Beste Dr.Vinny,
Is het legaal om wijn te verkopen die is gemaakt van te voet gestampte druiven? En zo nee, wat zijn de straffen?
—Jackie, Californië
Beste Jackie,
Ik krijg veel vragen over het stampen van druiven, ook wel bekend als 'foot trodding'. Mensen willen het weten hoe het heet toen het stopte , en hoe mensen hun voeten voorbereiden voordat je in een vat met druiven gaat. Sinds de middeleeuwen is voetgangers grotendeels vervangen door minder arbeidsintensieve methoden om druiven te pletten, maar het is niet helemaal verlaten. Als je je zorgen maakt of het hygiënisch is of niet, houd er dan rekening mee dat menselijke ziekteverwekkers niet kunnen overleven in wijn vanwege het alcoholgehalte.
Ik ken geen wetten die het stampen van druiven te voet in de Verenigde Staten verbieden. Het Alcohol, Tobacco Tax and Trade Bureau, of TTB, gaat niet in op het probleem. De Amerikaanse Food and Drug Administration zei dat er geen specifiek verbod is op het betreden van de voet, maar zei dat ze deze praktijk niet aanbevelen, daarbij verwijzend naar de huidige Good Manufacturing Practice-voorschriften, die “hygiënische praktijken in direct contact met voedsel, voedsel- contactoppervlakken en voedselverpakkingsmaterialen. '
Ik heb ook bij zowel de federale als de Californische afdelingen van veiligheid en gezondheid op het werk gecontroleerd of er een veiligheidshoek was (druiven kunnen glad zijn!), Maar ze hebben alleen een zeer algemene suggestie dat op de werkplek: 'Ongeschikt schoeisel of schoenen met dunne of sterk versleten zolen mogen niet worden gedragen. '
—Dr. Vinny