Als je bij het ontbijt een mimosa kunt drinken, dan is wijn bij het ontbijt ook prima. In feite zou je een behoorlijk sterk argument kunnen maken om het PB helemaal te laten vallen en gewoon wijn te drinken.
'Champagne is geschikt voor ontbijt, lunch en diner.'
Dus voel je niet slecht als je een mooie ontbijtfles knalt bij je weekendbrunch. Er zit geen schaamte in. Zelfs als iemand je porren met: 'Oh, ik zie je wijn drinken voor vijf uur!' Trek je wenkbrauwen op en zeg: 'Ik wed dat je zou willen dat je met me mee kon doen.'
16 stijlvolle wijnen voor een luxe ontbijt
-
Gebroken Avocadotoost
Wijnarrangementen: Sauvignon Blanc Picpoul de Pinet Soave Groene Valtellina
Stel je een dikke snee knapperig brood voor die bedekt is met gebroken avocado, besprenkeld met EVO (extra vierge olijfolie), bestrooid met komijn, zout en rode pepervlokken en bestrooid met verse groene kruiden. Meer proteïne nodig? Bedek de hele shi-bang met een gepocheerd ei.
Koop de eerste wijnleer- en serveeruitrusting.
Alles wat je nodig hebt om de wijnen van de wereld te leren en te proeven.
Winkel nuDe perfecte wijn voor het avocado-ensemble speelt in op het groene thema en voegt de nodige zuurgraad toe, zoals een scheutje citroen. Sauvignon Blanc is een geweldige plek om te beginnen.
-
Kip & Wafels
Wijnarrangementen: Lambrusco di Grasparossa Lambrusco di Sorbara Sprankelende Shiraz , of Brachetto d'Acqui
Zuidelijke gebakken kip verdient een heel speciaal soort wafel:
- Het moet rond zijn.
- Het moet sponsachtig zijn.
- Er moet een klodder boter ter grootte van een ijsschepje bovenop zitten.
De perfecte wijn speelt de rol van een koele verfrissende ijsthee. Net als ijsthee hebben gekoelde rode wijnen tannines. De tannines zijn erg handig in deze combinatie omdat tannines helpen om vet van je tong te schrapen. Je zult het nodig hebben.
-
Koekjes en jus
Wijnarrangementen: Barbera Blaufränkisch , of Cabernet Franc (licht gekoeld serveren)
Dikke, kleverige, zoute jus bovenop luchtige koekjes: dit is het typische vette lepelontbijt. Bij elke hap zul je merken dat je naar iets nats reikt om het weg te spoelen.
De ideale wijn heeft een vleugje tannine (nogmaals, om het vet te schrapen) en een matige zuurgraad om je dorst te lessen. Barbera is een ideale keuze. De hoge zuurgraad in dit Italiaanse rood is perfect en de smaken van anijs vullen de ontbijtworst perfect aan.
-
Denver Omelet
Wijnarrangementen: Sangiovese Rosé Garnacha Rosé , Cabernet Franc Rosé, Saignée-Method Rosé
Je kunt haten, maar de Denver Omelet is nog steeds een van de meest uitgebalanceerde ontbijtkeuzes die er zijn. Kleine gebakken blokjes ham, paprika, champignons en ui worden op hun plaats gezet met een handvol kaas en opgevouwen tot een eierdeken. Hartig eten voor umami-mensen.
Er zit veel umami in dit gerecht, wat betekent dat je een wijn nodig hebt met iets meer 'oompa' dan wit, maar misschien niet zo veel 'oomph' als een rode wijn. Denk jij wat ik denk? Ja. De juiste rosé doet het goed! Ga voor versies met een hoge smaak.
-
Bosbessenpannenkoekjes
Wijnarrangementen: Moscato d'Asti
Herinner je je Fabienne nog in Pulp Fiction? Als ze zegt 'Bosbessenpannenkoekjes?' Dat zijn ze! Ze zijn op zichzelf bijna perfect. Tot je er in bijt en begint te kauwen, en de pannenkoek aan je verhemelte blijft plakken, en er niet genoeg siroop is, en je het gevoel hebt dat je iets nodig hebt om het weg te spoelen.
Godzijdank (of de Noord-Italianen) voor Moscato d'Asti Het is de P.P.W. (perfecte pannenkoekwijn).
naar welke staten mag je geen wijn verzenden?
-
Franse Toast Met Spek
Wijnarrangementen: Droge Riesling
Als je wentelteefjes gaat maken, kun je net zo goed dik gesneden brioche gebruiken. Waarom zou u anders moeite doen? En wat is een betere aanvulling dan een paar stukjes dik gesneden spek. Nu we toch bezig zijn, misschien ook een gebakken ei om het af te maken?
