Acht ingrediënten, plus nietjes uit de voorraadkast. Dat is alles wat nodig is om een hele maaltijd helemaal opnieuw te maken. Voeg een goede fles wijn toe voor minder dan $ 20, en je hebt een feest voor familie of vrienden. Dat is de filosofie achter onze '8 & $ 20'-functie. We hopen dat het een plezier is voor uw tafel.
Wie houdt er niet van lasagne? Het is geruststellend en gegarandeerd om te behagen, het is geschikt voor vrijwel elk moment van het jaar en werkt even goed voor een avondje thuis als voor een gezelschap. Je kunt het van tevoren maken en het gewoon in de oven gooien als dat nodig is. En als je restjes hebt, is het bijna altijd beter de tweede dag.
Door een grote pan lasagne om te toveren in losse broodjes, zoals ik hier heb gedaan, is het gemakkelijker om in elegante porties te serveren en zorg je ervoor dat je niet te veel eet. (Twee broodjes zorgen voor een behoorlijk stevige portie, één is ideaal voor een lichtere maaltijd.) Dit recept maakt ongeveer 12 broodjes, maar ik zou aanraden om een paar extra noedels toe te voegen om te koken voor het geval ze aan elkaar plakken en scheuren. Je hebt ze ook bij de hand als je extra vulling hebt voor nog een rol.
Ik wilde dat deze lasagneversie aan de lichtere kant was, dus koos ik voor een vulling met kip en spinazie in plaats van rundvlees. Om het simpel te houden, gebruikte ik een in de winkel gekochte rotisserie-kip en versnipperde het vlees. Eventuele extra's kunnen bij een andere maaltijd worden gebruikt. Evenzo, als je al een overgebleven kip hebt die je thuis hebt gemaakt, gebruik die dan hier.
In plaats van een traditionele tomatensaus, heb ik mijn eigen quickie-doordeweekse versie gemaakt door extra kruiden toe te voegen aan een blik tomatenblokjes. Iets aan de lichte maar toch stevige textuur herinnert me eraan dat er warmere dagen in het verschiet liggen. Voel je vrij om in plaats daarvan je favoriete tomatensaus te gebruiken.
Nogmaals, met het oog op een iets lichtere versie, heb ik mijn gebruik van kaas teruggeschroefd, met name de hoeveelheid die over de bovenkant werd verdeeld. U kunt zeker meer toevoegen aan uw hartsverlangen. Ik heb gekozen voor de nootachtige smaak van Parmezaanse kaas, maar je kunt ook Romano, mozzarella (die je een kleverige, melige textuur geeft) of elke gewenste combinatie gebruiken.
De smaken en het gewicht van dit gerecht staan over de streep als het gaat om wijnarrangementen. Voor warmere dagen ben ik er zeker van dat een medium tot volle witte kleur een mooie match zou zijn. Ik verlang echter nog steeds naar rode wijnen en besloot om een paar verschillende Italiaanse opties uit te proberen: een Sangiovese uit de regio Molise en een Nero d’Avola uit Sicilië.
We eindigden met twee hele goede wedstrijden. De Sangiovese was medium-bodied, met sappige zwarte kersenaroma's. Makkelijk te drinken, het had veel kruidige tonen die het zeker een publiekstrekker zullen maken. De Nero d’Avola was eveneens medium-bodied, met een heldere, sappige kwaliteit, evenals pruimtonen en hints van rook. Toen we dit probeerden met de lasagnebroodjes, accentueerde de combinatie de kruiden- en specerijenelementen in zowel het eten als de wijn, en voegde een extra laag diepte toe die verder gaat dan wat we bij de Sangiovese aantroffen.
Lasagnebroodjes met kip en spinazie
Combineer met een Italiaans rood zoals Feudo Maccari Nero d'Avola Terre Siciliane Noto 2014 (89 punten, $ 16) of Di Majo Norante Sangiovese Terre degli Osci 2015 (87 punten, $ 12)
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 55 tot 60 minuten
Actieve kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 65 tot 70 minuten
Geschatte voedselkosten: $ 22
- 12 of meer lasagne-noedels
- Kokende olie
- 1 grote ui, in blokjes gesneden (ongeveer 3 kopjes gehakt)
- 28-ounce blik tomatenblokjes (voor extra smaak, kies er een met toegevoegde knoflook)
- Italiaanse kruidenmix
- Zout
- Peper
- 2 teentjes knoflook
- 10 ons verse babyspinazie (als u ontdooide bevroren spinazie vervangt, pers het overtollige water eruit)
- 3 kopjes geraspte kip
- 1 1/2 kopjes ricotta
- 1 ei, losgeklopt
- 1 1/2 kopjes Parmezaanse kaas (of vervang mozzarella, Romano of een combinatie)
1. Zet een grote pan met gezouten water aan de kook en verwarm de oven voor op 375 ° F.
2. Voeg de lasagne-noedels toe aan het kokende water en laat 12-14 minuten koken, of volgens de instructies op de verpakking, af en toe roeren. Haal de noedels uit het water. Laat ze onder koud water lopen om te stoppen met koken en laat ze uitlekken.
3. Terwijl de noedels koken, fruit je de in blokjes gesneden uien met een beetje bakolie en een snufje zout in een grote sauteerpan tot ze gaar zijn - ongeveer 10 minuten. Doe ongeveer een derde van de gekookte uien in een pan. Voeg de in blokjes gesneden tomaten toe en breng aan de kook, laat vervolgens inkoken tot laag. Breng op smaak met ongeveer 1 theelepel Italiaanse kruiden en voeg peper en zout naar smaak toe. Blijf warm.
4. Voeg ondertussen de knoflook en spinazie toe aan de uien die in de sauteerpan zijn achtergebleven en kook op middelhoog vuur tot de spinazie is geslonken. Breng het mengsel over in een zeef en druk het overtollige vocht voorzichtig uit. Combineer het spinaziemengsel met de geraspte kip en ricotta en roer. Breng op smaak met Italiaanse kruiden, peper en zout naar smaak. Laat het mengsel iets afkoelen, roer dan het losgeklopte ei erdoor en meng goed.
5. Vet een grote lasagnebakvorm licht in (of bereid meerdere individuele serveerschalen, zoals op de foto), en schep een kleine hoeveelheid van het tomatenmengsel op de bodem van de pan (nen).
6. Verdeel 1 / 4–1 / 3 kopje van het kip-spinazie-ricotta-mengsel in een dunne laag over elke lasagne-noedel en rol ze voorzichtig op. Leg de lasagnebroodjes in de bakvorm met de naad naar beneden. (Of verdeel er 2 per pan, als u afzonderlijke serveerschalen gebruikt.) Giet het resterende tomatenmengsel erover. Verdeel de Parmezaanse kaas gelijkmatig over de bovenkant, plaats de pan (nen) in de oven en bak 25-30 minuten, of tot ze volledig zijn opgewarmd. Heet opdienen. Maakt ongeveer 6 porties van twee rollen.