Kurken zijn de klassieke keuze bij de vraag wat er tussen jou en je wijn gaat. Er is echter een verrassend bewijs dat aantoont dat het argument van kurken versus schroefdoppen niet zo zwart-wit is als het lijkt.
Wat is beter: kurken of schroefdoppen? Als je zegt dat kurken beter zijn, heb je zowel gelijk als ongelijk. De waarheid is dat de wereldwijde vraag naar wijn (en kurken) groeit, dus we moeten vertrouwd raken met de toekomst van wijnconservering. Kijk eens goed waarom kurken en kurk-alternatieven bijna identiek zijn in termen van hun vermogen om wijn op te slaan en te rijpen. Bekijk vervolgens enkele alternatieven voor wijnopslag om u aan het denken te zetten over waar de wijnwereld naartoe gaat.
witte wijn geopend in de koelkast
Kurken versus schroefdoppen
Kurken
Sinds het begin van het moderne Europa in de 14e eeuw hebben kurken de voorkeur voor het sluiten van wijn. Waarom? Welnu, kurkschors is een van de weinige natuurlijke producten die kneedbaar genoeg is om de inhoud in een glazen fles te houden. In dezelfde periode werden glazen flessen populairder om wijn in te bewaren.
Snel vooruit naar vandaag en er zijn unieke voor- en nadelen aan natuurkurk:
Cork: Pluspunten
- Een natuurlijke hernieuwbare hulpbron
- Historisch geprefereerd
- Bewezen veroudering op lange termijn
Cork: Cons
- Duur (2-3x)
- 1-3% aangetast door TCA ‘Cork’ Taint
- Beperkte natuurlijke hulpbronnen
- Variabele kwaliteit
- Natuurlijke kurken ademen met variabele snelheden
Schroefdoppen en kurkalternatieven
Schroefdoppen worden pas sinds 1964 in wijn gebruikt, maar zijn in snel tempo een groot marktaandeel geworden. Als je ooit naar Australië reist, zul je merken dat er op bijna elke fles in het land schroefdoppen zitten. De reden dat alternatieven voor kurk zo populair zijn geworden, is vanwege een periode van verminderde kwaliteit van de productie van kurk in de jaren tachtig. Kortom, wijnmakers waren het zat om kurken van lage kwaliteit te krijgen die dit zouden veroorzaken TCA ‘kurk’ smet, dus schakelden ze over.
Naast schroefdoppen (gemaakt van metaal en plastic), zijn er verschillende ‘nep’ kurken gemaakt van plastic tot plantaardige polymeren.
hoe smaakt pinot noir
De beste wijntools
Van beginner tot professional, de juiste wijntools zorgen voor de beste drinkervaring.
Winkel nuTegenwoordig zien de voor- en nadelen van verschillende kurkalternatieven er als volgt uit:
Alternatieven voor kurk: voors
- Betaalbaardere optie
- Geen TCA ‘Cork’ Taint
- Onderzoeken naar veroudering op de lange termijn hebben positieve resultaten opgeleverd
- Schroefdoppen zijn gemakkelijk te openen
Alternatieven voor kurk: Cons
- Sommige alternatieven voor kurk ademen niet
- Meestal gemaakt van niet-hernieuwbare bronnen
- Recyclebaar maar niet biologisch afbreekbaar
- Variabele productiekwaliteit
- Geassocieerd met ‘Goedkope’ wijn
Maar zijn kurken niet beter omdat ze 'ademen'?
Het oude argument dat kurken beter zijn omdat ze ademen, is verdreven omdat 'adem' nu wordt nagebootst in zowel schroefdoppen als kurkalternatieven. Tegenwoordig kunt u schroefdoppen kopen met berekende niveaus van ‘zuurstofopname’ overuren. Ironisch genoeg zijn echte kurken eigenlijk behoorlijk variabel met hun tarieven voor het binnendringen van zuurstof
hoeveel calorieën in een fles rode wijn cabernet
Bedoel je dat schroefdoppen beter zijn dan kurken?
Helemaal niet, hoewel kurkalternatieven voor de meeste toepassingen simpelweg beter zijn vanwege de kwaliteit voor de prijs. Ik daag je uit de volgende keer dat je een betaalbare wijn bij de supermarkt koopt, vaker wel dan niet, het zal geen 100% natuurlijke kurk zijn. In plaats daarvan wordt de fles afgesloten met een technische, geagglomereerde en colmated kurk, die alternatieven van lage kwaliteit zijn voor natuurkurk. Deze ondermaatse producten zijn ook net zo onbetrouwbaar omdat ze waarschijnlijk kurkgeur veroorzaken.
100% natuurlijke kurken zijn een van de weinige opties die een echte hernieuwbare hulpbron zijn, maar vanwege hun hoge prijskaartje zijn de meeste gereserveerd voor wijnen in het assortiment van $ 30 + fles.
Het grotere probleem: glas is zwaar
Naarmate wijn meer dagelijks wordt geconsumeerd, wordt het zoeken naar alternatieven voor glas belangrijker. Er zijn tegenwoordig zoveel wijnen op de markt die echt niet bedoeld zijn om te verouderen voor meer dan een jaar Deze wijnen kunnen gemakkelijk worden aangeboden in polyethyleen, blikjes of zelfs kartonnen dozen. Alternatieven zoals deze hebben geen invloed op de smaak en zijn vaak veel lichter van gewicht, een vermindering van de CO2-uitstoot voor de scheepvaart.
oude wereld versus nieuwe wereld
Natuurlijk zal glas altijd een plek hebben met wijngenot, maar het is prima om een dagelijkse drinker te hebben een doos of een blikje. Naarmate meer wijnproducenten van grote waarde op zoek gaan naar alternatieven, kunnen we hen misschien allemaal steunen in hun inspanningen om het afval in de wijnwereld op te ruimen.
bronnen
plantaardig polymeer kurk alternatief werd in 2013 geïntroduceerd door Nomacorc
Opmerkingen over duurzaamheid in kurkbossen door een van 's werelds grootste wijnkurkproducenten Amorim
ademende voeringen nu beschikbaar op Stelvins van Amcor
lonken bij Union Wine Company's Underwood Wine blikjes