Viognier (“Vee-own-yay”) is een volle witte wijn die zijn oorsprong vindt in Zuid-Frankrijk. Viognier is het meest geliefd vanwege zijn geparfumeerde aroma's van perzik, mandarijn en kamperfoelie, en kan ook op eikenhout worden gerijpt om een rijke romige smaak met hints van vanille toe te voegen. Als je graag broedt over krachtigere witte wijnen zoals Chardonnay, dan is Viognier zeker iets dat je wilt laten wervelen.
Gids voor Viognier Wine
Zie meer smaken van verschillende stijlen van Viognier op pagina 78 van Wine Folly: The Essential Guide to Wine
Viognier is voor degenen die graag stoppen en de bloemen ruiken. Viognier varieert in smaak van lichtere aroma's van mandarijn, mango en kamperfoelie tot romige aroma's van vanille met kruiden van nootmuskaat en kruidnagel. Afhankelijk van de producent en hoe het is gemaakt, varieert het in intensiteit van licht en sprankelend met een vleugje bitterheid tot krachtig en romig. Als je van Chardonnay houdt, zal je het gewicht van Viognier lekker vinden en merken dat het vaak een beetje zachter is qua zuurgraad, een beetje lichter en ook meer geparfumeerd.
In de mond zijn de wijnen typisch droog, hoewel sommige producenten een ietwat niet-droge stijl zullen maken die de perzikkleurige aroma's van Viognier verfraait. Viognier-wijnen staan bijna altijd bekend om een olieachtig gevoel in het midden van de tong, wat kenmerkend is voor wijnen die met deze druif zijn gemaakt. De drogere stijlen komen minder fruitig over in de mond en leveren een subtiele bitterheid op, bijna alsof je in een vers rozenblaadje kruipt.
kaart van franse wijnregio's
Als je van Viognier houdt
- Als je van de bloemige noten van Viogner Ga zeker op zoek naar droge Moscatel uit Portugal, Torrontés uit Argentinië en droge stijlen van Müller Thurgau.
- Als je van de rijkdom van een romige eiken Viognier , u zult ook enthousiast zijn over eiken verouderd versies van Marsanne, Roussanne, Trebbiano (uit Italië!) en Chardonnay.
Verwacht te besteden: $ 17 - $ 25 voor een goede fles Viognier uit Zuid-Australië en Californië en $ 40 + voor een fatsoenlijke Viognier uit de Rhônevallei van Frankrijk of een uitstekende Viognier uit Zuid-Australië of de Verenigde Staten.
Leer mijn technieken om wijn te proeven
Geniet van Madeline's online wijncursussen vanuit het comfort van uw keuken.
Winkel nuVoedselparen met Viognier
Dit geroosterde Gunea-gevogelte met citroen, venkel, kruiden en aardappelen zou een mooie match zijn met een levendige Viognier met neutraal eikenhout. Door Stijn Nieuwendijk
mousserende witte wijn uit italië
De truc om voedsel te combineren met Viognier-wijn is om de delicate bloemige tonen en gemiddelde zuurgraad volledig te respecteren. Concentreer u dus in het algemeen op het verfraaien en uitbreiden van de kernaroma's van de wijn, terwijl u ervoor zorgt dat het voedsel dat u ermee combineert niet te zuur of vet is. Een goed voorbeeld zou kunnen zijn om een krachtiger gewicht Viognier uit Paso Robles, CA te combineren met kip tangine met abrikozen en amandelen geserveerd met saffraanrijst. De aroma's in het gerecht moeten de fruitsmaken en romigheid in de wijn versterken.
Voorbeelden
- Vlees
- Geroosterde Kip, Kip Curry, Kwartel, Karbonade Met Abrikoos Saus, Gebraden Kalkoenfilet, Teriyaki Tofu, Sesam Tempeh, Gebakken Tilapia Met Avgolemono Saus, Heilbot, Zeebaars, Kreeft, Krab, Garnalen, Gepocheerde Zalm, Hartige Oranje Kip
- Kaas
- Fondue, Boerenkaas, Comté, Gebakken Brie met Abrikozen, Gruyère, Jonge Schapenmelkkazen
- Kruid / specerij
- Sinaasappelschil, Citroenschil, Marjolein, Dragon, Verse dille, Verse salie, Provençaalse kruiden, Koriander, Citroengras, Gember, Galangal, Sjalot, Groene knoflook, Groene ui, Bieslook, Nootmuskaat, Piment, Foelie, Witte peper, Roze peperkorrels, Saffraan, Kurkuma, Venkelzaden, Ajwainzaden
- Groente
- Prei, Venkel, Groene Olijven, Kappertjes, Bloemkool, Butternut Squash, Delicata Pompoen, Pompoen, Kabocha Pompoen, Aalbessen, Veenbessen, Polenta, Prei, Uien, Sesamzaadjes, Gele en Oranje Paprika, Passievrucht, Abrikozen, Sinaasappel, Mango
Een foto van een Paso Robles Viognier-wijn uit de wijnoogst van 2013 door Carucci-wijnen
welke wijn past bij citroenkip
Bij het kopen van Viognier-wijnen
Er zijn een paar dingen waar u op moet letten bij het online doorzoeken van proefnotities wanneer u Viognier koopt:
- ABV
- Viognier varieert van ongeveer 13,5% -15% alcohol per volume (ABV). Dit lijkt misschien geen grote sprong, maar in de mond zullen de extremen smaken als 2 heel verschillende wijnen. Als u de voorkeur geeft aan een lichtere, slankere Viognier, zoek dan wijnen met een alcoholpercentage van ongeveer 14% of minder. En als je een rijkere, krachtigere, fruitige stijl wilt hebben, kies dan voor een hogere alcoholstijl.
- Stilistische verschillen
- Over het algemeen zijn er 2 stilistische verschillen waar wijnmakers tussen kiezen bij het produceren van Viognier: nieuw eiken veroudering versus neutraal / geen eiken rijping. Nieuwe eiken rijping zorgt voor een rijkere romige smaak, lagere zuurgraad en aroma's van kruidnagel, nootmuskaat en vanille. Neutraal en geen veroudering op eikenhout (gemaakt in roestvrij staal) geeft meer bloemige en tropische fruitsmaken in de wijn met behoud van de zuurgraad en vaak een subtiele bittere toon.
- Regio's
- Viognier produceert de beste wijnen wanneer het groeit in zonnige streken met temperaturen die worden gematigd door koele nachten of nabijgelegen watermassa's. Het belang van koel weer is om de kostbare zuurgraad van Viognier te behouden. Bij het zoeken naar fijne Viognier-wijnen zult u deze regionale kenmerken opmerken. Hier zijn een paar voorbeelden van waar u moet zoeken:
- Noordelijk Rhônevallei in Frankrijk (Condrieu en Château-Grillet)
- Walla Walla en Columbia Valley in Washington
- Virginia
- Stellenbosch, Franshhoek en Elgin in Zuid-Afrika
- Eden Valley (Barossa) en Adelaide Hills, Zuid-Australië
- Paso Robles, centrale en noordkust van Californië
vers geplukte Viognier-druiven voor fermentatie door Greg Hirson