De bosbranden in het noordwesten in Washington, Oregon, Idaho en Canada hebben bijna een miljoen hectare land opgeëist. De resulterende luchtkwaliteit in de hele regio van 21-23 augustus 2015 werd gemarkeerd als gevaarlijk om langs te ademen Airnow.gov , erger gerangschikt dan smog in Los Angeles. Terwijl de rook begint te dalen, vragen we ons af wat het betekent voor wijn uit Washington en Oregon? Veel grote wijnregio's grenzen aan de bosbranden en zijn volledig blootgesteld aan de neerslag.
Zal de vintage 2015 worden geruïneerd door bosbranden?
Rook van bosbranden in Washington is niet alleen een punt van zorg voor de menselijke gezondheid, maar ook voor de landbouw in Washington (inclusief wijn). door Washington DNR
Om deze vraag te beantwoorden hebben we een aantal andere legendarische branden in de wijnregio onderzocht: de Australische bosbranden van 2003 en het 'Jaar van de branden' in Mendocino, CA in 2008. Na de bosbranden in 2003 in Zuid-Australië, voerde het Australian Wine Research Institute een in -diept wetenschappelijk onderzoek om erachter te komen of de rook Aussie-wijnen beïnvloedde en hoe. Ze wilden weten of er gezondheidsproblemen zijn in verband met door rook bedorven wijnen. Uit hun onderzoek bleek dat, inderdaad, als wijnen niet werden gecorrigeerd, rookgeur twee verschillende verbindingen aan wijn toevoegde: guaiacol (gewoonlijk Creosoot genoemd) en 4-methylguaiacol Voordat je schreeuwend gaat rennen, moet je weten dat de verbindingen die in wijn worden aangetroffen niet slecht zijn voor je gezondheid. In feite ken je deze rokerige verbindingen vrij goed, ze worden de hele tijd gebruikt in de aroma- / voedingsindustrie in alles, van eau de cologne tot barbecue en vloeibare rook.
'Deze rokerige verbindingen zijn [in] alles van
eau de cologne voor barbecue en vloeibare rook. '
Koop de eerste wijnleer- en serveeruitrusting.
Alles wat je nodig hebt om de wijnen van de wereld te leren en te proeven.
Winkel nuBlijkt dat guaiacol en 4-methyl-guaiacol ook veel voorkomen in de wijnindustrie. Wanneer wijnmakers geroosterde houten vaten gebruiken om vanille-achtige smaken aan wijn te geven, krijgen ze ook rokerige smaken van rijping van wijn in verkoolde eikenhouten vaten Het is natuurlijk één ding om met opzet smaak te geven, het is iets heel anders als het willekeurig wordt bijgedragen door een bosbrand. Rookgeur voegt meer toe dan alleen mooie houtachtige, rokerige, vanillearoma's, er werd ook opgemerkt dat het een schurende bittere verkoolde smaak toevoegt.
Smoke Flavours: niet zo goed voor witte wijnen
De zorg voor rookgeur is groot bij witte en mousserende wijnen. We vroegen wijnmaker Landon Sam Keirsey, bij Karma Vineyards (een producent van speciale mousserende wijn aan Lake Chelan) wat hij vindt van wijnen en rookgeur uit 2015:
'We hebben geen vuur gehad direct naast de wijngaard, wat naar mijn mening is hoe je vlekken oppikt. De aanhoudende rook en vallende as is echter ook een punt van zorg. We zullen een paar dingen doen om dat tegen te gaan, waaronder klaren met voorgisting van gistdoppen en licht persen van druiven zodat de schil het sap niet vervuilt. '
Landon Sam Keirsey, Asst. Wijnmaker, Karma-wijngaarden, Lake Chelan
Keirsey vertelde ons dat wijnmakers en wijnbouwers hun druiven in het laboratorium testen, zodat de besmetting verder wordt verminderd. Zijn enige zorg is de hoge kosten die de branden in de regio zullen hebben, vanwege de economische stress op de vele boerderijen (Washington is de s werelds grootste producent van appels), naar de natuurlijke omgeving. Eén ding is zeker: het zal zeker een halve eeuw duren voordat bossen terugvinden wat ze bij de brand verloren hebben.