Omdat je niet al genoeg vloeistof in je hebt.
Er zijn veel artikelen die praten over de uitdagingen van het combineren van soep met wijn. Ja, het laatste dat je nodig hebt als je aan een lekker soepbuikje werkt, is meer vloeibaar. Ja, het samenspel van bouillon, basen en ingrediënten kan zelfs een doorgewinterde fijnproever achterlaten.
Maar weet je wat? Het combineren van soep en wijn hoeft niet zo moeilijk te zijn. In feite is het eigenlijk vrij eenvoudig als u de basisconcepten van eten en wijnarrangement. Hier bij Wine Folly hebben we het besproken en kwamen we op de proppen met de soepen waar we dit seizoen hot zijn en de wijnen die we ermee zouden drinken. Lees verder. (Maar niet met een lege maag.)
Wijn met soep combineren
Chili Con Carne met Tempranillo
Deze hartige, pittige Tex-Mex-favoriet smeekt om een even gespierde en vlezige wijn om er naast te rijden. Daarom we kozen Tempranillo , in het bijzonder een Rioja-reservaat (of Gran Reserva, als je zin hebt). Als je echt legitiem wilt zijn, probeer dan een Tempranillo uit Texas (een specialiteit!).
Waarom? De stoffige, leerachtige Tempranillo-wijnen uit Spanje bieden genoeg kruiden en vlees om als een congruente combinatie met het gerecht te werken. Als het naast de chili wordt geserveerd, zal de wijn eigenlijk een beetje fruitiger smaken (een beetje zoals kersen en vijgen). Er waren veel geweldige recente jaargangen in Spanje, dus je bent hier redelijk veilig, behalve de jaargangen van 2012 en 2013 (die waren meh).
welke griekse god de god van de wijn was
Wine Learning Essentials
Verkrijg alle essentiële sommeliertools voor uw wijnopleiding.
Winkel nuChili Wine Pairing Alternative: Bubbels! Geloof het of niet, een fles Brut Cava is verrassend goed. De zuurgraad, het bruisen en de bittere ruggengraat vermengen zich met de karige cheddarkaas die er bovenop is gestrooid (als je dat doet), en maakt de hele smaakverloving romiger. Het is alsof je zure room hebt, minus de zure room.
Runderstoofpot met Carménère
Dik, zacht en vertrouwd, we zullen deze winter zeker allemaal Crock-Potting deze slechte jongen zijn. Hoewel het populair is om te combineren met volle rode wijnen zoals Cabernet Sauvignon (en terecht), willen we liever pleit voor Carménère.
Waarom? Terwijl de basiscabine kan oplopen tot de stukken rundvlees en aardappelen, Chileense Carménère met een medium body kan een broodnodige dimensie aan dit gerecht toevoegen, vooral als de kenmerkende peperkorrels en kruidachtige tonen op de voorgrond staan. Van alle recente jaargangen in Chili is de vintage van 2016 de enige waar we niet enthousiast over zijn, dus houd daar rekening mee bij het jagen op wijn.
Kip Tortilla Soep met Grüner Veltliner
Welke wijn kan kippenbouillon, geroosterde tomaten, maïs en chilipepers doorsnijden? Enquête zegt: een minder dan rijp Groene Valtellina Noten van limoenschil en witte peper, evenals een verbluffende zuurgraad, maken het een schrikbarend goede aanvulling op Mexicaans soulfood. Supertasters , zet je schrap voordat je het thuis probeert!)
Heb je geen Grüner? Proberen Sauvignon Blanc. Nieuw-Zeelandse stijlen breng gratis passievruchten en jalapeño-smaken naar de tafel, terwijl de met gras begroeide Loire-vallei interpretaties ( Sancerre, Pouilly-Fumé ) kan knoflook en koriander echt benadrukken.
Butternut Squash Soep met Gewürztraminer
Dus, wat moet je combineren met deze geruststellende publiekstrekker? Haar moet Gewürztraminer zijn. Terwijl haters een hekel zullen hebben aan deze halfzoete, aromatische witte wijn, passen de tonen van kaneel, gember en honing prachtig samen met de kruiden en zijdezachte textuur van deze soep.
Over het vinden van goede specerijen: Hoewel er in uw plaatselijke supermarkt tal van betaalbare voorbeelden zijn, raden we u aan om voor een Grand Cru uit de Elzas , of eentje uit Trentino-Alto Adige in Italië (voor meer knapperige bittere tonen). De kwaliteit is ongeëvenaard en, nog beter, de prijzen zijn relatief nuchter.
Gespleten Erwten & Ham Soep Met Riesling
Of je het nu fijn vindt of dik als mist, we gingen mee riesling voor dit eenvoudige, maar toch bevredigende gerecht. Terwijl steeds meer mensen de lof van zingen Droge Riesling , we raden eigenlijk meer klassiek, off-dry aan Duitse Pradikat-stijlen.
