Beste Dr.Vinny,
Wat is het verschil tussen vin gris en rosé?
—Benoit S., Quebec
Beste Benoit,
Grijze wijn is een term die kan worden gebruikt voor roséwijn, net zoals de woorden 'blozen' en 'roze' kunnen worden gebruikt. De Franse uitdrukking - die letterlijk vertaald 'grijze wijn' betekent - verwijst traditioneel naar een wijn gemaakt van rode wijndruiven, maar met praktijken voor het maken van witte wijn. Dus in plaats van de druiven te fermenteren met hun schil, wat veel kleur zou extraheren, wordt de wijn gemaakt van het sap, dat meestal helder zal zijn maar met een roze tint. Houd er rekening mee dat de term niet gereguleerd is, maar ik geloof dat de meeste wijnboeren het gebruiken in de geest van de traditionele methode.
Sommige wijnmakers maken een je bent grijs niet alleen omdat ze een rosé willen maken, maar ook omdat van de rode druiven nog steeds rode wijn gemaakt kan worden. Het aftappen van dit eerste beetje sap is een strategie om de resterende smaken en kleuren te concentreren.
—Dr. Vinny