Beste Dr.Vinny,
Ik kom vaak het woord 'grip' tegen bij het beschrijven van wijn. Wat betekent het?
—H.F. Chew, Maleisië
Beste H.F.,
Het hangt af van de context, maar 'grip' is meestal een positieve noot, verwijzend naar de trek aan de zijkanten van je mond die je krijgt, vooral als je rode wijn drinkt. Het is een manier om de structuur van een wijn te beschrijven, en als ik 'grip' hoor, neem ik meestal aan dat er sprake is van tannines, hoewel een witte wijn met een hoge zuurgraad soms een aangrijpend gevoel kan geven.
Grip is goed, een welkome stevigheid. Het geeft definitie en textuur aan wijn, vergelijkbaar met beschrijvingen als tractie of ruggengraat. Het helpt wijnen te voorkomen dat ze slap lijken, hoewel een wijn bij te veel grip in de richting van uitdroging kan neigen.
—Dr. Vinny