Richard B., St. Petersburg, Fla.
Beste Richard,
Hoofdpijn door wijn - en in het bijzonder hoofdpijn door rode wijn - is voor doktoren nog steeds een mysterie, nep (zoals ikzelf) of echt. Omdat niemand zeker weet wat de oorzaak is, is het moeilijk om u te vertellen wat u moet vermijden.
Sulfieten krijgen vaak de schuld. Wijn die in de VS wordt verkocht, vestigt de aandacht op de aanwezigheid van sulfieten met de wettelijk vereiste vermelding 'bevat sulfieten' op elke fles. Maar sulfieten zijn meestal onschadelijk, behalve voor het zeer kleine percentage van de bevolking dat er allergisch voor is. Zelfs dan manifesteren sulfietallergieën zich eerder als astma-aanvallen dan als hoofdpijn. Als je denkt dat je een sulfietgevoeligheid hebt, kun je sulfieten niet helemaal in wijn vermijden, ze zijn een natuurlijk bijproduct van de wijnbereiding. Maar u kunt wijnen zoeken die geen toegevoegde sulfieten bevatten.
Buiten sulfieten zijn histamine en tannines de volgende mogelijke boosdoeners. Sommige mensen zijn histamine-intolerant omdat ze een diamine-oxidase-deficiëntie hebben, wat betekent dat de histamine die ze binnenkrijgen niet zo gemakkelijk worden afgebroken. Maar zelfs dan is het verband tussen hoofdpijn en histamine onduidelijk. Sommige experimenten tonen aan dat tannines (die aanwezig zijn in de schil en zaden van druiven, evenals in eiken vaten) bloedplaatjes provoceren om serotonine vrij te geven, en hoge serotoninespiegels kunnen in verband worden gebracht met hoofdpijn. (Chocolade geeft ook serotonine vrij, en sommige mensen klagen over chocoladehoofdpijn - en ik huil om die mensen.) Je kunt wijnen proberen die van nature minder tannines bevatten, zoals witte wijnen in het algemeen, maar ook rode wijnen van druiven die typisch zijn dunnere huid en minder tannines, zoals Pinot Noir.
Maar zelfs buiten dit alles, maakt het feit dat wijn alcohol bevat de zaken nog ingewikkelder. Alcohol is een bekende versneller van migraine, en hoofdpijn van rode wijn kan overlappen met migraine. Je kunt je ouders altijd de schuld geven, want de gevoeligheid voor deze hoofdpijn lijkt genetisch bepaald te zijn.
Als u lijdt aan hoofdpijn door rode wijn, neem dan contact op met uw arts. (Je echte, niet alleen een cartoonarts op internet.) En wees voorzichtig met rode wijnen. Neem een half glas en wacht - als u er hoofdpijn van krijgt, doet u dat waarschijnlijk binnen 15 of 20 minuten. Als er geen reactie is, zou het goed moeten gaan, zolang je het niet overdrijft.
—Dr. Vinny
beste witte wijnen om te koken