Acht ingrediënten, plus nietjes uit de voorraadkast. Dat is alles wat nodig is om een hele maaltijd helemaal opnieuw te maken. Voeg een goede fles wijn toe voor minder dan $ 20, en je hebt een feest voor familie of vrienden.
Het mooie van recepten met bakplaten is hun veelzijdigheid. Royale kruiden, een scheutje vet en gebraad op hoge temperatuur werken goed met bijna elke combinatie van proteïne en groente. U kunt deze gerechten eenvoudig op smaak brengen met alleen zout en peper, of u kunt een complexer smaakprofiel opbouwen dat alle componenten aanvult.
Voor dit recept heb ik balsamico-azijn gemengd met olijfolie toegevoegd, een naadloze combinatie voor zowel kip als spruitjes die een dimensie aan het gerecht toevoegt en het karameliseren helpt stimuleren.
Om het afwassen te verminderen, heb ik een hersluitbare plastic zak gebruikt om de ingrediënten te bedekken, vergelijkbaar met de geliefde Shake 'n Bake-techniek. Door de spruitjes te halveren, krijgen ze meer kans om te verkolen, maar om te voorkomen dat ze aanbranden, laat je de vooral kleine spruitjes heel en gooi je de losse bladeren weg. Schik de kip er bovenop zodat de schil en het gesmolten vet op de spruitjes druppelen en roer dan alles halverwege het braden even door zodat alles gelijkmatig gaart.
De geroosterde spruitjes krijgen een lichte honing terwijl ze nog heet zijn, wat de zoetheid van de gerijpte balsamico versterkt. (Bewaar overtollig azijnmengsel om op de afgewerkte schaal te besprenkelen.) Verwacht dat de groenten erg mals zijn als je liever wat meer bijt, haal ze ongeveer vijf minuten voordat de kip gaar is uit de pan. Voor een vollere maaltijd kun je dit gerecht serveren met een neutraal graan of wat knapperig brood erbij.
Een jonge Sangiovese uit de Italiaanse regio Emilia-Romagna, Castelluccio Sangiovese Romagna Superiore Le More 2017 , was licht van smaak en helder genoeg om bij de kip te passen en de balsamico-tonen te versterken, terwijl geurige kruidenelementen aangenaam speelden met de verse tijm. Wijn is meestal lastig te combineren met spruitjes, wat vaak hun funky aardsheid accentueert, maar de gewaagde smaken van de verkoolde, azijnachtige buitenkant, afgerond met honing, binden het allemaal samen. Als je eenmaal van de maaltijd met je combinatie hebt genoten, geniet dan van misschien wel het beste deel van dit doordeweekse gerecht: de bijzonder gemakkelijke opruiming.
Sheet-Pan Chicken met Balsamico en Spruitjes
Combineer met een lichtere stijl van Sangiovese of ander rijp fruitig, kruidig rood, zoals Castelluccio Sangiovese Romagna Superiore Le More 2017 (87 punten, $ 13).
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 50 minuten
Totale tijd: 1 uur
Geschatte voedselkosten $ 20
Ingrediënten
- 2 eetlepels honing
- 1/2 kopje olijfolie
- 6 eetlepels gerijpte balsamicoazijn
- 2 pond spruitjes, bijgesneden en gehalveerd
- Zout
- Peper
- 8 kippendijen met been en vel
- 8 takjes tijm
1. Verwarm de oven voor op 425 ° F. Voeg honing toe aan een grote, hittebestendige kom en zet apart. Klop olie en azijn samen in een kleine kom en voeg 1/2 kopje van het mengsel toe aan een 1 gallon hersluitbare plastic zak met de spruitjes. Schud en draai de zak voorzichtig totdat de spruitjes volledig bedekt zijn. Verdeel ze over twee grote bakvormen en breng op smaak met peper en zout, bewaar de zak.
2. Voeg de kip toe aan de zak met 1/4 kopje olie en azijnmengsel en zet de rest opzij. Sluit de zak en draai de kippendijen voorzichtig in de zak totdat ze volledig bedekt zijn. Leg de kip bovenop de spruitjes in de pannen, verdeel de stukken gelijkmatig en zorg ervoor dat er wat spruitjes onder zitten. Kruid de kip met peper en zout.
3. Zet de pannen in de oven en rooster ze 20 minuten. Meng rond de spruitjes en draai de pannen, zet ze dan terug in de oven tot de spruitjes gaar en verkoold zijn op plekken, ongeveer 5 minuten langer. Gebruik een tang om de spruitjes met de honing in de kom te doen, gooi en zet apart. Stop de takjes tijm onder de stukjes kip en doe ze terug in de oven tot de kip gaar is en de huid knapperig is, nog 10 tot 15 minuten. Serveer met het resterende olie- en azijnmengsel om erover te strooien, indien gewenst. Voor 4 personen.
beste restaurants in Napa Valley 2017