Beste Dr.Vinny,
Hoe lang blijft een ongeopende fles champagne goed?
—Barbara, Mount Vernon, Va.
Beste Barbara,
Champagne en andere bubbelwijnen zullen niet per se 'slecht' worden, maar ze verouderen wel, net als andere wijnen, wat betekent dat hun smaakprofielen zullen evolueren en, in het geval van mousserende wijnen, ze uiteindelijk sommige of alle verliezen zullen verliezen. van hun bruisen.
De zuurgraad en koolstofdioxide zullen de verse fruitsmaken van een bubbel een tijdje behouden. Goed gerijpte mousserende wijnen (in koele, donkere kelders) worden donkerder van kleur en evolueren naar meer gedroogde vruchten, noten en honingtonen. U zult waarschijnlijk een verandering opmerken rond de tien jaar, en op dat moment zou ik verwachten dat er ook minder bubbels zouden zijn. Uitstekende ouderwetse sterretjes zullen zelfs nog langer verouderen.
—Dr. Vinny