Voor deze koppeling zou ik binnen een seconde een droge Riesling bereiken. Riesling hamert het spek en de droogte helpt de siroop op de wentelteefjes tegen te gaan. Als een combinatie fungeert Riesling als een smaakreiniger met zijn torenhoge zuurgraad, wat echt zal helpen bij het ademen van de eieren in de ochtend.
-
Ik ben Chorizo Tofu Scramble
Wijnarrangementen: Zweigelt (gekoeld geserveerd)
Er is een klein, maar groeiend aantal van ons dat gelooft dat het ontbijt geen eieren nodig heeft om geweldig te zijn. Betreed de tofu-klautering. Het is niet alleen gezonder, maar het smaakt ook zo geweldig als het wordt verkruimeld met de juiste kruidenmix (kurkuma, knoflook, komijn, koriander, sojasaus en chilivlokken). Gebruik soja-chorizo voor een dubbele dosis smaak. Het enige wonder is waarom dit gerecht zo moeilijk te vinden is op brunchlocaties in heel Amerika.
Dit smaakvolle gerecht met intense kruiden heeft een wijn nodig om de brandwonden te onderdrukken. Hiervoor neigen we naar een lichtrode wijn zoals Zweigelt. Deze Oostenrijkse rode wijn smaakt heerlijk als hij licht gekoeld wordt geserveerd en zal het smaakprofiel verfraaien zonder dat je je te pittig voelt.
-
Eieren Benedict
Wijnarrangementen: Extra droge Prosecco Torrontés Groene wijn
Eggs Benedict is een Amerikaanse klassieker. Het zijn perfect geroosterde Engelse muffinhelften met daarop knapperig Canadees spek, een perfect gepocheerd ei en een flinke scheut romige hollandaisesaus. Het is misschien wel de meest verfijnde brunch die Noord-Amerikanen als hun eigen kunnen beschouwen. En als je een plek vindt die het goed doet, moet je jezelf als een geluksvogel beschouwen!
Voor deze combinatie wil je een wijn met een vleugje zoetheid (zoals een teenachtig tintje) om de zoet-hartige smaken van Canadees spek te benadrukken. (Net als ananas op pizza!) Daarom hebben we gekozen voor en Extra Dry Prosecco (vs. Brut). De suikerniveaus zijn niet merkbaar - het is net genoeg om het fruit naar voren te brengen.
-
Omelet voor het ontbijt
Wijnarrangementen: Arneis Assyrtiko , Gavi
Het woord frittata komt uit Italië en betekent 'gebakken'. Zoals u zich kunt voorstellen, zijn er veel varianten van de frittata. Welke variant je ook kiest, het echte geheim van een geweldige frittata zijn goedgeklopte eieren en extreem laag vuur. Voor dit wijnarrangement bij het ontbijt bevat de Italiaans-achtige variant bijna altijd geroosterde paprika's, broccoli rabe en een paar geweldige, smaakvolle Italiaanse kazen (zoals Parmigiano en Provolone).
Deze koppeling is verrassend open en maakt een groot aantal potentiële matches mogelijk. Dat gezegd hebbende, frittata's maken zich zeker schuldig aan ei-adem, dus wijn met een hogere zuurgraad is echt een geweldige plek om te beginnen, daarom hebben we gekozen voor magere witte wijnen. Arneis en Gavi zijn allemaal geweldige Italiaanse blanken die het waard zijn om in te duiken. En als je echt versteld wilt staan, kun je de Griekse wijn Assyrtiko proberen, die zowel een hoge zuurgraad als een hoog zoutgehalte heeft. Geweldig.
Notitie: Voor degenen die echt in dit ontbijt willen graven, bekijk de Spaanse versie genaamd omelet met aardappel!
-
Gekarameliseerde ui en gruyèrequiche
Wijnarrangementen: Chardonnay Chablis , Grechetto, Grenache Blanc
De Fransen doen het goed als het om koken gaat: weinig ingrediënten zonder het gehemelte te overweldigen. Neem Franse uiensoep. Het is zo eenvoudig en toch zo ongelooflijk goed. Ja, de Franse bereiding is moeilijk, maar uw ingrediëntenlijst is relatief eenvoudig. Hoewel er één geheim ingrediënt is dit quicherecept dat maakt het geweldig: een snufje nootmuskaat.
Voor deze combinatie leek het kiezen van een Franse klassieker het enige juiste antwoord. Chardonnay doet magische dingen met je mond in combinatie met gruyère. De niet-geweekte stijlen, zoals Chablis hebben ook een tintelende hoge zuurgraad, wat zal helpen bij 'eierademhaling'. Natuurlijk zijn er veel geweldige plekken over de hele wereld om geweldige Chardonnay te vinden dus je hoeft niet bij Bourgondië te blijven als je de rekening niet wilt betalen!
