Beste Dr.Vinny,
Wat zou de naam zijn van de categorie 'droog, zoet, halfdroog', enz. Bij het categoriseren van wijnen? Zou je dit 'type' of 'kenmerk' noemen of zou je beide werken?
—Miki F., Glenpool, Oklahoma.
Beste Miki,
Al deze termen - droog, zoet en halfdroog - verwijzen naar een niveau van zoetheid of restsuiker in een wijn. Een wijn wordt als 'droog' beschouwd als alle druivensuiker tijdens de gisting wordt omgezet in alcohol, terwijl een zoete wijn nog wat suikerresten bevat. “Halfdroge” of “niet-droge” wijnen hebben een milde of zacht waarneembare zoetheid.
Deze termen kunnen snel verwarrend worden, omdat de gevoeligheid voor zoetheid van persoon tot persoon verschilt, en omdat een wijn soms technisch droog kan zijn, maar de indruk wekt zoet te zijn omdat de druiven erg rijp waren of de eikenhouten vaten een gevoel van zoetheid gaven - zoals een wijn. karamel of cream soda-toon - aan de wijn. 'Zoet' lijkt ook een vreemd triggerwoord te zijn onder mensen die over wijn praten - sommige mensen zeggen dat ze niet van zoete wijnen houden, omdat ze denken dat ze er als nieuwelingen uitzien als ze van zoete wijnen houden. Dat is onzin - in veel wijnen van wereldklasse zit restsuiker.
Vanwege deze factoren merk ik dat ik de termen 'zoet' of 'restsuiker' vermijd als er kans op verwarring bestaat. Ik gebruik graag de term 'rijkdom', wat de perceptie van suiker impliceert met een minder negatieve connotatie. Wat betreft hoe je de categorie moet noemen, wil je misschien de term 'stijl' gebruiken, zoals in 'gemaakt in een niet-droge stijl'.
—Dr. Vinny