Hier zijn 7 wijnwoorden die helpen bij het beschrijven van die onbeschrijfelijke smaken in wijn.
Petrichor
Een term die in 1964 door Australische onderzoekers is bedacht om de verkwikkende geur van zomerregen te beschrijven. De geur wordt veroorzaakt door het vervluchtigen van oliën en microben die vrijkomen in de lucht wanneer regendruppels de grond raken. Voor sommigen is deze geur etherisch, het heeft een uitgesproken aardse, minerale toon die verfrissing stimuleert na een lange droogte (als jij dit bent, ben je een natuurlijke wijnliefhebber). Het petrichor-aroma is te vinden in zowel rode als witte wijn, veroorzaakt door een combinatie van verschillende aromastoffen. Sommigen geloven dat deze geur van mineralen afkomstig is uit de bodem, hoewel huidig onderzoek suggereert dat dit veroorzaakt kan worden door de aanwezigheid van regionale microben.
Hoekig
Hoekig is een van die onbeschrijfelijke sensaties wanneer het smaakprofiel van een wijn mager en scherp is, en niet bepaald uitnodigend, het is alsof je een driehoek in je mond stopt. Vreemd genoeg is deze term niet alleen gereserveerd voor laaggewaardeerde wijnen, in feite zijn veel hoog gewaardeerde wijnen gestempeld met 'hoekig' om te beschrijven hoe de smaakkenmerken van de wijn (voornamelijk agressieve zuurgraad) de fruitsmaken in de wijn overweldigen. Gelukkig zullen deze eigenschappen afnemen naarmate de wijn ouder wordt om een zachtere (zacht is de antithese van hoekige) wijn te onthullen.
De beste wijntools
Van beginner tot professional, de juiste wijntools zorgen voor de beste drinkervaring.
Winkel nuZalig
Probeer elke keer dat je het in een wijnbeschrijving ziet, zalfachtig te vervangen door 'ooey kleverig' in je hoofd. Bijvoorbeeld:
“Vet, rijk, kruidig vijgen- en abrikozenfruit vult het gehemelte en geeft dit een zalvend mondgevoel, vergezeld door pittige, geroosterde eik '
Zalvend wordt gebruikt om deze gewichtige, olieachtige smaaksensatie te beschrijven die te vinden is in het midden van de mond (het midden van je tong), voornamelijk in witte en dessertwijnen. Het wordt meestal veroorzaakt door een wijnbereidingsproces, malolactische gisting genaamd, dat de zuren in de wijn verandert, waardoor ze romiger smaken. Hoewel dit proces bij bijna alle rode wijnen gebruikelijk is, komt het veel minder vaak (en dus meer opvallend) voor bij witte wijnen. Een perfect voorbeeld van een zalvende wijn die de meesten van ons kennen en liefhebben (of haten) is Chardonnay op eikenhout.
Gesloten
De perfecte manier om te begrijpen hoe een gesloten wijn smaakt, is door een rode wijn in de koelkast te koelen. Het koelen van wijn vertraagt de verdamping van alcohol op het oppervlak van de wijn en vermindert de aromaten. Als je de wijn proeft, zul je merken dat de fruitsmaken gedempt zijn en dat de wijn meer van de structurele kenmerken (de tannine en zuurgraad) proeft, die meestal bitter en scherp zijn. Deze gesloten eigenschap doet zich voor wanneer wijnen verminderde fruitaromaten hebben die zich ofwel achter de wijnstructuur verschuilen of die er in het begin niet zijn. Er zijn 2 manieren om een gesloten wijn te fixeren: rigoureus decanteren of laten verouderen (of in het geval van slechte kwaliteit: er sangria van maken).
Vlezig
Als het mogelijk is om in een wijn te bijten zoals je in een nectarine bijt, zou dit de vlezige betekenis zijn. De term wordt het meest vermeld op rijpere wijnen uit warme jaargangen en / of warme klimaten. Sommigen zullen ook vlezig gebruiken om de nasmaak van een wijn te beschrijven, wat impliceert dat de wijn een ietwat vlezige smaak heeft op de afdronk.
Zoete tannines
Tannines worden gevoeld als een textuursensatie van adstringentie op de tong. Het gevoel van tannine is het duidelijkst bij de afdronk van een wijn. Om een wijn zoete tannines te geven, moeten de druiven perfect rijp zijn geweest. Om volledig rijp te zijn, veranderen de zaden van de druiven van een meer groenige kleur naar een meer bruine of bruine kleur, wat aangeeft dat de fenolen in de zaden zijn gerijpt. Dit is wat de ietwat bittere en samentrekkende smaak in gedurfde rode wijnen verzacht en is een geweldige smaakbeschrijving om naar te zoeken in rijke, fruitige rode wijnen.
Elegant
Deze term definieert een overkoepelende stijl van wijnen die de antithese zijn van vetgedrukt. Deze term wordt vaak gebruikt om wijnen te beschrijven met een lichtere body, meer scherpe fruitsmaken en een hoge zuurgraad. Hoewel deze term een beetje vaag kan zijn, is hij handig als je praat over wat je wel of niet wilt.
Wijn beschrijvingen Poster
Een metro-stijlkaart met wijnbeschrijvingen en wat ze betekenen.