Beste Dr.Vinny,
Moet een rode en / of witte wijn eenmaal gekoeld gekoeld blijven?
—D.S., Mechanicsburg, Pa.
Beste D.S.,
Er zijn een paar verschillende invalshoeken bij deze vraag. Als je het hebt over het bewaren en gekoeld bewaren van een wijn, dan is het inderdaad het beste om een bewaarde wijn zo lang mogelijk op een constante temperatuur te bewaren.
Als je vraagt of je een gekoelde wijn wilt serveren, zal een gekoelde wijn die op kamertemperatuur wordt geserveerd waarschijnlijk opwarmen. Maar hoe snel (en in hoeverre dit is) hangt van een aantal dingen af. Als ik een fles openbreek, deze aan meerdere mensen serveer en de fles daarbij leegmaak, maak ik me daar geen zorgen over. Maar als ik een fles open en maar een paar glazen serveer, kan ik proberen de rest van de fles gekoeld te bewaren - op ijs of in de koelkast - totdat hij klaar is om te worden geserveerd.
Als je een wijn in de koelkast zet en hem afkoelt, is het dan oké om hem eruit te halen en hem weer op te warmen en hem later weer te laten afkoelen? Zeker. Het is misschien niet ideaal, maar het zal waarschijnlijk niet veel schade aanrichten.
—Dr. Vinny