Als witte wijnen weer een hoogtijdagen gaan beleven, begint het nu. Terwijl critici zich de laatste tijd bezighouden met rode wijnen, hebben witte wijnen een stille revolutie teweeggebracht door nieuwe drinkers kennis te laten maken met drogere stijlen met dezelfde blussende frisheid van een ijskoud biertje… maar zonder de koolhydraten.
De voordelen van witte wijnen zijn talrijk: ze zijn doorgaans lichter in alcohol, ze passen bij een ongelooflijk grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen en zijn, qua prijs-kwaliteitverhouding, goedkoper dan rode wijn. In deze categorie zijn er volop ongeweekte Chardonnay en Sauvignon Blanc, maar er is nog een witte wijn die veel meer aandacht verdient dan hij momenteel krijgt.
Zeg hallo tegen Chenin Blanc.
Chenin Blanc wordt vooral over de hele wereld verbouwd in de Loire-vallei van Frankrijk en Zuid-Afrika. Het bijzondere aan deze variëteit is de diversiteit aan stijlen, van mousserende wijnen en magere, droge witte wijnen tot zoete, gouden nectars en cognac.
In Zuid-Afrika is Chenin Blanc de meest aangeplante wijndruif en de laatste jaren veel moeite heeft onderzoek gedaan naar hoe Zuid-Afrikaanse Chenin kan concurreren met de beste ter wereld. Wat echt gaaf is, is dat, hoewel Zuid-Afrika ongelooflijke Chenin Blanc-wijnen produceert (vooral van oude wijngaarden), de prijzen nog steeds behoorlijk concurrerend zijn. Dit is een geweldige plek om naar waarde te zoeken.
De beste wijntools
Van beginner tot professional, de juiste wijntools zorgen voor de beste drinkervaring.
Winkel nuIn de koelere Loire-vallei van Frankrijk kan de rijpheid van Chenin Blanc zo ongelijk zijn dat druiven meestal met de hand worden geselecteerd in opeenvolgende passages door de wijngaard. De hoog zure, minder rijpe druiven vormen een prima basis voor mousserende wijnen. Vervolgens worden de rijpe druiven gebruikt in de rijk aromatische, niet-droge stijlen. Ten slotte, aan het einde van het oogstseizoen, zijn de laatst geplukte druiven niet rijp of zijn ze aangetast door nobele rotting, die de suikers van de druiven concentreert en rijke smaken van sinaasappelmarmelade, gember en saffraan geeft. Deze druiven met late oogst gaan naar de beroemde zoete wijnen van de regio, waaronder Quarts de Chaume en Bonnezeaux.
Ga wat Chenin Blanc drinken
Je huiswerkopdracht: kies een stijl van Chenin Blanc die bij je past, zoek een fles en ga hem dan proeven. Hier is de lijst met stijlen om te overwegen:
- Sprankelend: Brut (droog) of Demi-Sec (fruitig en bijna droog) zijn de primaire stijlen. Houd je ogen open voor een Methode traditioneel Vouvray uit Frankrijk of een Cap Classique uit Zuid-Afrika.
- Mager en droog: In Vouvray worden droge stijlen aangeduid als 'Sec' en in Zuid-Afrika vind je meestal een zoetheidsindicator op het etiket aan de achterkant. Deze wijnen zijn scherp, mager, mineralig en soms een beetje rokerig.
- Aromatisch en niet droog: De weelderige stijl van Chenin die ruikt naar een boeket bloemen en vers gesneden peer. Deze stijl is misschien wel de meest populaire over de hele wereld, van de Verenigde Staten helemaal tot Nashik, India. In Vouvray gebruiken producers vaak de woorden 'Tendre' om de stijl aan te duiden.
- Gouden nectar: De zoetste dessertwijnstijl is meestal te vinden in de Loire-vallei van Frankrijk, inclusief de regio's binnen de Coteaux du Layon , of wijnen met het label 'Moelleux' uit Vouvray.