IJswijn voor de Olympische Spelen

		Achter de tralies in Utah Navigeren door de unieke drankwetten van de staat

De Olympische Winterspelen van 2002 in Salt Lake City stellen veel uitdagingen, niet allemaal voor de atleten. Wijndrinkers zullen ontdekken dat Utah er een aantal heeft vrij ingewikkelde wetten betreffende de consumptie van alcoholische dranken. Als je echter van plan bent om de 19e Olympische Winterspelen op de buis te bekijken, ben je niet onderworpen aan de regels van Utah. U kunt vanuit uw luie stoel drinken wat u maar wilt.

Maar wat te drinken? Er is zeker geen tekort aan zomerse quaffs die Olympische sporten in warm weer gemakkelijk maken. Maar hoe zit het met plengoffers in de winter die passen bij bobsleeën en snowboarden, biatlons en hockey?

Het antwoord is ijswijn ('eiswein', als je Duits bent). Deze ongebruikelijke en betoverende drank is het equivalent van overuren in de wijnwereld.

De late oogst is één ding, dat is wanneer de wijnmakers wachten met het plukken van hun druiven totdat ze de maximale rijpheid hebben bereikt of zelfs botrytis, de zogenaamde 'nobele rot' die suiker concentreert en zorgt voor een rijke, zoete wijn.

IJswijn is iets heel anders. In dit geval laten wijnboeren op de noordelijke breedtegraden hun druiven bloot aan de vriescycli van de winter, lang nadat iedereen de oogst heeft binnengehaald. Dit proces is oorspronkelijk ontwikkeld in Duitsland en is nu ook gebruikelijk in Canada, vanwaar sommige fijne ijswijnen begroeten. Dit proces zorgt ervoor dat de druiven bevriezen, smelten en opnieuw invriezen, waardoor de resulterende smaken van de afgewerkte wijn worden versterkt, die wordt gevinifieerd uit druiven die ingevroren zijn wanneer ze worden geplukt. (Kijk voor meer informatie over icewine Icewine: The Complete Story , door John Schreiner.)

IJswijnen worden over het algemeen gemaakt van vinifera-druivensoorten als Gewürztraminer en Riesling, maar in Canda en de Verenigde Staten wordt ook Vidal, een Franse hybride, gebruikt. IJswijnen hebben de neiging om een ​​dikke textuur te hebben, maar omdat de zuurgraad samen met de suikers in de druiven is geconcentreerd, laten de beste voorbeelden smaken zien die zowel geconcentreerd als etherisch zijn, meestal variërend van oranjebloesem en honing tot abrikoos, ananas en mango. Goede ijswijnen kunnen een paar jaar in de fles blijven. Ze zijn ook arbeidsintensief om te produceren, dus verwacht ongeveer $ 30 en meer te betalen voor een halve fles van 375 ml.

IJswijnen worden meestal geserveerd bij desserts - of als dessert - maar voor de Olympische Winterspelen van dit jaar is het misschien een beter lot voor je ijswijn om een ​​gouden medaillewinnaar of twee te proosten. Als er enige gerechtigheid is, dragen ze rode esdoornbladeren en speelt het orkest 'O Canada' terwijl ze de rood-witte vlag van dat land naar het noorden van Utah heffen.

Maar als je een Amerikaan bent - of Duits - en dat vind je niet patriottisch, dan zijn er genoeg ijswijnopties. We hebben er een paar voor je op een rijtje gezet.

Terug naar boven