Er zijn tal van redenen om te vragen: zit er suiker in wijn? En het antwoord is ja ... en nee! Sommige wijnen bevatten geen suiker, en andere veel (soms twee keer zoveel als Coca-Cola!). Laten we het opsplitsen met enkele grafieken om het suikerniveau in wijn te bepalen.
Dit artikel is een vervolgreactie op Suiker in wijn, het grote misverstand. Veel lezers vroegen om een meer gedetailleerde uitleg in termen van calorieën en tips!Hoeveel suiker in wijn?
Hoe kwam deze vervelende suiker in mijn wijn terecht?
De suiker in wijn wordt 'Restsuiker' of RS genoemd.
Dat betekent dat de suiker in wijn is wat er overblijft nadat de druiven het wijnbereidingsproces hebben doorlopen. Druiven bevatten fruitsuikers (fructose en glucose) en de restsuiker is wat er overblijft nadat gist op die suikers heeft gekauwd.
Droge versus zoete wijn
Tijdens het maken van wijn eet gist suiker en maakt ethanol (alcohol) als bijproduct. Als de gist alle suiker kan opeten, is het resultaat een droge wijn met een hoger alcoholgehalte en weinig suiker. Wanneer de gist wordt tegengehouden door een wijnmaker (vaak door snel af te koelen) blijft er suiker over en is de alcohol lager.
wat is een cabernet sauvignon
Dit is de reden waarom veel zoete wijnen minder alcohol bevatten dan droge wijnen! Een goed voorbeeld hiervan is de Duitse riesling, die ongeveer 8-9% alcohol bevat als hij zoet is en 10-11% alcohol als hij droog is.
De beste wijntools
Van beginner tot professional, de juiste wijntools zorgen voor de beste drinkervaring.
Winkel nuHoe suiker te meten
In de bovenstaande tabel ziet u suiker gemeten als gram per liter suiker of (g / L). Restsuiker wordt meestal op 1 van de drie manieren weergegeven: in gram / liter, in gram / 100 ml of als percentage. Zo staat 10 gram per liter restsuiker gelijk aan 1 procent zoetheid.
Wijnen variëren van 0 tot 220 gram per liter suiker (g / L), afhankelijk van de stijl. Voor het geval je het nog niet wist, droog smakende wijnen bevatten tot 10 gram suiker per fles.
witte wijn in volgorde van zoetheid
- Kurkdroog <1 sugar calories per glass
- Droog 0-6 suikercalorieën per glas
- Off-Dry 6-21 suikercalorieën per glas
- Zoet 21-72 suikercalorieën per glas
- Erg zoet 72-130 suikercalorieën per glas
De bovenstaande termen zijn niet-officieel, maar vertonen wel gemeenschappelijke bereiken. Momenteel zijn de meeste landen (inclusief de VS) niet verplicht om de werkelijke zoetheidsniveaus in wijn te etiketteren.
VERWANT: Zoetheid in mousserende wijn wordt anders gemeten. Lees verder
Koolhydraten in wijn uit restsuiker (RS).
Het blootleggen van de suiker
Helaas kun je de wijn niet alleen proeven om te weten of hij veel suiker bevat of niet, want mensen zijn behoorlijk slecht in het detecteren met de 'blote tong'. Zelfs hoogopgeleide wijnproevers hebben vaak moeite om restsuiker in wijn te identificeren, maar je kunt leren door te oefenen
Waar staat suiker op een wijnfles?
beste 1,5 liter wijn 2017
Omdat wijnhuizen wettelijk niet verplicht zijn om suikerniveaus in wijn te vermelden (zoals het geval is met alle alcoholische dranken ), meestal niet!
Gelukkig zijn de goede wijnhuizen die er zijn technische bladen beschikbaar. U kunt belangrijke informatie vinden, inclusief het restsuikerniveau van elk jaargang!
Voorbeelden uit de echte wereld
Verschillende mensen vroegen om een paar voorbeelden uit de echte wereld van rode wijnen die restsuiker bevatten als voorbeelden. (De gegevens over deze wijnen zijn ondervraagd in 2015)
- Hoog uitzicht Klassieke Malbec (2013): 2,8 g / L RS
- Gnarly Head Old Vine Zinfandel: 3,4 g / L RS
- Menage a Trois California Red: 12 g / L RS
- Gele staart Shiraz: 12 g / L RS
- Apothic Red: 15 g / L RS
- Jampot Een zoete Shiraz van 57 g / L RS
Wat moet ik doen als ik geen technische fiche kan vinden?
Als je het niet kunt vinden een technische fiche, of als de restsuiker er niet bij staat, volgen hier een paar tips:
- Goedkope wijn heeft meestal restsuiker. Het is veilig om aan te nemen dat de meeste betaalbare (minder dan $ 15) wijnen uit de VS wat restsuiker bevatten, misschien ergens tussen de 2 en 15 g / l. Er zijn natuurlijk uitstekende uitzonderingen op deze regel, dus zoek eerst meer informatie.
- Drink iets betere wijn. Als je wat meer uitgeeft aan een fles wijn, zeg ongeveer $ 15-25, hebben producenten de neiging om minder restsuiker te gebruiken (of helemaal niet). Druiven zijn van hogere kwaliteit, zodat de wijnen geen zoetheid nodig hebben om fruitig te smaken.
- Drink iets minder. Zelfs bij 15 g / l RS voegt een wijn slechts 7,5 suikercalorieën toe, wat niet veel is! Zoals bij alle dingen, is moderatie de sleutel!
Heb je een lekkere, droge favoriet die je kunt aanbevelen aan al die enthousiaste wijnliefhebbers die een suikerarme maar smakelijke optie nodig hebben? Spring in de comments en laat ons weten wat het is!