-
Ontbijt burrito
Wijnarrangementen: klein Tempranillo Sangiovese Valpolicella , Aards rood
Het enige dat mis is met een ontbijtburrito, is dat het eten van het hele ding in één keer kan resulteren in een 'voedselcoma'. Om dit te voorkomen, snijdt u hem doormidden (en verbergt u de andere helft ergens uit het zicht). Door het te snijden, worden alle heerlijke lagen eieren, kaas, bonen, aardappelen, vlees en andere lekkernijen onthuld. Stel je voor dat je daar zit, hete saus in de ene hand, burrito in de andere ... iedereen die in het zuidwesten heeft gewoond, weet dat dit de combinatie is voor geluk.
Ga voor deze combinatie voor een aardse rode wijn. Je hebt niet echt zoiets speciaals nodig als Gamay, maar de knapperige aardse afdronk van deze wijn (vooral die van Beaujolais ) zal je ontbijtburrito naar een heel nieuw niveau tillen. Als je je paar wat meer Spaanse aantrekkingskracht wilt geven, probeer dan een Tempranillo, je zult niet teleurgesteld zijn.
-
Staal gesneden havermout
Wijnarrangementen: Tawny Port , PX Sherry, Muscat de Rivesaltes
Een van de weinige ontbijten op deze lijst die je elke ochtend kunt eten en je nooit schuldig kunt voelen.
Voor deze combinatie hebben we besloten om de wijn opnieuw voor te stellen als een van de typische ingrediënten voor havermout. Dus je zou een hap havermout nemen en daarna een klein slokje Tawny-port nemen. De Tawny zou in één keer de rollen van suiker, kaneel en rozijnen op zich nemen! Je hebt niet veel nodig, misschien slechts 3 tot 4 oz wijn om deze magische combinatie te maken.
-
Yoghurtkom met bananen, in plakjes gesneden amandelen en honing
Wijnarrangementen: Gewürztraminer , Elzasser Muscat, Oostenrijkse Muskateller
Yoghurtkommen zijn de nieuwste rage die overal in de VS opduikt. Aan de positieve kant heeft het ons echt anders doen denken over het belang van hoogwaardige ingrediënten. Je kunt geen goede yoghurt maken zonder goede zuivelproducten!
Voor deze koppeling wilden we ons echt concentreren op een wijn met sterke aromaten. Dit komt omdat yoghurt heel weinig aroma's biedt, en dus kunnen aromatische wijnen echt meer waargenomen smaak aan de scène toevoegen. Gewürztraminer met zijn intense aroma's van lychee, roos, grapefruit en piment zal je dagelijkse yoghurtkom echt naar een hoger niveau tillen. Vanwege de tropische fruittonen in deze wijn, leent hij zich uitstekend voor de toppings van bananen en amandelen.
-
Pannenkoek met Aardbei & Ricotta
Wijnarrangementen: Crémant d'Alsace Rosé Crémant de Loire Rosé , Mousserende Malbec Rosé
Stel je een luchtige ricotta voor met een scheutje honing, gerold tot een warme crêpe en vervolgens overgoten met aardbeien en poedersuiker. Het is een van die items die je wilt eten zodra het op het bord komt.
Voor deze combinatie is een rosé bubbelwijn de perfecte keuze. Niet alleen zal de kleur van de rosé dit ontbijt aanvullen, maar de carbonatatie zorgt voor een uitbarsting van romigheid na elke hap.
-
Bourbon Peach Bread Pudding
Wijnarrangementen: Vin Santo Vinsanto , Moscatel de Setúbal, op Moscatel gebaseerde Sherry
Dit zou een toetje kunnen zijn, maar als je wat ontbijtworstjes toevoegt (misschien de salie van Jimmy Dean?) Wordt het ineens een volledig Amerikaans ontbijtfestijn.
Voor deze koppeling hebben we de typische caramel-topping ingeruild voor een glas Vin Santo. Vin Santo biedt dezelfde karamelachtige tonen samen met wat meer complexe smaken van pecannoten, witte kersen en vanille. Fantastisch!
-
Gegrilde PB&J
Wijnarrangementen: Oloroso Sherry
Dik gesneden sneetjes gegrild brood met een gezond uitstrijkje van geroosterde pindakaas en bessenjam vormen de beste sandwich. Waarom dit niet gebruikelijk is op brunchmenu's, is ons nog steeds een raadsel. Zelfs kinderen zijn er dol op. Iemand steelt alsjeblieft dit idee.
Voor deze koppeling wilden we de zoetheid van de jam voor zich laten spreken. Dus in plaats van het typische dessertwijnarrangement van Ruby Port (wat nog steeds geweldig zou zijn), kozen we voor een unieke wijnexperience genaamd Oloroso Sherry. Dit is een type droge sherry die lange periodes in eiken doorbrengt. De rijping op eikenhout geeft het extra rokerige, geroosterde notenaroma's boven een magere, zoute smaak. Het is fantastisch en eerlijk gezegd, er gaat echt niets boven Oloroso Sherry. Het proberen waard.
