Beste Dr.Vinny,
welke wijn drink je bij zalm
Ik heb hulp nodig bij het identificeren van een wijnfout of kenmerk dat me verbijstert. Ik opende een paar flessen rode wijn, en ze hadden allebei een intense geur van teer of verbrand rubber. Kunt u dat wijngebrek identificeren?
—Justin, La Jolla, Californië.
Beste Justin,
Ik heb zowel teer als verbrand rubber in wijnen geroken, maar voor mij hebben ze twee verschillende betekenissen.
'Teer' is geen indicatie van een fout, en is alleen een negatieve kwaliteit als je de geur niet lekker vindt. Maar ik hou liever van een vleugje teer aroma Samen met rozenblaadjes is teer een van de belangrijkste gewaardeerde aromaten in de zeer gerespecteerde Barolo-wijnen van Italië. Als het goed wordt gedaan, is het een aantrekkelijke harsachtige toon, in de buurt van een pittige tabak. Maar ik kan zien waarom het niet voor iedereen is, en als het de wijn overweldigde, zou het misschien te veel zijn.
Verbrande aroma's van rubber of banden (vooral als ze een beetje bijtend lijken, alsof ze in brand staan) worden beschouwd als een fout die verband houdt met vluchtige zwavelverbindingen, of mercaptanen Dat kan een bijwerking zijn van reducerende wijnbereiding Wijnen die lijden aan vermindering kan stinkend, moerassig of zelfs als uien ruiken, een aangeslagen lucifer of die brandende rubberen toon.
Het goede nieuws is dat sommige krachtig beluchting - uw glas agressief ronddraaien, of decanteren de wijn - kan deze noot helpen 'afblazen', en u kunt nog steeds van de wijn genieten.
is het beter om bier of sterke drank te drinken
—Dr. Vinny