Alles wat u ooit wilde weten over Nero d’Avola-wijn op pagina's 144–145 van Wine Folly: The Essential Guide to Wine
Als je houdt van volle, droge rode wijnen zoals Cabernet Sauvignon of Syrah, dan is Nero d’Avola ('nair-oh davo-la') jouw maatje. Deze minder bekende Siciliaanse druivensoort verdient meer erkenning als serieus te nemen wijn.
Gids voor Nero d'Avola-wijn
De wederopstanding is te danken aan een paar producenten (waaronder Planeta, COS, Curto en Donnafugata) die sinds eind jaren negentig verschillende adembenemende Nero d’Avola-wijnen hebben gemaakt. Het geweldige aan deze druif is dat, hoewel de wijnen hoge beoordelingen krijgen, de meeste voor minder dan $ 20 kunnen worden gekocht.
Nero d'Avola Smaak
Koop de eerste wijnleer- en serveeruitrusting.
Alles wat je nodig hebt om de wijnen van de wereld te leren en te proeven.
calorieën in glas bierWinkel nu
-
Fruit:
Nero D'Avola staat bekend om zijn buitengewoon gewaagde, fruitgedreven smaken die variëren van zwarte kersen tot pruimen.
-
Lichaam:
Nero d'Avola is een van de volle wijnen van de wereld met dezelfde durf als Cabernet Sauvignon Pinotage , en Syrah
-
Tannine:
De tannine in Nero d'Avola is hoog, maar niet zo hoog als wijnen als Barolo of Petite Sirah.
-
Zuurgraad:
De zuurgraad van wijn varieert van de zuurheid van een citroen tot de romigheid van Griekse yoghurt. Met Nero d'Avola kun je een matig hoge zuurgraad verwachten, maar niet zo scherp dat de wijn overdreven pittig smaakt.
-
Alcohol:
Het alcoholgehalte bepaalt niet alleen de dronkenschap, maar heeft ook een grote invloed op het lichaam van de wijn. Nero d'Avola varieert doorgaans van 13,5% tot 14,5% ABV, waardoor ze precies in de categorie 'Medium Plus' vallen - vrij vet!
Overigens zijn de hierboven getoonde smaken georganiseerd op basis van waar de smaak vandaan komt. Er zijn 3 categorieën aroma's die bijna alle wijnaroma's bevatten.
- Primaire smaken komen van de druivensoort zelf
- Secundaire smaken komen uit wijnbereiding en fermentatie
- Tertiaire smaken komen door veroudering (meestal van eiken vaten of oxidatie)
Voedselparen met Nero d’Avola
een mooie kom ossenstaartsoep. door Shazanah Hassan
Met zijn gedurfde fruitsmaken, robuuste tannine en zuurgraad is Nero d'Avola een geweldige wijn om te combineren met rijk vlees.
hallo umami burger. door Richard
Sommige klassieke combinaties zijn ossenstaartsoep en runderstoofpot, maar je zou gemakkelijk BBQ-hamburgers kunnen ruilen met spek en iedereen zal denken dat je een genie bent. Hoe gamier het vlees, hoe beter, want het zal je wijn simpelweg fruitiger en snoeper laten smaken.
Specerijen die heel goed samengaan met Nero d’Avola (waar je misschien niet aan hebt gedacht) zijn onder meer anijs, sinaasappelschil, laurierblad, salie, cacaopoeder, Aziatische pruimensaus en koffie.
Als je vegetariër bent, haal dan je zwarte linzen en shitakes tevoorschijn en maak wat rundvleesloze magie.
Nero d’Avola serveren en opslaan
- Glas: Extra groot. Een groot rode wijnglas dat aroma's kan verzamelen en voldoende ruimte heeft om te wervelen (om eventuele hardheid van tannines te verminderen).
- Serveertemperaturen: Kamer (60–68 ºF / 16–20 ºC)
- Veroudering: De meeste Nero d'Avola-wijnen zullen 10 jaar vol vertrouwen rijpen
- Kosten voor kwaliteit: $ 15-20 (VS)
Een uitzicht op het meer van Arancio in Cantina Ulmo (een wijnmakerij van Planeta), in West-Sicilië.
Waar Nero d'Avola groeit
Nero d'Avola is een droge klimaatvariëteit die geschikt is voor droge landbouw en houdt van de hitte. Op Sicilië worden veel van de oudste wijngaarden van Nero d’Avola door Alberello gesnoeid of met de kop getraind, dicht bij de grond, zodat ze bestand zijn tegen harde wind. Bijna alle Nero d'Avola komt uit Sicilië, maar er zijn een paar baanbrekende producenten, zoals John Chiarito die Nero d'Avola droogt in Mendocino, Californië en een paar mensen in McLaren Vale, Zuid-Australië die dol zijn op het spul dat toekomt. aan zijn uitstekende droge klimaatkenmerken.
Laatste woord over Nero
Als je verschillende Siciliaanse wijnmakers van Nero d'Avola uitprobeert, zul je merken dat er 2 wijnbereidingsideologieën in het spel zijn. De ene is een meer fruitige, weelderige en door zwart fruit aangedreven stijl die koffie- en chocoladesmaken biedt door rijping in eikenhouten vaten. De andere stijl is veel magerder en eleganter met pittige aroma's van rood kersenfruit, kruidige tonen en heel weinig veroudering van eikenhout (of helemaal niet). Het is aan jou welke stijl je leuk vindt, en zorg ervoor dat je aandacht besteedt aan dit soort beschrijvingen om jouw stijl te vinden.
Vertel ons over een geweldige Nero die je hebt gehad.