De Super Bowl LIV begint over minder dan een week, waarbij de San Francisco 49ers het opnemen tegen de Kansas City Chiefs in het Hard Rock Stadium in Miami Gardens, Florida. Het wordt een dag waarin onze honger naar touchdowns met hoogtepunten en botratelende zakken wordt. zal alleen worden overtroffen door onze letterlijke eetlust - volgens het jaarlijkse Chicken Wing Report van de National Chicken Council van vorige week, zullen Amerikanen dit weekend een recordaantal van 1,4 miljard wings consumeren, en niet allemaal door Chiefs-coach Andy Reid (rimshot!). Maar serieus, volgens de NCC, met een snelheid van drie vleugels per minuut, zou het eigenlijk 900 jaar duren voordat Reid zoveel vleugels zou eten.
Hier bij Wine Spectator we hebben ons voorbereid op het spektakel door te winkelen voor geweldige wijnen en graven in onze receptenbestanden voor het winnen van games op een aantal feestfavorieten - inclusief vleugels natuurlijk!
En mis onze volledige dekking van wijn in de NFL , met interviews met QB-gedraaide wijnboeren Drew Bledsoe Dan Marino en nog veel meer!
Masala kippenvleugels
Zijn pittige vleugels de perfecte match voor sport op groot scherm? Chef-kok Chris Shepherd uit Houston deelde met ons een publieksvriendelijk recept voor de grill, geïnspireerd op zijn favoriete lokale Indiase joint. Deze versie, uit zijn boek Kook als een local , stapels op het kruid - Thaise chilipepers, gember, koriander en veel knoflook - zonder het evenwicht op te offeren, en wordt afgewerkt met een verkoelende dipsaus op yoghurtbasis en gegrilde milde paprika's. Hij geniet van deze vleugels met een Chenin Blanc uit de Loire-vallei, of andere droge en niet-droge witte wijnen met dezelfde levendige zuurgraad en gembertonen, zoals heldere Sauvignon Blancs en Rieslings. Dit recept is inherent aan de smaak, probeer het, en maak dan je eigen kruidenmix, Shepherd zegt: 'Hé, als je je gezicht eraf wilt blazen, ga je gang, gooi er wat serrano [paprika's] in, het kan me niet schelen. Als je dat gaat doen, nodig me dan misschien uit. ' Spel op!
Maak indruk op het hele team met gehaktbalschuivers in buffelstijl met daarop blauwe kaas. (Greg Hudson)Buffalo Chicken Meatball-schuifregelaars
Ben je dol op het nieuwe vleugels-idee, maar zou je de klassieke smaken van pittige buffelsaus aan de buffettafel missen? Schuif het over in hartige minisandwiches die gehaktballetjes, romige Gorgonzola-kaas en zachte dinerbroodjes samenbrengen. De sterke smaken vormen een uitdaging op het gebied van wijn, dus gebruik een grote bijeenkomst als het perfecte excuus om een volledige reeks flessen te openen en te zien welke de favoriet van de fans wordt. Probeer een fruitige rode Zinfandel die krachtig genoeg is om zijn mannetje te staan, een Riesling met een vleugje zoetheid om het kruid te compenseren, of een leuke, niet-droge mousserende wijn zoals Prosecco, waarvan de verfrissende bubbels iedereen naar de kampioensviering zullen houden. Dat is baller!
Omarm de hitte van deze Cajun-Tex-Mex-nacho's met een niet-droge Riesling. (Met dank aan Backstreet Cafe / Paula Murphy)Langoesten en Chorizo Nacho's
De haute en pittige nacho's van Hugo Ortega met gebakken zwarte bonen en avocado-tomatillo-salsa zijn een recept voor een slam-dunk-feest. (Verkeerde toespeling op sport, zegt u? De chef-kok uit Houston deelde deze voor March Madness, maar we wedden dat ze net zo goed naar de gridiron gaan.) Wine Spectator Winnaar van de Best of Award of Excellence Backstreet Cafe , schittert deze schaal met gedurfde rokerige, peperige gemalen chorizo en hartig-zoete gekookte rivierkreeftstaarten met daarop heldere smaken. Met deze decadente, knapperige, queso-y-verwennerij doet de drankendirecteur van de restaurantgroep, Sean Beck, een beroep op een middelzware, niet-droge Riesling uit Oostenrijk als een geweldig contrapunt. Licht in alcohol, maar levendig en robuust van smaak, dat kan behandel de hitte op de grote dag
Deze leuke, smaakvolle, handheld Argentijnse snacks zijn betrouwbare publiekstrekkers. (Julie Harans)Zoete en pittige rundvleesempanadas
Als het op een feest aankomt, is het moeilijk om fout te gaan met gevuld deeg. Deze leuke, draagbare snacks kunnen een aantal serieus complexe smaken bevatten, waarbij deze versie is geïnspireerd op Argentinië, waar rozijnen een populaire toevoeging zijn aan empanada-vullingen. Terwijl ze koken, veranderen de rozijnen in aangename zoetigheden te midden van het hartige rundergehakt, in evenwicht gehouden door de frisse zuren van tomaten en de hitte van rode pepervlokken en kruiden. Gebruik in de winkel gekocht deeg en sla de fraaie krimptechnieken over en de empanadas komen samen in iets meer dan een uur, je kunt deze zelfs van tevoren maken en ze ongebakken invriezen om later in de oven te doen als dat nodig is. Combineer deze met het ultieme kom terug wijn : een frisse, medium-bodied, gemakkelijk drinkbare Merlot. Maak de conversie!
Maak elke maaltijd feestelijk met deze Mexicaanse gerolde tortilla's. (Greg Hudson)Varkensflauta's met guacamole
Makkelijk te maken, feestelijke flauta's - maïs- of bloemtortilla's gevuld met een vulling, opgerold en gebakken - leveren veel smaak met zo min mogelijk ingrediënten. Komijn, groene ui en optionele koriander stompen het gemalen varkensvlees met kruiden en helderheid, terwijl romige guacamole en een snufje geraspte Cotija-kaas een laatste smaak toevoegen. Een paar hiervan zullen een volledige maaltijd vormen, maar voor een feest, serveer ze opgestapeld op een schaal met de guacamole aan de zijkant, en snijd ze doormidden om het aantal individuele stukken te vergroten. Je kunt de vulling van tevoren maken en zelfs de opgerolde tortilla's in elkaar zetten, bak ze vlak voor het feest en houd ze warm in de oven. Ruil je rode en witte wijnen in voor een Spaanse rosado.Deze roséstijl heeft een vollere body en de zingy aciditeit van citrus en kersen om door gefrituurd voedsel heen te snijden en de match te dragen recht in de eindzone