Leer waar wijnaroma's vandaan komen, hoe u ze kunt ruiken en welke smaken u kunt verwachten in Cabernet, Shiraz, Pinot Noir, Chardonnay en Sauvignon Blanc.
Het begrijpen van de smaken in wijn begint met een ogenschijnlijk simpele vraag:
wat is het suikergehalte van wijn
Waar komen wijnaroma's vandaan?
Stel je voor dat je zo groot bent als een enkel atoom dat op het oppervlak van een glas wijn drijft. Op dit niveau is het oppervlak van wijn behoorlijk turbulent.
Ethanolmoleculen stijgen tijdens verdamping van het oppervlak van de vloeistof op en dragen een hele reeks andere aromatische verbindingen met zich mee. Deze verbindingen drijven in onze neus en geven de wijn zijn vele smaken.
Leer mijn technieken om wijn te proeven
Geniet van Madeline's online wijncursussen vanuit het comfort van uw keuken.
Winkel nuMaar dit verklaart niet waarom Pinot Noir-sap niet naar Pinot Noir-wijn ruikt.
Wijnaroma's ontstaan door chemische reacties tijdens fermentatie (wanneer gist suiker in alcohol omzet). Fermentatie zorgt voor honderden van smaakstoffen.
Als kersen geen ingrediënt in wijn zijn, hoe komt het dan dat sommige wijnen naar kersen ruiken?
Op atomair niveau zien aromatische verbindingen in wijn er identiek uit aan - of zijn ze spiegelbeelden van - geuren die je al kent. Als je kersen in wijn ruikt, ruik je dezelfde aromastoffen die ook uit een vers gebakken kersentaart komen. (Egads, nu heb ik honger!)
Hier zijn algemene wijnaroma's per categorie:
FRUIT
Rode wijnen ruiken typisch naar verschillende bessen, kersen en pruimen.
Witte wijnen ruiken typisch naar citrusvruchten, boomvruchten (perziken, appels, peren) en meloenen.
Word lid van Wine Folly, de populaire wekelijkse nieuwsbrief die educatief en entertaint is, en we sturen je vandaag onze 9-Chapter Wine 101 Guide! Zie de detailsBLOEM / KRUID
Zowel rode als witte wijnen kunnen subtiele (of niet zo subtiele) aroma's hebben van verse bloemen, rozen, groene kruiden, bladeren, groene groenten en / of stengels.
ANDERE
Wees niet verbaasd als je snufjes kaas, brood, melk, boter, spekvet, benzine, nagellak, potgrond of petrichor krijgt (ruikt naar vers nat asfalt in de zomer - kanttekening: ik ben hier verslaafd aan geur…).
VEROUDERING / EIKEN
Sommige wijngeuren zijn specifiek afkomstig van het rijpen van wijn (of het laten weken ervan) en omvatten vanille, bakkruiden, taartbodem, karamel, Maillard Reaction (de geur van 'bruine boter'), tabak, ceder, koffie, leer, creosoot en chocolade.
Cabernet Sauvignon-smaken
Lees er meer over Cabernet Sauvignon.
Shiraz-smaken
Lees er meer over Shiraz.
Chardonnay-smaken
Lees er meer over Chardonnay.
Sauvignon Blanc-smaken
Lees er meer over Sauvignon Blanc.
6 liter fles wijn
Als ik kersen ruik en jij ruikt peper, wie heeft er dan gelijk?
Kijk naar je neus. Stel je nu de neus van iemand anders voor (of kijk naar). (Niet staren!) Ze zien er behoorlijk anders uit, toch?
Ik hou van je snuffelaar!
Verschillen in onze fysieke eigenschappen, samen met hoe onze hersenen geuren verwerken, verklaren gedeeltelijk waarom we elk verschillende wijnsmaken en -geuren uitkiezen.
Dat gezegd hebbende, elke wijn heeft een 'basisset' van aroma's waar de meeste mensen het over eens zijn (die niet asnomiacs.
Trouwens, als je problemen hebt met het uitkiezen van wijnaroma's, raad ik je ten zeerste aan deze video bekijken met een glaasje Pinot Noir.
NOTITIE: Voor degenen die denken dat hun neus snuift: ik ken een meestersommelier met een ondergemiddelde snuffelaar ... Dus geef je honker niet op!
Ga weg en gebruik je snuit!
De volgende keer dat u een glas wijn pakt, drink het dan niet! (Nou ja, in het begin tenminste niet). Neem de tijd om 3-5 wijnaroma's uit te kiezen VOORDAT u hem proeft. Dat is het geheim.
Dit, mijn vrienden, is hoe je een geweldige proever wordt. Salut!
Een boek vol wijnen om te ruiken
Stop met blind wijn drinken. Wine Folly: The Master Guide (Magnum Edition) is uw gids voor de wereld van wijn. Ontdek wat u kunt proeven, hoe u het kunt proeven en vooral, waar u wijnen kunt vinden die u geweldig zult vinden.
Koop boek