Het vinden van wijnaroma's is eigenlijk niet zo eenvoudig. Natuurlijk is het eenvoudig slikken wijn, maar dat is niet precies het punt!
Wijn is uniek omdat het een grote behendigheid in uw reuk- en smaakvermogen vereist. Wat interessant is, is dat geur en smaak twee van onze minst gewaardeerde observatievaardigheden zijn.
Gelukkig verbetert het leren vinden van smaken die onderbenutte zintuigen en daagt het ook de mentale cognitie uit. In feite verbetert wijnproeven het deel van uw hersenen dat het eerst wordt aangetast door geheugenziekte (uw entorinale cortex, om precies te zijn)!
top 5 wijnmakerijen in napa
Dus, hoe leer je deze vaardigheid? Lees verder! (Hopelijk met een glas wijn in de buurt.)
Koop de eerste wijnleer- en serveeruitrusting.
Alles wat je nodig hebt om de wijnen van de wereld te leren en te proeven.
Winkel nuEen gids voor het vinden van smaken in wijn
Hoe wijnaroma's te vinden: stap voor stap
Gebruik eerst het juiste drinkvat. Het is aangetoond dat de komvorm van een wijnglas aroma's afgeeft op een gelijkmatige, voorspelbare manier. Overigens zijn er meerdere verschillende soorten wijnglazen waaruit u kunt kiezen!
Giet vervolgens ongeveer 75 ml wijn voor uzelf in. Dit is genoeg om te ruiken en te proeven, maar niet te veel om het moeilijk te maken om te draaien.
Draai het glas rond, sluit je ogen en neem een langzame, opzettelijke snuif.
Op dit punt in het proces heeft iedereen een iets andere techniek. Door je ogen gesloten te houden, wordt onderscheid gemaakt tussen wat je ruikt en wat je ziet. Dat is het doel.
Plots ruik je geen wijn meer, je ruikt iets.
lichte Spaanse rode wijn
Het doel is om te focussen op de iets totdat je weet wat het is. Het kan een kom gemalen zwarte kersen, vers geraspte nootmuskaat of zelfs een zak potgrond zijn.
Wijnen van hoge kwaliteit hebben veel verschillende aroma's die allemaal samen verpakt zijn. Wijnen van lagere kwaliteit zijn over het algemeen wat simplistischer in hun smaakprofiel.
Fruit smaken
Sommige proevers zijn generalisten (d.w.z. 'citrustonen') en anderen zijn ondragelijk nauwkeurig in hun smaakidentificatie (d.w.z. 'Meyer-citroenschil'). Probeer hoe dan ook te focussen op de conditie van de vrucht. Is het vers? Onrijp? Rijp? Droog? Zoet? Gekonfijte? Geroosterd? Bewaard gebleven?
Probeer de volgende fruitsmaken in wijn te ruiken:
- Citrus vruchten, inclusief limoen, citroen, grapefruits, etc.
- Boomvruchten en meloenen, inclusief appel, peer, perzik, honingdauw, etc.
- Tropisch fruit, inclusief mango, ananas, lychee, etc.
- Aroma's van rood fruit, inclusief aardbei, rode pruim, framboos, etc.
- Zwart fruit, inclusief bramen, bosbessen, olijven, etc.
- Gedroogd fruit zoals gedroogde vijgen en dadels.
hoe lang is dooswijn goed voor
Bloem-, kruid- en specerijenaroma's
Heel vaak zijn er andere smaken in wijn dan fruit. Wijnen delen veel van dezelfde aromastoffen als andere bloemen en planten. Bijvoorbeeld, Beta-damascenon wordt gevonden in rozen en Pinot Noir!
Bloem- en kruidencategorieën om te overwegen tijdens het snuiven:
- Bloemige geuren, waaronder rozen, vlierbloesem, violet, iris, bergamot en hibiscus.
- Groene aroma's, inclusief gras, kruisbes, paprika, erwt en tomatenblad.
- Thee-achtige aroma's, inclusief zwarte thee, Darjeeling, groene thee, Matcha, Rooibos en Earl Grey.
- Muntachtige geuren, waaronder munt, pepermunt, eucalyptus, menthol, salie, venkel en wintergroen.
- Kruidnotities, zoals tijm, oregano, rozemarijn, dragon en basilicum.
- Kruiden aroma's, zoals kaneel, zwarte peper, rode peper, anijs en Asian 5-Spice Blend.
Aarde, mineralen en andere aroma's
De fermentatieproces is wat alle complexe aroma's in wijn ontsluit. De microben die verantwoordelijk zijn voor het omzetten van druivensap in wijn, produceren ook een omgeving van andere interessante geuren.
- Aardse geuren, inclusief natte aarden pot, potgrond, rode biet en paddenstoel.
- Gistachtige aroma's zoals bier, pils, zuurdesem, melkchocolade en karnemelk.
- Rustieke aroma's, zoals gelooid leer, oud leer, zwarte kardemom, boerenerf, gezouten vlees en tabaksrook.
- Chemisch-achtige aroma's, zoals petroleum, nieuw plastic en rubber.
- Minerale geuren, inclusief petrichor , nat grind, leisteen en vulkanisch gesteente.
Veroudering en eiken smaken
Nadat de fermentatie is voltooid, wordt het verouderingsproces (inclusief oxidatie en eiken vaten ) voegt ook smaken toe aan wijn.
- Oak voegt toe aroma's van vanille, piment, kruidnagel, kokosnoot, sigarenkistje, ceder, cola en dille.
- Veroudering (oxidatie) voegt smaken toe zoals gedroogd fruit, hazelnoot, tabak, chocolade, leer, gebruinde boter en gebakken appel.
Verkrijg het Wine Flavour Wheel
Oefen met Wine Folly's Flavour Wheel, speciaal ontworpen voor wijnproeven. The Wheel bevat meer dan 100 veel voorkomende wijnaroma's, gerangschikt per categorie, inclusief wijnfouten.
KOOP NU
hoe lang kunnen wijnstokken zijn