Florence is beroemd om zijn charmante wijnbistro's die overal in de stad te vinden zijn. Maar eens in Florence, toen je een karaf bestelde bij een gat in de muur, kreeg je die door een letterlijk gat in een muur. Nu werkt een organisatie aan het in stand houden - en helpen heropenen - van de 'wijnvensters' van de stad, een verzameling overblijfselen uit het Renaissance-tijdperk van een ooit populaire en bewonderenswaardig eenvoudige vorm van wijnverkoop.
De wijn buchette ('kleine gaatjes [voor] wijn') waren metershoge openingen die ondernemende Florentijnse edelen bouwden in de straatgerichte muren van hun paleisachtige woningen honderden overgebleven, maar als curiositeiten uit vervlogen tijden, lang geleden dichtgemetseld of dichtgetimmerd. 'Deze kleine architectonische kenmerken zijn een heel bijzonder commercieel en sociaal fenomeen dat uniek is voor Florence en Toscane,' Matteo Faglia , een van de oprichters van de Associazione Culturale Buchette del Vino, vertelde Unfiltered via e-mail. 'Hoewel ze een klein cultureel erfgoed zijn, maken ze toch integraal deel uit van het rijkste gebied ter wereld op het gebied van kunstwerken en monumenten: Toscane.'
Foto's ter beschikking gesteld door de Culturele Vereniging Buchette del Vino
De buchette kwam voor het eerst in zwang in de 16e eeuw, toen rijke Florentijnen begonnen uit te breiden naar landbezit - met name het bezitten van wijngaarden - op het Toscaanse platteland. De nieuwe ijver van de aristocraten voor het verkopen van wijn werd alleen geëvenaard door het vermijden van belasting op de verkoop van wijn, dus bedachten ze het eenvoudigste model voor wijndetailhandel dat ze konden: on-demand, to-go, letterlijk met de hand verkocht via een gat in de muur van hun woningen.
Het was ook handig voor drinkers: klop op het raam met je lege fles en de server, een kelders , zou antwoorden na ontvangst van de fles en betaling, hij zou terugkomen met een volle fles wijn. Buchette werd uiteindelijk zo populair dat bijna elke Florentijnse familie met wijngaarden en een paleis in Florence een wijnvenster had, en al snel verspreidde de trend zich naar nabijgelegen Toscaanse steden zoals Siena en Pisa. De ramen bleven de volgende drie eeuwen open, maar aan het begin van de 20e eeuw hadden zich meer sociale wijntaverna's door de stad verspreid, met wijn van betere kwaliteit, beter gezelschap en even gemakkelijk toegang tot een fles.
In 2015 waren de meeste Florentijnen hun wijnvensters uit het oog verloren, zo niet vernield. Dat jaar werd de Associazione opgericht, met als missie het identificeren, in kaart brengen en behouden van de buchette - tot nu toe bijna 300 gecatalogiseerd. En deze zomer zorgde voor een nieuwe boost in hun werk: één restaurant heeft het opengebroken buchetta opnieuw voor zaken. Babae is het eerste restaurant dat de oude traditie opnieuw omarmt door glazen voor voorbijgangers te vullen via hun buchetta elke avond een paar uur. Het is een welkome ontwikkeling voor de liefhebbers van wijnvensters. 'Hoewel de manieren om wijn te verkopen duidelijk zijn veranderd sinds de wijnvensters volledig actief waren ... is dit kleine gebaar, dat een niche van de Florentijnse geschiedenis belicht, zeer welkom', zei Faglia, 'om te helpen deze antieke en unieke manier om een van de belangrijkste agrarische en commerciële producten van Toscane te verkopen: de wijn. '
Geniet van ongefilterd? De beste drankjes van Unfiltered in de popcultuur kunnen nu om de week rechtstreeks in je inbox worden bezorgd! Aanmelden nu om de ongefilterde e-mailnieuwsbrief te ontvangen, met de laatste primeur over hoe wijn samengaat met film, tv, muziek, sport, politiek en meer.