Sauvignon Blanc is een witte wijn die veel van zijn populariteit te danken heeft aan wijnmakers in Bordeaux en de Loire-vallei in Frankrijk. De Sauvignon Blanc-smaak is heel anders dan andere witte wijnen, zoals Chardonnay, vanwege zijn groene en kruidachtige smaken. De naam Sauvignon Blanc betekent 'Wild Wit' en de druif is verwant aan Traminer met oorsprong in Zuid-Frankrijk. Sauvignon Blanc is een van de meest aangeplante wijndruiven ter wereld en heeft hierdoor een breed scala aan stijlen en smaken. Hieronder zullen we de grondbeginselen van zijn smaak onderzoeken, de regio's leren waar het wordt geproduceerd en een paar creatieve ideeën opdoen voor voedselparen.
Sauvignon Blanc-smaak
De primaire fruitsmaken van Sauvignon Blanc zijn limoen, groene appel, passievrucht en witte perzik. Afhankelijk van hoe rijp de druiven zijn wanneer de wijn wordt gemaakt, varieert de smaak van pittige limoen tot bloemrijke perzik. Wat Sauvignon Blanc uniek maakt ten opzichte van andere witte wijnen, zijn de andere kruidachtige smaken zoals paprika, jalapeño, kruisbes en gras. Deze smaken zijn afkomstig van aromatische verbindingen die pyrazines worden genoemd en zijn het geheim van de smaak van Sauvignon Blanc.
Is Sauvignon Blanc een droge wijn?
De meeste Sauvignon Blanc-wijnen worden volledig droog gemaakt, hoewel bekend is dat een paar producenten in regio's als Nieuw-Zeeland en Californië een gram of twee restsuiker achterlaten om een rijkere textuur toe te voegen. Wil je een beeld zien van hoeveel suiker zit er in wijn
Ontdek hoe Sauvignon Blanc anders smaakt dan Chardonnay in ..
Sauvignon Blanc versus Chardonnay
Wine Learning Essentials
Verkrijg alle essentiële sommeliertools voor uw wijnopleiding.
Winkel nuSauvignon Blanc-wijnkenmerken
- FRUIT SMAKEN (bessen, fruit, citrus)
- Limoen, groene appel, Aziatische peer, kiwi, passievrucht, guave, witte perzik, nectarine
- ANDERE AROMA'S (kruid, specerij, bloem, mineraal, aarde, andere)
- Groene paprika, kruisbes, basilicum, jalapeño, gras, dragon, lavas, selderij, citroengras, doos met krijt, nat beton
- EIKEN SMAKEN (smaken toegevoegd met eiken veroudering)
- Vanille, Taartkorst, Dille, Kokosnoot, Boter, Nootmuskaat, Room
- ZUURHEID
- Gemiddeld - Gemiddeld Hoog
- SERVEERTEMPERATUUR
- Ongeweekt: 46 ºF (8 ºC)
- Eiken: 52 ºF (11 ºC)
- GELIJKAARDIGE RASSEN
- Verdejo, Albariño, Colombard, Grüner Veltliner, Verdicchio, Vermentino, Tocai Friulano, Savignan (zeldzaam), Traminer, Sauvignon Vert (zeldzaam)
- SYNONIEMEN
- Fumé Blanc (VS), Muskat-Silvaner (Oostenrijk), Feigentraube (Duitsland), Sauvignon (Italië)
- MENGEN
- Sauvignon Blanc wordt gewoonlijk gemengd met Semillon en Muscadelle in Witte Bordeaux
Wist je dat Sauvignon Blanc de moederdruif is Cabernet Sauvignon
Waar komt Sauvignon Blanc vandaan?
2 zeer verschillende stijlen Sauvignon Blanc produceerden bijna 18.000 kilometer van elkaar verwijderd.
Oude Wereldregio's
- Frankrijk:71.000 hectare
- Vooral gevonden in Bordeaux en de Loire-vallei. Ook bekend als Pouilly-Fumé, Sancerre, Graves, Entre-Deux-Mers en Touraine.
- Italië:45.000 geschat. hectare
- Vooral gevonden in Noordoost-Italië.
- Spanje:6.200 hectare
- Geteeld in Midden-Spanje.
- Andere regio's:
- Roemenië, Moldavië
Nieuwe wereldregio's
- Nieuw-Zeeland:41.500 hectare
- In de regio's Marlborough, Martinborough, Gisbourne, Hawkes Bay en Waipara Valley
- TOEPASSINGEN:40.000 hectare
- Meestal gevonden in Sonoma en Napa, Californië.
- Chili:31.000 hectare
- Zuid-Afrika:23.500 hectare
- Australië:17.500 hectare
- Overwegend geteeld in Zuid-Australië en Victoria.
Wereldwijd meer dan 275.000 hectare Sauvignon Blanc aangeplant.
Sauvignon Blanc-voedselparen
Ga voor groen. Sauvignon Blanc met zijn kruidachtige tonen past goed bij soortgelijke groene kruiden. Als het peterselie, rozemarijn, basilicum, koriander of munt bevat, is de kans groot dat Sauvignon Blanc een geweldige combinatie is.
Er is ook een klassieke combinatie van Sauvignon Blanc die begon in de Loire-vallei. In de buurt van Sancerre wordt een geitenkaas geproduceerd, Crottin de Chavignol genaamd, en heeft een internationale reputatie als een uitstekende stinkende romige kaas. Een hapje Crottin met een scheutje Sauvignon Blanc wordt beschouwd als een klassieke perfecte combinatie
hoe je een fles wijn goed opent
Deze regionale wijncombinatie van Geitenkaas en Sancerre is een klassieke Sauvignon Blanc-combinatie.
Vleesparen
Wit vlees inclusief kip, karbonade en kalkoen. Vis inclusief tilapia, zeebaars, baars, tong, schelvis, forel, kabeljauw, roodbaars, heilbot, snapper, mosselen, krab, kreeft en kokkels.
Specerijen en kruiden
Groene kruiden waaronder peterselie, basilicum, munt, dragon, tijm, venkel, dille, bieslook en rozemarijn. Specerijen zoals witte peper, koriander, venkel, kurkuma en saffraan.
Kaascombinaties
Zoek naar zachtere, meer zilte en zure kazen zoals geitenkaas, yoghurt en crème fraîche.
Groenten en vegetarische gerechten
Fruit groene groenten of mix groenten in meer vette vegetarische gerechten zodat de zuurgraad van de wijn goed doorschijnt. Hier zijn enkele voorbeeldgerechten ter inspiratie: Aspergequiche, komkommer-dille-yoghurtsalade, groene hummus, witte bonen ovenschotel met courgette en witte lasagne.