Waarom? De honingraat- en bijenwastonen die in dit aanbod worden aangetroffen, gaan hand in hand met de ham (als een glazuur), waarbij de mineraliteit en zoetheid een mooie smaakreiniger zijn tussen de happen, en een anders bescheiden maaltijd verhogen.
Indiase rode linzensoep met cinsault
Terwijl we vaak witte wijnen of Gamay aanbevelen bij het combineren met de Indiase keuken , we gaan een beetje wijngeeky krijgen met deze aanbeveling: Cinsault. Zelden verwerkt tot een enkelvoudige wijn, Columbia Valley interpretaties zijn fris, fruitig en zelfs een tikje rokerig, waardoor een toch al heerlijke ervaring tot iets heel anders wordt verheven. Als je het kunt vinden, probeer het dan. Je zult genieten van wat je proeft.
Dat is te wijngeek. Beter aanbevelen, meneer: Sappere, fruitige Amerikaan Grenache zal het ook goed doen.
Maar zonder die worst kun je geen linzen eten: Een spelachtig, maar uitgebalanceerd Spaans Monastrell (ook bekend als Mourvèdre) zou netjes moeten volstaan.
Franse Uiensoep met Cru Beaujolais
Klassiek Frans comfortvoedsel verdient een klassieke combinatie: Beaujolais. Maar niet zomaar een Beaujolais. Het moet een Cru zijn, bij voorkeur een die bekend staat om het produceren van een lichtere stijl. De Fleurie, Saint-Amour en Chiroubles AOC's zijn de eerste drie die in je opkomen, met precies de juiste smaken (pruim, kers en perzik) als aanvulling op de uitgesproken zoete smaak van maillard reactie veroorzaakt door langzaam gekookte uien. Hoewel sommigen misschien zeggen dat het te licht is voor zoiets rustieks en pittigs, zou de zuurgraad in deze wijn er zonder problemen doorheen moeten snijden!
Vers uit Cru Beaujolais hier: voedselvriendelijke Gamay heeft jou.
New England Clam Chowder met Muscadet
Mager, groen en soms ronduit zout, Muscadet (ook bekend als Melon) is een weergaloze match voor een avondmaal van New England Clam Chowder en oesterkrakers. De iets duurdere (maar meestal nog steeds rond de $ 20) leesgerijpt Muscadet heeft een bijna pilsachtige smaak en textuur die ronduit verleidelijk klinkt. Maar weet je, een nog eenvoudiger voorbeeld zal best goed presteren, zelfs als je eet uit een pak soep en nipt uit een glazen pot.
Italiaanse bruidssoep met primitivo
Voor een soep die bekend staat om zijn heldere bouillon, bladgroenten en venkelworst, lijkt het een beetje gek om aan te bevelen zoiets groots en dronken om helemaal in zijn grill te stappen. Dus waarom hebben we Primitivo gekozen? De Pugliese interpretaties zijn doorgaans rustiek, stevig, met een klodder aardsheid, vergeleken met zijn Californische neven. In zekere zin is het de perfecte spirituele begeleiding bij deze no-nonsense Italiaans-Amerikaanse favoriet.
Pho met Crémant Rosé
Misschien meer dan al het andere op deze lijst, voelt Pho zich ongevoelig voor paren. We hebben genoeg pittige en hartige soepgerechten op deze lijst gehad, maar er zijn maar weinig dingen die meer vullen dan deze volle kom met deze goedheid. Wil je zelfs een druppel van iets anders ervoor of erna? Nou, we hebben erover nagedacht en als je er klaar voor bent, denken we dat we het enige hebben gevonden dat door deze geurige umami-bom kan snijden: Crémant Rosé.
De bruisende body, het romige mondgevoel en de tonen van kersen en amandel zijn gemakkelijk bestand tegen intense aroma's van steranijs, zwarte kardemom en ossenstaart. Het resultaat? Een onverwachte, maar toch magisch bij elkaar passen.
Tom Yum met Grenache Blanc
Citroengras, kaffir limoenen, laos. Snel: beschrijven we Tom Yum of het smaakprofiel van Grenache Blanc? Het is moeilijk om wijnen te combineren met complexe, kruidige gerechten, maar ongeëvenaarde Grenache Blanc en Tom Yum, het voelt gewoon als het lot. Drink vroeg in je leven, ontspan een beetje en zet je schrap, want je bent op een snelle reis Smaakstad. Bevolking: jij.
Pro-type: Let op het ABV. Grenache Blanc is meestal 13-15% en met een pittige Tom Yum brandt je mond, kind.
Grenache Blanc te moeilijk te vinden ?: Probeer een Ongeweekte Chardonnay of Riesling, voor een geweldig alternatief.
Benieuwd hoe we tot de lijst kwamen?
U kunt de concepten die zijn gebruikt om deze combinaties te maken leren in onze populaire gids voor het combineren van eten en wijn. Probeer je eigen geweldige combinaties te maken! (en zeker laat het ons weten
Wine Folly's Guide to Pairing Wine and Food
schoppenaas champagne beoordelingen