Beste Dr.Vinny,
Hoe kan ik fijne champagne het beste bewaren?
—Diana K., Folsom, Californië.
Beste Diana,
Fijn of niet, bubbels moeten op dezelfde manier worden bewaard als alle wijn: uit de buurt van licht, hitte, trillingen en temperatuurschommelingen. Als je een koelunit hebt, bewaar deze dan op 55 graden F, met een luchtvochtigheid van 70 procent. Zo niet, zoek dan een relatief veilige plek, misschien in de hoek van een kast. U moet de bubbels eerst afkoelen voordat u ze serveert, en de snelste manier om dat te doen is in een ijsbad.
Er zijn een paar kanttekeningen bij het bewaren van mousserende wijn. Meestal raad ik altijd aan om wijnflessen op hun zijkant te bewaren om de kurken vochtig te houden. Deze stap is niet nodig voor mousserende wijnen: het blijft behoorlijk vochtig in de fles met alle koolzuur erin.
Ten tweede zijn champagne en andere bubbels extreem gevoelig voor licht, daarom zitten ze meestal in zulke donkere flessen om de wijn tegen UV-straling te beschermen. Houd daar rekening mee bij het kiezen van een opbergplek.
top 5 Napa Valley wijnmakerijen
—Dr. Vinny