Beste Dr.Vinny,
Bij sommige high-end cabernets krijg ik een branderig gevoel op de tong. Zou dat een hoog alcoholpercentage zijn? Zo ja, zou het decanteren van de wijn het effect dan verminderen?
—Cedric C., Honolulu
wat te eten met moscato-wijn
Beste Carlo,
Ja, het kan de alcohol zijn - wanneer het uit een wijn 'steekt' (wat soms 'hitte' of 'hete wijn' wordt genoemd), kan de indruk die het maakt vergelijkbaar zijn met het branderige gevoel dat je hebt beschreven . Het hoeft niet per se een wijn met veel alcohol te zijn om de alcohol te laten opvallen, alleen een onevenwichtige wijn.
verhouding van rode tot witte wijn voor feest
Het kan helpen om de wijn te decanteren - het verandert niet echt het alcoholpeil, maar de wijn lijkt misschien meer geïntegreerd met beluchting en sommige vluchtige stoffen kunnen verdampen. Ik raad ook aan om de wijn te koelen - ja, zelfs een cabernet - omdat elke wijn die te warm wordt geserveerd, uit balans dreigt te raken. Het kan helpen om bij het eten van de wijn te genieten. Maar het kan zijn dat u persoonlijk een verhoogde alcoholgevoeligheid heeft.
—Dr. Vinny