Lang geleden bedacht ik de naam en het begrip 'voedingsleugens'. Wat zijn dat, vraag je? Het zijn het soort vriendelijke, goedbedoelde leugens die ouders hun kinderen meestal vertellen, zoals 'Je kunt alles zijn wat je wilt zijn, als je hard genoeg werkt.'
Het is duidelijk dat alle volwassenen weten dat het leven niet zo eerlijk is. Maar het is een voedingsleugen als het aan kinderen wordt verteld, omdat de moeilijkere, meer genuanceerde waarheden van het leven uiteindelijk tot hen zullen komen. En het is beter, meer voedzaam, als ze tijdens hun vormingsjaren anders geloven. Er is tenslotte niets voedzaams om ze alleen een dieet te geven dat is gebaseerd op de moeilijkere realiteit van het leven. Daar kun je niet goed op groeien.
Wat heeft dit met wijn te maken? Eigenlijk genoeg. Ieder van ons die iets van wijn afwist, waren zelf ooit 'wijnkinderen'. En natuurlijk kennen we veel mensen die, niet blootgesteld aan of ongeschoold over wijn, in hun vormingsfase verkeren.
welk bewijs is rode wijn
Dus hier ben je, in de ouderlijke modus voor wijn. Wat ga je ze vertellen? Dat om de echt goede, levensveranderende, zinvolle dingen te krijgen, ze een verrassende hoeveelheid (eigenwijze, vaak tegenstrijdige) woorden over wijn moeten lezen? Dat ze een even verrassende hoeveelheid van het onderwerp zullen moeten proeven - en spugen?
Als je je 'wijnkinderen'-vrienden deze onmiskenbare waarheid vertelt over het echt kennen van wijn, is er weinig fantasie voor nodig om hun reactie te voorspellen: vergeet het maar.
Dus wat doe je? Voedzame wijn liegt, dat is wat. Als je het leuk vindt, is het goed. Cabernet Sauvignon is altijd betrouwbaar. Duurdere wijnen zijn meestal beter dan goedkopere. Maak u geen zorgen over het 'juiste' glas. Een kast is zo goed als een kelder om uw wijnen in te bewaren.
De lijst met voedingswijnleugens is lang en wordt steeds groter. (Voel je vrij om je eigen voorbeelden toe te voegen.) Zijn ze een slechte zaak? Ze zijn helemaal niet voedzaam.
Maar vroeg of laat moet je de waarheid vertellen. En die waarheid is even diamanthard als simpel: de wijngod zit in de details. Alles over het echt kennen van wijn - en het kopen van de beste voorbeelden - vereist een aanhoudende, zelfs gepassioneerde aandacht voor details: vintage, producent, wijnmakersstijlen, variëteitverschillen, zelfs de locatie van het perceel van een producent in een wijngaard met meerdere eigenaren.
U wilt op een betrouwbare manier goed presterende Bourgognes kopen en niet bijna woest op details letten? Vergeet het. Het gaat niet gebeuren. Ik bedoel, zelfs als je het hoge teken van krijgt Wine Spectator dat de ene of de andere rode of witte Bourgogne een winnaar is, die baby moet je nog opsporen. En de hemel helpt je als je de vintage vergeet of verwart. Of de specifieke wijngaard ('Het was Clos-iets'). Of de exacte naam van de producent (als Volnay een eigen telefoonboek had, zou de helft van de vermeldingen producenten zijn met de familienaam Clerget).
hoeveel gram is een portie wijn
Het is echt niet anders met vrijwel alle geweldige - of in ieder geval meest interessante - wijnen ter wereld. Ik bedoel, Oregon heeft meer dan 500 wijnmakerijen. Als elk van hen verschillende Pinot Noirs met de naam wijngaard aanbiedt - en wat wilt u er zeker van zijn dat de overgrote meerderheid van hen dat precies doet? - dan kijkt u nu niet alleen naar 500 wijnmakerijen, maar eigenlijk naar duizenden wijnen. En dat komt gewoon uit lief, bescheiden, kleinschalig Oregon.
Dit is de reden waarom wij allemaal die van wijn houden er zo verdomd gek uitzien voor degenen om ons heen die het gewoon niet zo veel schelen.
recycle wijnkurken voor geld
Maar we zijn niet gek. Nogal Het tegenovergestelde. We zijn wijnvolwassenen. We kennen de harde realiteit van wijn en accepteren ze stoïcijns, zelfs hartstochtelijk.
Degenen onder ons die evangelisch zijn over wijn - en dat is een behoorlijk percentage van ons, geloof ik - komen vroeg of laat tot het besef dat we vaak, nou ja, liegen. We willen niet alleen degenen die nieuw zijn in wijn niet ontmoedigen (integendeel natuurlijk), we willen dat ze de schoonheid zoeken waarvan we weten dat het net over de volgende heuvel is als ze maar doorgaan.
Maar wanneer vertellen we ooit de waarheid? Dat de beste wijnen echt werk vergen, niet alleen om te ontdekken, maar ook om te begrijpen, te lokaliseren en naar de kelder te gaan. Omdat dat de voedingswaarheid is.
Maar misschien is dit iets dat we eigenlijk nooit in het openbaar moeten zeggen? Is voedingswijn het grootste deel van wijnwijsheid? Zelfs na al die jaren van schrijven, drinken en evangeliseren, heb ik deze vraag nog steeds niet voor mezelf beantwoord. En jij?