Beste Dr.Vinny,
Wat zijn de belangrijkste criteria om onderscheid te maken tussen DOC- en DOCG-wijnen in Italië?
—Miguel, Somerset, Pa.
is pinot grigio rood of wit
Beste Miguel,
De gecontroleerde en gegarandeerde oorsprongsbenaming ( DOCG ) is de hoogste aanduiding voor Italiaanse wijnen, terwijl de gecontroleerde oorsprongsbenaming ( DOC ), heeft minder strikte richtlijnen.
Het punt met beide systemen is dat er meerdere criteria zijn - niet slechts één onderscheidende factor. DOC-wijnen zijn niet alleen gereguleerd voor de druivensoort en de plaats waar ze worden verbouwd, maar ook voor oogstopbrengsten, alcoholgehaltes en het gebruik van vaten. De regels voor DOCG zijn zelfs nog strenger dan voor DOC - de opbrengsten moeten lager zijn en de wijnen moeten bijvoorbeeld langer in vaten rijpen. En DOCG vereist ook dat de wijnen worden ingediend voor technische analyse en worden geproefd voor goedkeuring door een overheidscommissie voordat ze kunnen worden verkocht als DOCG-wijnen. De DOCG-wijnen hebben zelfs een genummerd, overheidszegel over de hals van de fles om namaak te voorkomen.
glas wijn versus bier alcoholgehalte
Hoewel beide aanduidingen een nuttige start zijn bij het zoeken naar kwaliteitswijnen uit Italië, moet u er rekening mee houden dat DOC- of DOCG-wijnen misschien niet naar uw zin zijn (of die van uw portemonnee) en dat er tal van prachtige Italiaanse wijnen zijn die geen van beide zegels dragen.
—Dr. Vinny