Beste Dr.Vinny,
Kun je ongeopende witte wijn uit de koelkast halen?
'Dana, Chesterfield, Virginia.'
Beste Dana,
Zeker! Dat is mijn favoriete manier om het te drinken!
Maar serieus, ik wed dat je je afvraagt of het oké is om een ongeopende witte wijn uit de koelkast te halen - bijvoorbeeld om ruimte te maken voor iets anders - en hem er later weer in te doen en weer af te koelen. Meestal is dat prima, maar ik zou het niet aanraden om dat honderd keer te doen, en ik zou het ook niet aanraden om dat meerdere keren te doen als de temperatuur in de kamer verschrikkelijk heet is. Extreme temperaturen zijn niet goed voor wijn.
Ik vermoed dat vragen over wijn die de koelkast of kelder in en uit gaat, voortkomen uit mythen over hoe om te gaan met bier. Er werd mij verteld om gekoeld bier nooit warm te laten worden en het daarna weer af te laten koelen, anders zou het stinkend worden. Maar dat is op zichzelf een mythe. Bier wordt niet stinkend door temperatuurveranderingen, maar door blootstelling aan ultraviolet licht ( die ook wijn kunnen beschadigen , zij het op verschillende manieren).
—Dr. Vinny