Wijn is geen vaste historische traditie in de Verenigde Staten, zoals in Italië of Frankrijk, maar niet vanwege een gebrek aan proberen. Oude Wereldregio's zoals Italië, Frankrijk, Portugal, Spanje en zelfs Zwitserland doen het wijnding duizende jaren. Net als het maken van kaas of vleeswaren, was het maken van wijn de manier waarop voorouderlijke Europeanen de voedingswaarde tussen de groeiseizoenen in stand hielden. In de loop van de tijd heeft de wijncultuur van Europa zich samen met de keuken ontwikkeld, door eeuwen van veranderende tradities ... Hoe je het ook bekijkt, Amerikaanse wijn groeit anders op, maar dat hoeft niet per se slecht te zijn.
Ondanks de voorsprong van Europa, vinden Amerikaanse wijntradities overal stil om ons heen. Hoewel wijn misschien nog steeds niet nauw verbonden is met regionale culinaire tradities, worden de zaden van een nieuwe traditie overal in Amerika genaaid. Je moet gewoon weten waar je moet zoeken.
5 Amerikaanse wijntradities die het waard zijn om te bewaren
Het CMS Blenduit de staat Washington
Wijnmengsels zijn niet zo vrijevormig als je zou denken.
Traditionele Europese wijnmengsels begonnen met de praktische noodzaak van de landbouw, en de tradities van de meeste van deze melanges bestaan al lang. Geen enkele regio mengt bijvoorbeeld traditioneel Sauvignon Blanc met Chardonnay, en dus is het onwaarschijnlijk dat deze combinatie overal ter wereld wordt gezien.
Veel populaire wijnmengsels zijn gemodelleerd naar de Franse traditie, met name (voor rode wijnen) de Bordeaux Blend en de Southern Rhône / Grenache-Syrah-Mourvedre (GSM) blend. Een Amerikaanse regio creëert echter zijn eigen traditie met een heerlijke nieuwe blend: de Cabernet-Merlot-Syrah of “CMS” blend. De staat Washington produceert een schat aan van de drie variëteiten en verschillende producenten zijn begonnen ze met elkaar te combineren tot groot succes.
Hoewel het in het midden van de 19e eeuw gebruikelijk was voor Bordelaise en Bourgondische wijnmakers om Syrah en andere Zuid-Franse druiven toe te voegen om de body en het fruit in koude jaargangen te vergroten, is de praktijk in ieder geval sinds de jaren 1930 illegaal. Niemand maakte toen reclame voor deze praktijk, en zeker Franse wijnmakers gebruiken het vandaag niet. Het opnieuw vormgeven van de CMS-blend voor de moderne drinker is een uniek Amerikaans idee.
Wine Learning Essentials
Verkrijg alle essentiële sommeliertools voor uw wijnopleiding.
rode wijn van zoete tot droge lijstWinkel nu
Amerikaanse eikin volle rode wijnen
Geweldige wijnen gemaakt met Amerikaans eiken.
Ongelovigen van Amerikaans eiken gaan uitvoerig in op de verschillen tussen de twee eiken soorten (Europees Quercus Robur versus Amerikaans Quercus Alba ) Ze zeggen dat Europese eik een dunnere korrel bezit (voor zachtere tannines) en de eiken lacton smaken zijn subtieler. Zeker, de kosten per vat (ongeveer $ 1500 voor een vat van 300 liter) zijn hoger, waardoor het klinkt alsof de Europese eik empirisch is beter. Natuurlijk, zoals met veel in wijn, is een duidelijk antwoord waarop eik superieur is voor rijping van wijn een subjectieve kwestie van smaak.
We zijn het ermee eens, sommige wijnen (vooral Pinot Noir en Chardonnay) hebben de zachte hand van Europees eiken nodig om een genuanceerde uitdrukking te creëren, maar andere druiven (zoals Tempranillo en Merlot) smaken geweldig wanneer ze worden gekieteld met Amerikaans eiken, dat de neiging heeft om een meer hartige smaak die deze druiven met meer succes combineren. Amerikaans eiken heeft vele voordelen, waaronder lagere milieu- en geldkosten, en geeft ook eikenaroma's voor veel meer toepassingen dan Europees eiken. Het feit dat Amerikaanse eik inheems is op het continent, maakt het misschien tot een van onze grootste tradities!
