Tijd om je smaakpapillen weer uit te breiden, met de druif die Duitsland op de kaart zette: Riesling. Tijdens de 4e week van de proefuitdaging leer je over de zorgvuldige samenwerking tussen zoetheid en zuurgraad die leidt tot een goed uitgebalanceerde wijn.
Wat is de proefuitdaging? De uitdaging is een manier om elke week je wijnsmaak te verbeteren met 34 wijnen uit 12 landen - De Wine Tasting Challenge.
Week 4 proeven we een Zilliken Saarburg Riesling Kabinett
Tasting Challenge: The King of German Wine, Riesling
Als er één ding is waar Riesling om bekend staat, is het dat zuur. Serieus: je zou een cent kunnen oplossen in sommige van deze geweldige dingen. Die verrukkelijke plooi die je krijgt, is echter de perfecte aanvulling op de zoetheid die zoveel Rieslings vertonen.
zijn alle moscato-wijnen zoet
Als je een Duitse wijn hebt geproefd, is de kans groot dat het een Riesling was. Het maakt tenslotte een kwart uit van alle druiven die in het hele land worden verbouwd.
En hoewel de goedkopere voorbeelden van Riesling meestal zoete suikerbommen zijn, kunnen deze druiven alles produceren, van sterretjes tot dessertwijnen tot elegante en droge stille wijnen.
Als het om Riesling gaat, is de Moezelregio in Duitsland zowel zeer toegankelijk als zeer gerenommeerd. Om het nog interessanter te maken, gingen we met een fles uit Saar, een subregio die enkele van de beste Riesling ter wereld maakt, ondanks het feit dat de druiven eigenlijk moeten groeien uit steenachtige, met leisteen gevulde bergen.
De beste wijntools
Van beginner tot professional, de juiste wijntools zorgen voor de beste drinkervaring.
Winkel nu
De ... gebruiken wijn dagboek helpt proefnotities consistent te houden.
2019 Zilliken Saarburg Riesling Kabinett
Kijken: Licht stro.
calorieën in een glas pinot noir
Geuren: Ongelooflijk fris ruikend! Net als een boeket. Groene appel, honing, jasmijn, abrikoos, leisteen, sappige citroen, limoen en een vleugje asperges.
In de mond: Wauw: die zuurgraad stoot je recht in de mond, maar het brengt de zoetheid van de wijn prachtig in balans. Zonder dat zuur zou deze wijn naar flat soda smaken, en zonder de zoetheid zou dat zuur meer dan een beetje onaangenaam zijn. Enkele extra tonen van citrus, honing, bijenwas, groene appels en benzine.
Voedselparen: Wat zou ik niet geven om een lekker pakje sesamkip bij deze wijn te hebben. Het vet en de zuurgraad van braadworst en zuurkool komen natuurlijk ook voor de geest. En eerlijk gezegd? Een simpele boterham met pindakaas zou een echte upgrade krijgen met een glas Riesling.
kalfs osso bucco wijnarrangement
Wat we hebben geleerd over Duitse Riesling
Of je het nu hebt over een zoete riesling of een riesling die kurkdroog is, het belangrijkste element dat ze allemaal met elkaar verbindt, is die zuurgraad. En daarom doet Riesling het zo goed in Duitsland, waar het klimaat van nature koeler en dus beter is het aanmoedigen van druiven met een hoog zuurgehalte groeien.
Riesling is absoluut de perfecte wijn voor door de wol geverfde zuurfanaten.
Hulpvolle hint: Kunt u niet bepalen of uw wijn zoet is of niet? Bekijk het AbV-niveau. Onthoud dat gist tijdens het wijnbereidingsproces suiker eet en alcohol eruit pept. Dus als er een lager alcoholpercentage is, is de kans groot dat er voldoende suiker overblijft om uw wijn zoeter te maken. Hoe hoger het alcoholpercentage, hoe droger de wijn zal zijn!Deze fles is een Kabinett, die, geloof het of niet, op de laagste trede van de zoetheidsladder staat voor Duitse Riesling. Je wilt dieper in dit konijnenhol van Riesling graven en zien hoe zoet en droog sommige van deze andere wijnen zijn!
Net als de vorige wijnen die we tijdens deze challenge hebben geproefd, heeft Duitsland een wijnclassificatiesysteem voor de kwaliteitsniveaus van Riesling.
In tegenstelling tot de anderen, is zoetheid de factor in de classificatie. Het is een beetje ingewikkeld, maar absoluut de moeite waard om te weten. Bekijk dit onze diepe duik in Duitse wijnclassificatie en zijn vele, vele lettergrepen.
wat is de beste rode wijn
Laatste indrukken
Als je hoort over wijnen die 'goed uitgebalanceerd' zijn, is dit het soort wijn dat in je opkomt. Tussen het lichte lichaam, de zoetheid en de zuurgraad komt het allemaal prachtig samen. Als een van deze factoren niet aan zijn gewicht zou bijdragen, zou de wijn niet half zo goed zijn als hij is.
Welke Riesling heb je geprobeerd? Zoet of droog? Heb je een Moezel Riesling geprobeerd, of iets anders? Vertel het ons in de reacties hieronder!