Is jonge wijn beter dan oude wijn?
Om precies te zijn, jeugdige rode wijnen zijn misschien “beter voor jou” dan oude rode wijnen. Onderzoek toont aan dat 90% van verschillende belangrijke antioxidanten in rode wijnen verdwijnen naarmate de wijn ouder wordt. We hebben was opgetogen over antioxidanten in wijn vanwege hun potentiële gezondheidsvoordelen. Maar blijkbaar drinken we wijn te oud.
Is jonge wijn beter dan oude wijn?
Verschillende onderzoeken naar anthocyanine (anthocyanine is een polyfenol dat voorkomt in rode wijn, chocolade en thee) bieden enkele updates voor de biologische beschikbaarheid van antioxidanten in rode wijn. Dit is wat we weten:
Jonge rode wijnen bevatten meer antioxidanten dan oude rode wijnen
Een onderzoeksgroep in China testte Merlot, Cabernet Sauvignon, Gamay en Cabernet Franc. Ze ontdekten dat 90% van het anthocyaninegehalte in rode wijn verdwijnt na een paar maanden veroudering. Er zijn verschillende redenen waarom dit gebeurt, maar het komt vooral door de vluchtigheid van antioxidanten.
Hoge zure wijnen stabiliseren antioxidanten langer
Een groep wetenschappers die Cabernet Sauvignon-druiven in Brazilië bestudeerden, merkte op dat anthocyanen stabiliseren bij lage pH-waarden (hoge zuurgraad). Stabiliteit treedt op rond de pH van 3,2, wat dat overigens ook is behoorlijk verdomd zuur voor rode wijn!
Wine Learning Essentials
Verkrijg alle essentiële sommeliertools voor uw wijnopleiding.
Winkel nuOndanks deze handige ontdekking is het moeilijk om te weten of het drinken van meer zure wijnen goed voor je is. Studies naar de absorptie van antioxidanten bij mensen suggereren dat je lichaam een beetje basisch moet zijn (ook bekend als alkalisch of lager zuur) om daadwerkelijk te kunnen profiteren van antioxidanten zoals anthocyanen.
Gecondenseerde tannine is het hoogst in jonge wijnen
Naast anthocyanine wordt een ander gunstig polyfenol dat in rode wijn wordt aangetroffen, proanthocyanidine genoemd, of beter bekend als gecondenseerde tannine. Tannines in wijn komen van druivenschillen, druivenpitten en zelfs eikenhouten vaten. Er zijn eigenlijk 2 soorten tannine die gewoonlijk in wijn worden aangetroffen en de bittere en samentrekkend smakende gecondenseerde tannines die vooral in druivenpitten worden aangetroffen, hebben ongelooflijke ontstekingsremmende effecten op het lichaam. Overigens is ontstekingsremmende voeding een hoeksteen van een gezond diabetesdieet. Gecondenseerde tannines zijn het hoogst in volle rode wijnen
Worden de gezondheidsvoordelen van wijn teniet gedaan door de alcohol in wijn?
Een recente studie gepubliceerd door Circulatieonderzoek wijn getest op een groep mannen met een hoog risico op hartaandoeningen. Hun gezondheid verbeterde als ze alcoholvrije rode wijn dronken, maar niet als ze gewone wijn dronken. Ho, grote deal! De gezondheid van de mannen leek hetzelfde te blijven toen ze alcoholische rode wijn dronken ... voor het geval je het je afvroeg.
Tot dusverre was dit de enige studie die we konden vinden die echt de relatie bespreekt tussen de biologische beschikbaarheid van antioxidanten in rode wijn en het mogelijk negatieve effect van alcohol. Trouwens, dealcholizing-wijnen verwijderen een aantal van de antioxidanten in wijn, waaronder gecondenseerde tannine, dus niet-alcoholische wijnen zijn ook niet noodzakelijk het antwoord. Dus hopelijk ben je nu net zo in de war als wij!
Conclusie: drink wijn omdat je er van houdt
Is jonge wijn beter dan oude wijn? Ja, maar dat is niet echt een reden om te drinken.
We kunnen onszelf voor de gek houden door te denken dat wijn een wondermiddel is, maar er zijn veel genuanceerde factoren die in deze vergelijking spelen. Hoewel er voldoende informatie is die wijn met mate ondersteunt, is er niet echt enig sluitend bewijs dat we de gezondheidsvoordelen van wijn absorberen. Drink dus wijn omdat je er van houdt. Hopelijk is dat duidelijk.
Als je op zoek bent naar de geweldige gezondheidsvoordelen van rode wijndruiven, wil je ze misschien gewoon van de wijnstok eten (en zorg ervoor dat je op de zaden kauwt). Trouwens, Amerikaanse tafeldruiven hebben niet dezelfde voordelen als rode wijndruiven, omdat ze helaas lang geleden zijn gefokt ... behalve misschien Scuppernongs