Truth-In-Labelingvan Oregon Chardonnay en Pinot Noir
Het Oregoniaans idealisme ('Oregonianisme') werpt eindelijk zijn vruchten af.
De groene golf van idealisme is diep in de cultuur van Oregon verweven. Wanneer u een Oregon-wijn met het label 'Pinot Noir' koopt, is dit verplicht bevatten minstens 90% Pinot Noir. Het grootste deel van de rest van de natie (inclusief Californië, onze grootste productiestaat), heeft slechts 75% van een druif nodig voor een gelabelde wijn met één ras. Aangezien Amerikaanse consumenten meer waarheid-in-etikettering eisen, moeten we kijken naar Oregonianen die voorop lopen. Ter informatie: de certificeringsclausule heeft alleen betrekking op Pinot Noir, Chardonnay en Pinot Gris en niet op andere rassenwijnen in de staat.
Enkele variëteit Petit Verdot en Petite SirahUit Californië en Washington
Deze Franse rassen zijn eigenlijk vrij zeldzaam in Frankrijk.
Petit Verdot met kleine bessen vormt meestal niet meer dan 2% -3% in een Bordeaux Blend , het toevoegen van tonnen ruggengraat (zuur en tannine). De enige keer dat je Petite Sirah (a.k.a. Durif ) is, als je het tegenkomt, meestal een klein component voor het mengen van wijnen in heel Zuid-Frankrijk.
In Amerika zijn zowel Petit Verdot als Petite Sirah veel gewoner, omdat het bewezen is dat ze geweldige alternatieven zijn voor grote liefhebbers van rode wijn. Beide gaan vaak gepaard met een agressieve, langdurige veroudering op hoog geroosterd eiken.
Petit Verdot: In het Atlantische zeeklimaat van Bordeaux, Kleine Verdot worstelt vaak met rijpen en maakt dus nooit een groot deel uit van de Bordeaux blend. Met liefde van de zon van Washington en Californië bereikt de variëteit echter geheel nieuwe hoogten met gitzwarte, inktzwarte intensiteit en aroma's gericht op sappig zwart fruit (zwarte pruim, braam en bosbessen) evenals paarse bloemige tonen (viooltjes, lavendel). Enorme body, fris zuur en krachtige tannines zijn allemaal kenmerken van Petit Verdot.
Petite Sirah: De grootste aanplant van Petite Sirah zijn in Californië. Net als Petit Verdot in het glas, staat de druif bekend om een meer zongedroogde, donker fruitige aard (donkere missievijg, pruim, granaatappelgrenadine en bramenjam). Hoewel Petite Sirah even intens is qua lichaam, heeft het vaak iets zachtere tannines en zuur dan Petit Verdot.
lijst met rode wijnen van zoet tot droog
Innovatie en nieuwe druivenrassen
Zal Amerika de locatie zijn van de volgende grote wijnvariëteit?
De wijngaard in Popelouchum ('paus-loh-shoom') probeert een geheel nieuwe set van met name Amerikaanse rassen te kweken. De eigenaar van de wijngaard, Randall Grahm, is een van de meest opvallende, raadselachtige namen in de Amerikaanse wijn. Hij creëerde Bonny Doon Vineyard en verkocht drie succesvolle huismerken in wijn (Big House, Pacific Rim en Cardinal Zinfandel) om zijn botten te maken, maar Grahms nieuwste project is het spul van iconoclasten en borderline waanzinnig riskant. Popelouchum, een experimentele wijngaardboerderij, ligt direct bovenop de San Andreas-breuk, dicht bij een oude kalksteengroeve. Grahm heeft verschillende langetermijndoelen voor de site, waaronder het creëren van '10.000 nieuwe wijnsoorten'.
Hoewel dit streven in werkelijkheid minder gek is dan het misschien klinkt, is het nog steeds een enorme nieuwe onderneming zonder duidelijke businesscase. Historisch gezien, in de Oude wereld Druiven groeien vaak uit zaad (in plaats van klonen), wat een grotere kans creëert voor mutaties en natuurlijke kruising. Als de natuur aan het roer staat, kan het onvoorspelbare magische resultaten opleveren, waaronder het creëren van nieuwe wijnsoorten. 'S Werelds meest populaire druif, Cabernet Sauvignon , is een natuurlijke kruising van Cabernet Franc en Sauvignon Blanc.