Ooit afgevraagd hoe een wijnprofessional champagne proeft? Madeline laat ons zien hoe je champagne kunt proeven met een fles Palmes d’Or ('gouden vinnen').
Waar zoeken we naar in kwaliteitshampagne?
Palmes d'Or is een 'prestigieuze' champagne van de grootste coöperatie van de regio, Nicolas Feuillatte. De wijn zit op tirage (rijping op de lees ) gedurende ten minste 8 jaar, wat suggereert dat het de gewenste smaken van geroosterde brioche, cake of noten zal hebben. Smaken zoals deze komen pas echt naar voren bij langdurige veroudering.
Dit is wat er zo opwindend is aan het kopen van oude vintage champagne.
Champagne proeven
Er zijn in wezen 3 hoofdonderdelen:
- Identificeer de aroma's en denk erover na wat ze bedoelen.
- Let op de bubbelfinesse, zuurgraad en andere basiskenmerken van wijn.
- Besluit over hoe de componenten van de smaak balans of onbalans creëren met de aroma's.