Beste Dr.Vinny,
Wat is de beste manier om champagne te bewaren nadat deze is geopend? Ik heb discussies gelezen over herwerken versus gewoon de fles open laten staan of een zilveren lepel met lange steel erin doen. Wat werkt het beste?
wijn waar je geen hoofdpijn van krijgt
—Virginia O., Castlewood, Va.
Beste Virginia,
Ik ben een grote fan van de scharnierende bellenstoppers die je voor minder dan $ 10 kunt vinden. Als je een gewone kurk terug in een open fles met bubbels doet, kan de druk van de koolzuur erin ervoor zorgen dat hij eruit springt. Het beste wat u kunt doen, is de bubbels koud in uw koelkast bewaren - koolstofdioxide is beter oplosbaar in koude vloeistoffen dan in warm, dus als u de overgebleven bubbels goed gekoeld houdt, blijft uw wijn frisser en bruisender dan wanneer u het niet zou laten staan. de teller.
In die zin is de theorie dat je een metalen lepel in een open fles champagne steekt - het metaal werkt als thermische geleider en helpt de binnenkant van de fles extra koud te houden. Als je geen goede stop hebt, kan een metalen lepel in een mum van tijd werken. Maar welke methode je ook gebruikt, je bubbels worden plat zodra ze een dag of twee open zijn.
—Dr. Vinny