Dit is een hulpmiddel om wijn te combineren met Mexicaans eten. Hieronder vindt u een lijst die overeenkomt met verschillende wijnstijlen met gewone Mexicaanse gerechten, Tex-Mex-gerechten en traditionele Mexicaanse kruiden.
Het lijkt misschien ongelooflijk, maar Mexico heeft een lange geschiedenis met wijn. In feite bevindt de oudste bekende wijnmakerij in Noord-Amerika zich in Coahuila, Mexico Het werd opgericht in 1597!
Wist je dat? Mexico staat op de 25e plaats in de wereld voor wijn en produceert evenveel als Oregon.
Waarom is Mexico meer bekend om bier en tequila?
Gefermenteerde agave en mezcal werden al vaak gebruikt voor religieuze doeleinden tegen de tijd dat de Spanjaarden begonnen met distilleren Tequila in de 18e eeuw. De alomtegenwoordige margarita (ontwikkeld nadat het verbod in de jaren dertig was geëindigd) maakte tequila populair bij de massa. Wat bier betreft, is het populair omdat het gemakkelijk verkrijgbaar is. Duitse invloed bracht pils (bier) naar Mexico en het wordt geproduceerd met voornamelijk rijst, een betaalbare basiskorrel.
Wijn Renaissance in Mexico: Tegenwoordig zijn er veel Mexicaanse toprestaurants met grote wijnlijsten. Dus wat zijn de beste soorten wijn om bij Mexicaans eten te drinken? Dat zoeken we uit.
Wijn met Mexicaans eten
Drie handelsgeheimen van wijnvoedselparen
# 1 De regel van kruiden De algemene regel is dat hoe pittiger het eten, hoe kouder en zoeter de wijn moet zijn. Ook lossen wijnen met een lager alcoholgehalte en matige tannines het op branderig gevoel van paprika.
# 2 Wit vlees = witte wijn Meestal kun je de kleur van de wijn afstemmen op de kleur van het vlees. Rood vlees? Rode wijn. Wit vlees? Witte wijn. Bekijk onze gidsen op Combineren van wijn met vis en Wijn combineren met kip voor meer details.
# 3 Kruidkleur Voedingsmiddelen met veel groene kruiden hebben de neiging om wijnen met een hogere zuurgraad en meer kruidachtige smaken te bedelen. Sauvignon Blanc is een goed voorbeeld van een kruidachtige wijn met een hogere zuurgraad. Vanwege het kruid in de meeste Mexicaanse gerechten, raden we een meer fruitige Sauvignon Blanc aan, zoals Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland.
Wine Learning Essentials
Verkrijg alle essentiële sommeliertools voor uw wijnopleiding.
Winkel nu| MEXICAANSE GERECHTEN | AANBEVOLEN WIJN |
|---|---|
Tortilla's met toppings Taco's | Droge rosé, Lambrusco , Spaanse Garnacha, Cannonau uit Sardinië |
Gevulde Masa Deegschotels Tamales | Cabernet Franc Rosé, Tempranillo Rosé, Syrah Rosé - Als het gerecht niet te pikant is, probeer dan een licht gekoelde Rioja-reservaat of Tempranillo vanaf de Ribera del Duero |
Hartig-zoete gerechten Empanadas | Nieuw-Zeelandse Sauvignon Blanc , Spaans Verdejo Torrontes , Albariño, Grüner Veltliner of Garnacha Rosé Het kruidenniveau kan worden gematigd met een meer fruitig smakende of zoete wijn |
Kaasgerechten Gesmolten kaas | Sangiovese, Tempranillo, Carménère uit Chili , of iets anders dat groot en aards is |
Rood vlees Barbecue | Cabernet Franc, Carménère , Cabernet Sauvignon, Tempranillo , Douro Reds, Malbec |
Pittig vleesChorizo een guajillo en arbol chili gekruid gemalen vet varkensvlees (veganistische alternatieven bestaan) | Ga voor mousserende wijnen, zoals Graven of Cremant - Zie het als een Jarritos Mexicaanse frisdrank |
Varkensvlees Pastoor | Sprankelende Brut Rosé, vooral Crémant d'Alsace vanwege zijn fruitige tonen |
| Pozole een rode chili gekruide soep op basis van kippenbouillon met varkensvlees en maïshominy, en gegarneerd met avocado, kool en limoen | Witte Port & Tonic Cocktail |
Mexicaanse sandwiches Taart | Graven |
Mexicaans vleeswaren kikkererwtenmeel taart | Kies een aards gewaagd rood zoals Nebbiolo , Cabernet Sauvignon, Nero d'Avola, Sangiovese, Rioja Grand Reserve |
Rijstgerechten Kip met rijst | Cava, Sauvignon Blanc, Albariño, witte Vihno Verde of andere zeer droge, hoge zuurgraad witte wijn |
Sope met Barbacoa en Quesadillas in Mexico. Bron
Super pittig? Zeg hallo tegen Sangria Bekijk de beste verdomd 5 minuten durende rode sangria op de planeet!
| MEXICAANSE SAUZEN | AANBEVOLEN WIJN |
|---|---|
| Achiote Pasta een Yucatan-kruidenpasta gemaakt met annatto-zaden, knoflook, sinaasappelsap, koriander, komijn, piment en kruidnagel | Zinfandel |
| Adobo-saus een saus of geroosterde marinade gemaakt met guajillo-pepers, knoflook, appelciderazijn, suiker en komijn | Moscato d'Asti, Prosecco Cremant |
| Chiltomate (Yucatan) een fruitig-pittige geroosterde tomaat en habanero-saus met ui en knoflook | Moscato d'Asti, Prosecco |
| Enchilada-saus een rode chili en tomatensaus om te roosteren | Sangiovese |
| Chilisaus (groen) | Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner |
| Chilisaus (rood) | Duitse Riesling |
| Guacamole een salsa gemaakt met avocado, limoen, jalapeño, ui en knoflook | Verdejo, Dry Riesling of Sauvignon Blanc |
| Molé Saus een saus die meestal wordt gemaakt met chocolade, knoflook, sesamzaad, pompoenpitten, bakbananen, rode chilipepers inclusief ancho, pasilla, mulato en chipotle | gekoelde Amontillado Sherry (heerlijk!) |
| Pico de Gallo verse en dikke tomaat, ui, jalapeño en koriander salsa | Albariño, Vihno Verde, Grüner Veltliner en als al het andere faalt, Pinot Gris |
| Ranchero Saus gekookte tomaten en serrano groene chilisaus gebruikt voor huevos rancheros | Cabernet Franc, klein of Carménère, een rode wijn met kruidachtige smaken |
| Tomatillo saus een groene salsa gemaakt met tomatillos | Sauvignon blanc, Groene Valtellina of Verdejo |
| TEX-MEX GERECHTEN | AANBEVOLEN WIJN |
|---|---|
| Burrito's | Tempranillo , Sangiovese of Montepulciano |
| Chili met rundvlees | Cava - een van 's werelds beste 'Champagne' -combinaties |
| Chimichangas | extra winst Graven |
| Fajitas | Primitief |
| Hardshell-taco's | Rioja Reservering |
De echte scène in Mexico. Amarantos Restaurant Querétaro, Mexico
De wijngebieden van Mexico.
Meer informatie over Mexicaanse wijn
Mexico wordt snel bekend om zijn gedurfde, sappige rode wijnen en pittige mousserende wijnen.
Zie Gids