Antonio Caggiano De wijnmakerij aan de rand van het Italiaanse heuveldorp Taurasi is een tempel voor zijn onstuitbare creativiteit.
hoeveel suiker zit er in een glas rode wijn
Ten eerste zijn er zijn middeleeuws ogende kelders die onder zijn wijnmakerij door slingeren met catacombe-achtige tunnels en vatkamers op vijf dalende niveaus. Deze zijn ontworpen door Caggiano en zijn zoon en bijna 30 jaar geleden gebouwd door het bouwbedrijf van Caggiano met behulp van stenen die zijn hergebruikt uit oude gebouwen die zijn verwoest door een aardbeving.
Dan zijn er nog de meubels: geometrische hangende lampen die hij maakte van tonvormige hoepels, en stoelen en tafels die hij maakte van tonvormige duigen.
Ten slotte is er zijn kunstwerk, waaronder expressieve mensachtige sculpturen gemaakt van de wortels van oude wijnstokken en schilderijen van groene landschappen rond de Irpiniaanse heuvels van Taurasi. Maar zijn grootste creatieve trots was zijn globetrottende werk als amateurfotograaf, en zijn onderwerpen varieerden van ijsberen in de poolcirkel tot vrouwelijk naakt in de duinen van de Sahara.
'Mijn vader is in alles geïnteresseerd', zegt Caggianos dunne en energieke zoon Giuseppe, 46, een architect die de wijnmakerij de afgelopen 15 jaar heeft gerund.
Caggiano, een leider van de wijnrenaissance van de Taurasi-appellatie in de jaren negentig, is nog steeds erg aanwezig in zijn gelijknamige wijnmakerij - een solide producent van volle Aglianico rood en de Campania regio 'S opmerkelijke blanken, Greco di Tufo en Fiano di Avellino.
Op een late ochtend in september puttert hij op een vintage brommer naar de wijnmakerij. Terwijl Giuseppe flessen met recente jaargangen opent op een schaduwrijke proeverij in de buitenlucht, haalt Caggiano een reeks grootformaatfoto's tevoorschijn uit een serie met de naam Verleiding, met veel artistiek sensuele vrouwenportretten. 'De sterkste sensaties van het leven zijn vrouwen en wijn - en om van het leven te genieten', zegt Caggiano, een speelse 83.
Nadat hij de foto's heeft opgeborgen, pakt hij een glas van zijn vlaggenschip enkele wijngaard Taurasi Vigna Macchia Dei Goti 2016 , de nieuwste release van een complexe wijn waarvan 2015 jaargang was een van de beste van Caggiano (93 punten, $ 58).
Zijn gezicht - verbrand tot aan het puntje van zijn forse neus - licht op als hij het glas omhoog houdt en het langzaam ronddraait, terwijl hij de benen langs de zijkanten ziet lopen. 'Het doel van wijn is om plezier ... sensaties te geven', zegt hij. 'Het is om nooit dronken te worden.'
Caggiano, geboren als zoon van een boer en druivenboer in Taurasi, volgde als jonge man een opleiding tot landmeter en werkte in Milaan toen hij in de twintig was, voordat zijn vader hem naar huis lokte.
'Mijn vader stopte met school in de derde klas, maar hij was een genie, een visionair', zegt Caggiano. 'Hij zei altijd:‘ Wijn is een product dat de wereld rondreist. ’Hij begreep de toekomst van onze wijn, het potentieel.'
In de jaren zeventig werkte Caggiano met zijn vader in de wijngaarden van de familie. Toen, in de nasleep van de aardbeving in Irpinia in 1980, lanceerde Caggiano een klein bouwbedrijf om te helpen bij de wederopbouw. In 1990 richtte zijn aandacht zich weer op wijn: hij was vastbesloten om een door Taurasi aangewezen botteling te maken in de stad Taurasi met alleen Aglianico, hoewel de appellatieregels tot 15 procent van andere variëteiten toestaan.
'Niemand deed dat', zegt Caggiano, die zijn wijnmakerij begon op te graven en te bouwen. In die tijd was er niet veel van een Taurasi-wijnscène, er werden maar weinig voorbeelden geëxporteerd behalve die van de historische producent Mastroberardino , in het nabijgelegen Atripalda.
De vrouw van Caggiano had de Macchia Dei Goti-wijngaard geërfd, een korte wandeling langs de weg van zijn wijnmakerij, en hij begon het 10 hectare grote, glooiende terrein van klei en kalksteen te cultiveren. Hij begon ook andere wijngaarden te kopen.
In 1993, het jaar dat de appellatie Taurasi werd opgewaardeerd naar die van Italië hoogste appellatiestatus van DOCG Sloot Caggiano zich aan bij een groep lokale telers en producenten voor een rondreis door Bourgondië met oenoloog Luigi Moio, een inwoner van Campania die zijn promotieonderzoek in Dijon aan het afronden was.
'Nadat ik Luigi had leren kennen, zei ik tegen hem: ‘Kom terug naar Italië - naar Campanië. Er worden nieuwe wijnmakerijen geboren en er is werk te doen '', herinnert Caggiano zich.
Enkele maanden later keerde Moio terug als de enoloog van Caggiano - een rol die hij nog steeds bekleedt terwijl hij lesgeeft aan de Universiteit van Napels, waar hij zijn eigen omgeving raadpleegt en beheert. De vijftiende landgoed.
Voor de eerste vintage 1994 maakten Caggiano en Moio drie Aglianico-rode en één witte blend. Moio bracht een precieze wijnmaakstijl met Franse invloeden mee, samen met het gebruik van nieuw Frans eiken vaten voor het verouderen van Aglianico.
“Het was iets nieuws in dit gebied om er wijn in te doen vaten , ”Herinnert Giuseppe zich. 'En toen de wijn eruit kwam, was er een hausse.'
Een decennium na hun eerste oogst overtuigde Giuseppe zijn vader om terug te keren naar een meer traditionele benadering met minder nieuw eikenhout en grotere vaten. Maar Caggiano lijkt nooit te hebben gezweet van deze stilistische veranderingen.
beste wijnen onder 10 wijntoeschouwers
'Eerst was de wijn sterk. Toen was het eleganter, 'zegt hij schouderophalend. 'Ik vind beide leuk.'
Tegenwoordig cultiveren de Caggiano's ongeveer 75 hectare wijngaarden en produceren ze jaarlijks 13.000 kisten wijn. Ze hebben hun witte assortiment uitgebreid met Falanghina, Fiano en Greco di Tufo van een enkele variëteit en een Fiano-Greco-blend. De drie originele Aglianico-bottelingen blijven de kern van het landgoed: Taurasi Vigna Macchia Dei Goti (vat gerijpt gedurende 18 maanden en vrijgegeven na drie jaar) en een paar Irpinia appellation reds, vat gerijpt respectievelijk vier en acht maanden.
'Het mooie van Aglianico is dat het na een paar jaar goed is', zegt Caggiano. 'Maar hoe ouder het wordt, hoe beter het wordt.'
'Het is net als ik,' zegt hij en lacht zachtjes. 'Ik denk dat ik me nu beter voel dan toen ik een jongen was.'