We hebben verschillende verzoeken gehad om tips voor het behalen van de sommeliercertificering. Er zijn verschillende organisaties die gecertificeerde sommelierexamens organiseren en als je er een wilt kiezen, bekijk dan onze gids op cursussen wijnonderwijs. De onderstaande tips zijn gebaseerd op het gecertificeerde examen met de Court of Masters Sommeliers, maar het formaat is vergelijkbaar voor alle beste programma's.
Zoek een Sommelier-certificering in My City
Zie onderstaande schema's
De meeste sommeliercertificeringen omvatten drie delen.
- Proeven - om uw zintuiglijke scherpte te bewijzen en verbanden te leggen tussen waar een wijn vandaan komt en zijn basiskenmerken
- Theorie - om uw diepgaande kennis van klassieke wijnen, regio's, geschiedenis en geografie te bewijzen
- Onderhoud - om uw fysieke capaciteiten te bewijzen om te communiceren, te verkopen en te serveren als niet-mousserende wijn of mousserende wijn
Blinde proeverij
Het personeel traint blinde vluchten met witte wijn op Grace Restaurant in Chicago. door Michael Muser
Het proefgedeelte van de sommeliercertificering is bedoeld om uw vermogen te tonen om een onbekende wijn te correleren met een regio, variëteit (of blend) en vintage. Hoewel dit geen handige vaardigheid lijkt om te weten, bewijst de test dat je echte ervaring hebt met de smaak van verschillende wijnen. Als u hoopt het gecertificeerde examen en daarna te halen, moet u vertrouwd raken met de klassieke wijnen van de wereld.
Leer mijn technieken om wijn te proeven
Geniet van Madeline's online wijncursussen vanuit het comfort van uw keuken.
Winkel nuKlassieke wijnenlijst (Download PDF)
- Old World Classic Wines
- New World Classic Wines
- U moet vertrouwd raken met deze lijst met enkele klassieke wijnen. Aangezien de lijst in de loop van de tijd verandert, kunt u deze als basislijn gebruiken.
Leer de professionele evaluatietechniek van proeven
Zorg ervoor dat u deze wijnen met een gerust hart kunt proeven en invullen. Je vindt het proefrooster op de Website van Court of Masters.
Als u het moeilijk vindt om deze wijnen te vinden of te veroorloven, start dan een proefgroep met andere wijn-gepassioneerde vrienden om de kosten te delen. Bekijk de wijnproeverij placemats voor groepsproeverijen
Theorie Test
Lees meer boeken over wijn. Bekijk de topwijnboeken aanbevolen door pro's.
Aardrijkskunde Wat is de primaire rivier die door de Wijnstreek Piemonte? Hoe worden de bergen ertussen genoemd? Sonoma en Napa? Leer de wijnstreken niet alleen kennen door de wijnen die ze maken, maar ook door de steden, de bergen, de rivieren en de meren in de streken. Deze details helpen het verhaal te vertellen waarom een klassieke wijn is zoals hij is.
Pro-tip
Voor de theorie, benadruk de breedte boven de diepte van klassieke regio's, druiven en labeltermen.
Geoff Kruth, meestersommelier
Buitenlandse taal Hoe noemen de Fransen de Elzasser tafelwijn? Hoe noemen de Duitsers hun wijngaardgebieden? Leer de termen in de vreemde taal die worden gebruikt om wijn te beschrijven.
Servicetest
Gilde van sommeliers - Juiste champagnedienst van guildsomm Aan Vimeo
Hoe vaak schenkt / schenkt u wijn? Als je dat niet doet, probeer dan 1-2 keer per week vrijwilligerswerk te doen of te werken in een proeflokaal of wijnbar. Je moet oefenen met het openen en serveren van wijn. De beste manier om een MS ervan te overtuigen dat u een natuurlijk persoon bent, is door er daadwerkelijk een te zijn.
Pro-tip
Stel voor uzelf een kleine maar diverse wijnkaart op waarvan u zich op uw gemak voelt bij het doen van suggesties en waarvan u een paar details over elke wijn kent.
Geoff Kruth, meestersommelier
Wat is een Pink Lady? Wat is de basisalcohol in een liberale cocktail? Maak kennis met uw klassieke drankjes. Bekijk de Savoy Cocktail boek of de Ultieme gids voor sterke dranken en cocktails en gezellig met een boulevardier.
Pro-tip
Vergeet niet te glimlachen en ADEM ...
Thomas Price, Master Sommelier
Als sommelier draait alles om eten Hoe is uw kennis over het combineren van eten en wijn? Kunt u gemakkelijk wijnarrangementen met verschillende voorgerechten aanbevelen? Gebruik de wijnkaart die u ontwikkelt (hierboven genoemd) om te combineren met dinerideeën.
Bestudeer de gevorderden kaart voor het combineren van eten en wijn
Ben je geslaagd voor de sommeliercertificering? Laat hieronder een tip achter!