Beste Dr.Vinny,
Wat is de langste tijd dat u een witte wijn in de koelkast in de keuken kunt bewaren? Kunt u het dan weer terugplaatsen in de normale kelderopslag?
—Ronna M., Natick, Mass.
Beste Ronna,
Rood of wit, wijnen zullen niet optimaal tot hun recht komen als ze langdurig worden bewaard in koelkasten voor levensmiddelen, die te koud en te droog zijn. Maar op korte termijn denk ik dat ze in orde zijn, en ik heb daar meestal flessen voor onmiddellijke consumptie (inclusief een bubbel, omdat ik altijd in de stemming ben om iets te vieren).
Ik denk dat de kurk na een paar maanden in een voedselkoelkast kan gaan uitdrogen, waardoor de wijn voortijdig kan oxideren, dus ik probeer op te drinken voor het merkteken van 2 maanden. Als u denkt dat u in die periode niet bij de wijn zult komen, is het zeker de beste manier om deze weer in de juiste kelderomstandigheden te brengen. Zijn stint in de keukenkoelkast zal de wijn waarschijnlijk geen blijvende schade berokkenen.
—Dr. Vinny