Acht ingrediënten, plus nietjes uit de voorraadkast. Dat is alles wat nodig is om een hele maaltijd helemaal opnieuw te maken. Voeg een goede fles wijn toe voor minder dan $ 20, en je hebt een feest voor familie of vrienden.
Handtaarten, omzet, empanadas ... welke term je ook kiest, het is moeilijk om fout te gaan met gevuld deeg. Deze publiekstrekkers brengen de speelse nostalgie van een handzame maaltijd, maar ze kunnen een aantal serieus complexe smaken inpakken. Als je eenmaal de basis onder de knie hebt, is het gemakkelijk om creatief te worden met vullingen - denk aan empanadas met kaneel en suiker en zelfgemaakte pizzarolletjes.
Deze versie is geïnspireerd op Argentinië, waar rozijnen een populaire toevoeging zijn aan empanada-vullingen. De rozijnen rehydrateren terwijl ze koken met de vulling, nemen de sappen op en veranderen in aangename vleugjes hartige zoetheid, in evenwicht gehouden door de frisse zuren van tomaten en de hitte van rode pepervlokken en kruiden.
Een snelle winkeltip: probeer tomaten te vinden die zwaar zijn voor hun formaat, en zorg ervoor dat je zoveel mogelijk vloeistof toevoegt als je ze in de pan doet om de vulling te koken. Door hun sap-tot-vleesverhouding te maximaliseren, blijft het vlees vochtig terwijl alles samen kookt, waardoor een ideaal contrast ontstaat met de gouden korst.
beste temperatuur om rode wijn op te slaan
Als het gaat om het maken van deze empanadas, sla je de mooie krimptechnieken over en wend je je tot de vertrouwde vork om je te helpen de vulling gemakkelijk aan de binnenkant te verzegelen. Door het in de winkel gekochte deeg komt alles in iets meer dan een uur samen.
Je kunt deze zelfs van tevoren maken door de ongebakken empanadas in te vriezen. Laat ze gewoon ontdooien en gooi ze in de oven als je trek krijgt.
hoeveel flessen wijn is 3 liter
Voor een wijn die net zo gemakkelijk te genieten is als deze handschotel, ging ik mee Barone Fini Merlot Trentino 2015 vanaf een camping langs het Gardameer in Noord-Italië. Zijn frisheid en medium-body vormden een aanvulling op de rijkdom van het gesmolten rundervet, terwijl een noot van zwarte bes de rozijnen in de vulling accentueerde.
Zoete en pittige rundvleesempanadas
Combineer met een fris, medium-bodied rood, zoals Barone Fini Merlot Trentino 2015 (86 punten, $ 15) uit Noord-Italië.
Voorbereidingstijd: 25 minuten
Kooktijd: 50 minuten
Totale tijd: 1 uur en 15 minuten
Geschatte voedselkosten: $ 20
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 pond rundergehakt
- Zout
- Peper
- 1/2 gele ui, gehakt
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 2 kleine tomaten, gehakt
- 1/8 kopje rode wijn
- 3/4 theelepel rode pepervlokken
- 1/4 kopje plus 1 eetlepel rozijnen
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- 3/4 theelepel gerookt paprikapoeder
- 3/4 theelepel gedroogde oregano
- Twee 14-ounce pakketten bevroren empanada-deeg
1. Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg als de olie glinstert het gehakt toe, breng royaal op smaak met peper en zout en schroei, af en toe roerend, ongeveer 3 minuten dicht tot het vlees bruin is maar niet gaar. Haal het rundvlees uit de pan en zet apart, gebruik een lepel met gleuven om de sappen in de pan te laten.
2. Zet het vuur laag tot medium. Voeg ui en knoflook toe, breng op smaak met zout en peper en kook tot ze gaar zijn, ongeveer 5 minuten, onder regelmatig roeren om bruin worden te voorkomen. Voeg tomaten, wijn, rode pepervlokken, rozijnen, komijn, paprika en oregano toe. Roer om te combineren en kook gedurende 5 minuten. Doe het rundvlees terug in de pan en laat het doorkoken, ongeveer 2 minuten langer.
3. Proef de vulling om op smaak te brengen, voeg eventueel zout of peper toe. Breng over naar een groot bord en laat 15 minuten afkoelen. Terwijl de vulling afkoelt, haalt u het empanadadeeg uit de vriezer en laat u het ontdooien. Verwarm de oven voor op 375 ° F.
rieslingwijn zoet of droog
4. Leg voor elke empanada een deegschijf in het midden van je werkblad en laat de plastic folie eronder zitten om plakken te voorkomen. Schep 2 eetlepels vulling in het midden. Borstel met uw vinger of een deegborstel langs de rand van de schijf met een kleine hoeveelheid water. Vouw de schijf over de vulling en druk met een vork op de gevouwen rand om deze te verzegelen.
5. Leg ze op met bakpapier beklede bakplaten en bak ze 30 minuten. Draai de pannen halverwege om een gelijkmatig bakproces. Voor ongeveer 15 porties 3 tot 4 als hoofdgerecht, of 7 tot 8 als voorgerecht.