Beste Dr.Vinny,
Wat is deze trend van het verouderen van wijn in gebruikte whiskyvaten? Is dit een gimmick?
—Stan, Flagstaff, Ariz.
Beste Stan,
Het ruilen van vaten is een trend geworden bij veel soorten dranken. In de afgelopen jaren heb ik zowel ambachtelijke bieren als sterke dranken geprobeerd, zoals gin en tequila, gerijpt in wijnvaten. En je hebt gelijk, sommige wijnmakers zijn dat ook rijping van wijn in gebruikte whiskyvaten Het lijkt misschien gimmick, maar de meeste modes voelen zich vaak zo als ze net begonnen zijn. Ik hou van de geest van experimenteren in de wijnwereld, en ik vind deze wijnen stijlvol.
Ik heb contact opgenomen met Bob Blue, wijnmaker van 1000 Stories, een Californisch merk met een snelgroeiende line-up van op vat gerijpte wijnen. Bob begon te experimenteren met Bourbon-vaten in de jaren 80, toen traditionele nieuwe eikenhouten vaten buiten zijn budget vielen, en startte dit merk met Bourbon-invloeden in 2014.
'We waren - en zijn nog steeds - ons buitengewoon bewust van het maken van wijnen die geen gimmick zijn, vooral omdat deze manier van wijn maken echt als zodanig kan worden gezien', zegt hij. 'Onze nummer 1 prioriteit is het maken van een uitstekende wijn. De wijn moet geweldig zijn voordat hij zelfs Bourbonvaten ziet, de magie die daarna gebeurt, zou de wijn verder moeten versterken. '
De op vat gerijpte wijnen die ik heb geprobeerd, volgen beslist een stilistische trend. Ze zijn meestal vet, rijp rood in de kern, met vanille, soms gekonfijte tonen. De tonen van toast kunnen intens zijn, richting verkoold of kampvuur.
—Dr. Vinny