Welke wijnen passen het beste bij welke kazen?
Gewapend met de juiste informatie, kunt u zelf geweldige wijn- en kaascombinaties maken. Laten we eens kijken naar enkele klassieke combinaties en waarom ze werken, zodat je de volgende keer dat je op een wijn- en kaasmissie bent, geen twijfel hebt over wat je moet kiezen!
Deze wijn- en kaaskaart is verkrijgbaar als poster op de Wine Folly-winkel.
Koop poster
Tip # 1: Combineer wijnen en kazen met dezelfde intensiteit.
Deze tip is de belangrijkste afhaalmaaltijd om je eigen combinaties te maken. De delicate smaken van Gruyère worden overweldigd door een grote, gedurfde Cabernet Sauvignon, maar zijn perfect in balans wanneer ze worden gecombineerd met een Pinot Noir.
Als een algemene regel:
- Wijnen van meer dan 14,5% ABV zijn intenser en smaken beter met kazen met een intensere smaak.
- Wijnen onder de 12% ABV zijn minder intens en passen mooi bij meer delicaat gearomatiseerde kazen.
De beste wijntools
Van beginner tot professional, de juiste wijntools zorgen voor de beste drinkervaring.
Winkel nuTip # 2: Gedurfde rode wijnen passen het beste bij oude kazen.
Naarmate kaas ouder wordt en minder water bevat, wordt hij rijker van smaak met zijn verhoogde vetgehalte.
Deze twee eigenschappen zijn ideaal voor het matchen van gedurfde rode wijnen omdat het vetgehalte in de kaas de hoge tannines in de wijn tegengaat. Kies voor de beste resultaten kazen die minstens een jaar oud zijn, waaronder Cheddar, Gruyère, Manchego, Gouda, Provolone of Parmezaanse kaasvariëteiten zoals Parmigiano-Reggiano en Grana Padano.
Tip # 3: Combineer super funky kazen met zoetere wijnen.
Zoetere wijnen zoals Moscato, Gewürztraminer, Late Harvest-dessertwijnen en Port passen prachtig bij stinkende, gewassen korst en blauwaderige kazen.
Waarom? De zoetheid in de wijn helpt de 'funk' in de kaas in evenwicht te brengen en zorgt ervoor dat deze romiger smaakt. Ook zal de 'stank' van de kaas helpen om de zoete smaak van de wijn in evenwicht te brengen.
Twee klassieke combinaties die je moet proberen als je van funky kazen houdt, zijn dat wel Haven met Stilton en Sauternes met Roquefort. Heerlijk!
Tip # 4: Mousserende wijnen zijn ongelooflijk met zachte, romige kazen.
Mousserende wijnen hebben een hoge zuurgraad en carbonatatie, die een smaakzuiverende werking hebben op romige, plakkerige kazen zoals Brie, Münster, Camembert, Cremont of Époisses de Bourgogne.
Tip # 5: Wijnen en kazen van dezelfde plaats passen goed bij elkaar.
Vaker wel dan niet, doet u er goed aan de lokale tradities te vertrouwen en wijnen en kazen uit dezelfde regio bij elkaar te brengen. Een paar goede voorbeelden hiervan zijn Sauvignon Blanc met Geitenkaas ( Loire-vallei , Frankrijk), Chardonnay met Époisses de Bourgogne ( Bourgondië , Frankrijk) en Garnacha met Manchego (Spanje).
Tip # 6: Neem bij twijfel een stevige, nootachtige kaas.
Als u meerdere wijnen schenkt en u weet niet zeker welke kaas u moet combineren, is een van de veiligste en meest populaire keuzes bij alle soorten wijnen een stevige, nootachtige kaas.
De kaas heeft genoeg vet om de tannine in rode wijn te compenseren, maar genoeg delicatesse om delicaat wit te complimenteren. Enkele voorbeelden zijn Swiss, Gruyère, Abbaye de Belloc, Comté Extra, Emmental en Gouda.
Verkrijg de Wine & Cheese-poster
Toon je liefde voor wijn en kaas met deze geweldige dubbelzijdige poster. Met liefde gemaakt in Seattle, WA, VS.
Koop poster
calorieën in zinfandel rode wijn